沒(méi)有認(rèn)真為用戶(hù)考慮的網(wǎng)紅店，不足以叫餐館。

中國(guó)人愛(ài)吃泡面，而中國(guó)的網(wǎng)紅——愛(ài)吃83塊錢(qián)一碗的泡面

“吃的不是泡面，而是一種態(tài)度?！?在泡面館大熱的這幾個(gè)月里，這些網(wǎng)紅店的老板想盡辦法給自己的天價(jià)泡面找借口，比如，“我想用一碗簡(jiǎn)單的泡面，治愈內(nèi)心里那些明媚的憂(yōu)傷。” 

門(mén)檻低，不需要任何廚藝要求，抖音大火，一大波跟風(fēng)的泡面館以極其兇殘的速度開(kāi)店！

看看今年泡面館開(kāi)店的數(shù)據(jù)：

泡面英雄，張馨予代言，2700萬(wàn)的融資，開(kāi)店50家；

宜百味泡面食堂，一年開(kāi)店超過(guò)500家；

泡面小食堂，以“泡面小食堂”為名注冊(cè)的官方賬號(hào)就有453個(gè)，開(kāi)店不計(jì)其數(shù)。

但是，跟所有營(yíng)銷(xiāo)推文描述的排隊(duì)火爆的場(chǎng)面不同的是，吃過(guò)的食客卻是一邊倒的差評(píng)，泡面食堂被人稱(chēng)為“一家永遠(yuǎn)不會(huì)有回頭客的店” 。

用一碗名不副實(shí)的泡面，給吃過(guò)的人心里插上一刀。

爆紅三個(gè)月，然后銷(xiāo)聲匿跡。這樣撈的智商稅，吃相太難看了點(diǎn)。 

01 3米高的一堵泡面墻 和一碗吃了就后悔的泡面

泡面食堂的最大噱頭，其實(shí)就是一面超大的泡面墻。

這面墻上擺滿(mǎn)了100多款泡面，香港、韓國(guó)、日本、馬拉西亞、印尼...這面墻的意義已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了挑選泡面，因?yàn)樗o網(wǎng)紅和前來(lái)打卡的人無(wú)限發(fā)揮的空間。

比如，這種“滿(mǎn)載而歸”式擺拍。

或者，“假裝當(dāng)成抓拍式”的擺拍。

這些“海外網(wǎng)紅款泡面”毫無(wú)渠道壁壘，通過(guò)淘寶也基本可以淘到。比如農(nóng)心海鮮魷魚(yú)面，淘寶上一袋5.68就可以買(mǎi)到，在泡面館里就漲到16元，價(jià)格一下翻了3倍！

這還不算，真正讓網(wǎng)友覺(jué)得在搶錢(qián)的是，在泡面館里：不允許只點(diǎn)一袋泡面吃。

在每個(gè)泡面館里，必須出現(xiàn)的第二個(gè)元素就是手寫(xiě)菜單。選完泡面后，必須再選擇搭配套餐，價(jià)格從12元到15元，雞蛋或加芝士片還需另外加錢(qián)。

也就是說(shuō)，如果選擇價(jià)格最低為8元的泡面，配上價(jià)格最低12元的配菜，一碗泡面就得花20元；選擇價(jià)格最貴為68元的泡面，配上15元的配菜，那么這一碗泡面就得花83元。

貴就算了，刀哥翻遍了微博和知乎上網(wǎng)友的反饋，得到的答案八個(gè)字可以概括：名不副實(shí)，極其難吃。

有吐槽加料極其不合理的：

23元的花蛤加料，只有10只，而且每只都沒(méi)有吐沙，吃的滿(mǎn)嘴都是沙子，盤(pán)子底下也是沙子。

20塊錢(qián)加了大蝦的配料，結(jié)果只有兩只，聞起來(lái)特別腥。

有抱怨煮法非常難吃的：

40元的泡面，還是麻辣燙煮法，至少麻辣燙還有湯底?。。∵@個(gè)就是白開(kāi)水泡面！我還等了半個(gè)小時(shí)！我自己泡我都不用那么久！

還有抱怨衛(wèi)生不合格的：

親測(cè)網(wǎng)紅泡面小食堂，等了40分鐘才吃到、價(jià)格貴、桌子也不擦！進(jìn)門(mén)就是ins風(fēng)，用餐體驗(yàn)極差！

這些用戶(hù)的吐槽，簡(jiǎn)直刀刀都在餐飲業(yè)的命門(mén)上。

加了點(diǎn)配料，憑什么一包泡面的身價(jià)就能暴漲十幾倍？刀哥發(fā)現(xiàn)，好吃從來(lái)就不是網(wǎng)紅美食的核心價(jià)值。

02 吃過(guò)這碗面 就擁有了一張發(fā)朋友圈的門(mén)票

泡面食堂的出現(xiàn)，根本不是為了滿(mǎn)足食客的胃，它真正服務(wù)的，是那些需要網(wǎng)紅美食出現(xiàn)在朋友圈和自拍里的社交動(dòng)物。 

新式社交貨幣，朋友圈談資。   

為之買(mǎi)單的那些網(wǎng)紅，并不在乎這碗面上附贈(zèng)了有幾個(gè)蝦、幾個(gè)魚(yú)豆腐，甚至不在乎擺盤(pán)，配色。

這碗面也許最多只值10塊錢(qián)，他們不清楚嗎？他們清楚，剩余的30塊是滿(mǎn)足他們獵奇心理、虛榮心、不愿落伍同齡人的成本，是一張發(fā)朋友圈的門(mén)票，照片九宮格的一部分組成，下一次聚會(huì)的談資。

刀哥看到營(yíng)銷(xiāo)推文里的一句話(huà)，"來(lái)吃泡面，一定要提前清空手機(jī)內(nèi)存，不然根本不夠用"，翻譯一下，去吃飯胃不重要，臉更重要。 

在這里不用凹造型、找燈光、找背景，隨便怎么拍都是”高大上“。各種少女心的裝飾和小擺件特別上鏡，大葉壁畫(huà)、溫馨燈串、粉紅豹.....

更可笑的是，一家泡面館把自己的宣傳語(yǔ)定為了，“你愛(ài)清風(fēng)醉酒，我卻獨(dú)愛(ài)烈風(fēng)自由?！?nbsp;

這句話(huà)，跟食物沒(méi)有半點(diǎn)關(guān)系。

奇葩組合，創(chuàng)造偽概念。  

如果說(shuō)，第一代的網(wǎng)紅美食一律是：有芝士的、能拉絲的、帶咸蛋黃的、拍照好看的、發(fā)抖音上能被點(diǎn)贊的......

現(xiàn)在的商家已經(jīng)無(wú)所不用其極，口味不重要，越奇葩越好。

看看現(xiàn)在大火的幾款網(wǎng)紅食品：把肉松和面團(tuán)放到毛筆里，毛筆酥成為了連西安人都不知道的西安特色菜。

網(wǎng)紅海鮮，這個(gè)吃法非常不能讓人理解，就不能拿個(gè)盤(pán)子嗎？

網(wǎng)紅狗蛋糕，終于開(kāi)始對(duì)狗下手了。

這寫(xiě)奇葩組合制造出的偽概念，味道千奇百怪。

但只要這些商家雇上一堆水軍，在各類(lèi)APP上發(fā)視頻，發(fā)照片，資金豐厚的話(huà)找一些大V來(lái)店里吃吃喝喝，發(fā)個(gè)微博推廣一下，很快就成了明星產(chǎn)品。

03 網(wǎng)紅飯店的結(jié)局：慘不忍睹！

泡面小食堂還能火多久很難說(shuō)，但已經(jīng)出現(xiàn)了投資20萬(wàn)加盟，但到頭來(lái)空無(wú)一人，生意虧損的現(xiàn)象。

因?yàn)闆](méi)有真正的壁壘，所以任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可能成為壁壘。出品、運(yùn)營(yíng)、服務(wù)、供應(yīng)鏈、品牌，再到后來(lái)的加盟管理，各個(gè)都是難過(guò)的要命關(guān)。

而且高人氣帶來(lái)高期待，一旦菜品無(wú)法做到物超所值、讓人驚喜，就很難逃脫被吐槽的命運(yùn)。

曾經(jīng)的抖音網(wǎng)紅答案茶，現(xiàn)在過(guò)的多慘？   

從排隊(duì)一小時(shí)到無(wú)人問(wèn)津，再到欺騙加盟商，被迫改名。過(guò)低的入行門(mén)檻直接導(dǎo)致市場(chǎng)上山寨品牌橫行，按照關(guān)鍵詞“答案茶”搜索了，會(huì)出現(xiàn)了292個(gè)“真假答案茶”的結(jié)果。

看起來(lái)，泡面小食堂也正在面臨相同的命運(yùn)。

第一代網(wǎng)紅， “雕爺牛腩”前高管曾跟刀哥透露，來(lái)餐廳獵奇的人達(dá)到總客流量的60%。回頭客僅占10%-20%。 

海鮮網(wǎng)紅店“水貨”曾在短短八個(gè)月開(kāi)店52家，被食客反映海鮮菜品質(zhì)量直線(xiàn)下降，2016年停止加盟，龐大的怪獸終究反噬自身。 

包貝爾的辣莊火鍋丑聞也是人盡皆知，說(shuō)是店里的“鴨血”都從四川空運(yùn)，“一天一到”，結(jié)果都是牛血兌的，事后還死活不承認(rèn)。

網(wǎng)紅美食的生長(zhǎng)周期，就像一茬一茬韭菜，街邊的網(wǎng)紅店，排隊(duì)爆火三個(gè)月，又悄無(wú)生息的換了門(mén)面。   

滿(mǎn)分的服務(wù)加上滿(mǎn)分的味道，才能夠得到滿(mǎn)分的價(jià)格。真正屹立不倒的，永遠(yuǎn)不是撈用戶(hù)智商稅的餐館，而是那些認(rèn)真做食物的小店。

在泡面食堂大同小異的廣告詞中，總是會(huì)引用《深夜食堂》里的那句 “沒(méi)有在深夜里吃過(guò)泡面的人，不足以談人生”，但是，刀哥也想說(shuō)一句，沒(méi)有認(rèn)真為用戶(hù)考慮的網(wǎng)紅店，不足以叫餐館。

泡面小食堂的好日子，快到頭了！

你還吃過(guò)哪些名不副實(shí)、不能理解的網(wǎng)紅食品，歡迎留言給刀哥。

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