城市水太深,回鄉(xiāng)開餐廳?看完這篇你再做決定……頭條
農(nóng)村人越來越富裕,在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開一家餐館是個好生意嗎?這個故事或許能告訴你一些現(xiàn)實。
1 村里人的錢包越來越鼓 也更愿意下館子
農(nóng)村變化太快了。印象中從2010年開始,幾乎每次回家都會看到巨大的變化。
也許很多人無法想象,當(dāng)年高考填報志愿時,兩千多戶的村子里,竟然連一臺電腦都找不到。
可是,僅僅過了一年,也就是我上大一的2011年。像事先約定好的一樣,村里幾乎每家都裝上了電腦。
到了2012年,村里的土路都變成了平整的水泥路。村東頭,已經(jīng)只剩下一間瓦房,那是一個沒有后代的老人所居住的地方。其他人家,都蓋起了2層高的小樓。
接著,空調(diào)、冰箱、太陽能、智能手機(jī)、汽車,這些大件消費品都出現(xiàn)在了村子里。
村里人的錢包在這幾年中迅速的鼓了起來,下館子吃飯的人逐漸多了起來。一時間,鎮(zhèn)子上出現(xiàn)了諸如嶺南啤酒鴨、王記燴面等許多家餐館。
2 老舅開了家餐館
我曾以為,鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲市場會從此活起來。但一位遠(yuǎn)房親戚的遭遇,讓我徹底斷掉了“回農(nóng)村開餐館,從此過上老婆孩子熱炕頭的幸福生活”的想法。
2015年,老舅所在的村子整體拆遷。老舅家兩個院子,得到了政府一次性拆遷補償款72萬。年輕時曾經(jīng)在信陽學(xué)過廚的老舅,拿出30萬開起了一家信陽燉菜館。
12月底,餐廳正式開業(yè)。距離春節(jié)只剩不到一個月,不少外出務(wù)工的村民逐漸返鄉(xiāng)。因為味道好、份量大、價格實惠,老舅餐廳的生意出乎意料的好。周圍幾個村的村民對老舅交口稱贊,都說老舅能干,有頭腦。
但好景沒有持續(xù)多久,禍?zhǔn)戮蛠砹恕?
3 街頭混混常打白條
2016年3月的一天,臨近中午,一幫平均年齡20歲左右的年輕人進(jìn)店吃飯,8個人點了二十多個菜。兩三個小時后,酒足飯飽的幾個人起身就走,毫無結(jié)賬的意思。
當(dāng)老舅提出還未結(jié)帳時,其中一人竟破口大罵,還想動手打人。帶頭的人攔住了,對老舅說,過年打牌錢輸光了,先記到賬上,有空再還。
老舅忍了,他不想把事情鬧大。然而,此后這群混混經(jīng)?!肮忸櫋保未味际谴虬讞l。
問老舅為什么不報警?他苦笑,“這種地方,報警過去人家也不當(dāng)回事。即便出警,最近的派出所開車到這里至少也得20分鐘,人家早打完你跑了?!?
我無言以對。的確,在公權(quán)力難以到達(dá)的地方,弱肉強(qiáng)食就是生存法則。那一刻,我突然想到,有老板曾說過,慎入基層,那里的規(guī)則不健全!
4 招人煩的“熟人”
除了總愛來找事兒的混混,另一個讓老舅心煩的,是農(nóng)村根深蒂固的熟人文化。
經(jīng)常有人在結(jié)賬時埋汰老舅,“鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的,來照顧你生意,你就不能優(yōu)惠點?”、“不認(rèn)識我是誰啦?我是你姥姥的二叔家的孫子,咱是老表嘞,給我算便宜點唄?”
老舅說,以前他跟人聊天,每次都會往上倒兩輩,經(jīng)常聊著聊著就發(fā)現(xiàn)對方是自己的遠(yuǎn)房親戚。把關(guān)系縷明的那一刻,兩個之前不認(rèn)識的人,關(guān)系瞬間會親近許多。
現(xiàn)在,每當(dāng)聽到這些攀親戚的話他就頭大。打折優(yōu)惠吧,自己辛辛苦苦開餐廳也掙不了幾個錢;不優(yōu)惠吧,又感覺面子上說不過去。
老舅說,他以后跟人聊天,再也不攀親戚關(guān)系了。熟人、親戚、面子……成為老舅向前奔走最堅實的拖后腿者。
5 鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲的“潮汐性”
如果說,上邊兩個原因是“疥癬之疾”,那么鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲本身強(qiáng)烈的“潮汐性”就是“心腹之患”。
農(nóng)歷臘月、6月份的麥?zhǔn)諘r節(jié),收花生的9月份,村里外出打工者會返鄉(xiāng)幫忙。這個時候,餐廳的生意通常很好。但是,剩余時間,就幾乎沒有生意。因為多數(shù)人還是在家做著吃。
這里無山無水,沒有旅游景點,所以做“農(nóng)家樂”更是想都不用想?!澳憧偛荒苡怖思襾聿蛷d吃飯吧?”老舅說。沒人,沒現(xiàn)金流,沒錢采購新鮮食材,人更少,更沒現(xiàn)金流……餐廳最后陷入了死循環(huán)。
6 轉(zhuǎn)讓餐廳,替兒還債
老舅本想堅持到17年底。可是,壓死駱駝的最后一根稻草來了。從2015年拆遷過后,周圍幾個村子逐漸出現(xiàn)了“賭博”之風(fēng),一局牌小則10塊20,多則成百上千的玩。
老舅的大兒子沾上了賭博。覺得這樣來錢又容易又快,想多賺點。后來輸了,輸了以后總想把輸?shù)腻X贏回來,可再也贏不回來了。
老舅曾經(jīng)氣得把大兒子吊起來打,可是沒用。打完消停一段兒,繼續(xù)賭。2017年11月份,催債的人找上了家門。不得已,老舅把餐廳轉(zhuǎn)讓還了債款。當(dāng)初的30萬投資,至此血本無歸。
后來,聽說年已50的老舅在山西找到了一份安裝通信器材的工作。大兒子沒臉回家,從此和家里斷了聯(lián)系,原來的餐廳已經(jīng)被一個外地人接手,村里再也沒有人夸老舅了……
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