據(jù)2017年Technomic餐飲連鎖品牌消費(fèi)者報(bào)告，在去年的1月1日到12月31日對(duì)外賣用戶進(jìn)行調(diào)查，評(píng)選出美國(guó)連鎖品牌外賣TOP5：  

1、Papa Murphy’s Pizza：  得分74.6的披薩店。外賣包裝廣受用戶青睞，包裝得分第一。

2、Chick-fil-A：得分73的快餐店。去年7月推出家庭式晚餐，店家統(tǒng)計(jì)出有36%的顧客晚餐選擇在家點(diǎn)外賣。

3、Raising cane’s chicken fingers： 得分 71.4的炸雞店。外賣包裝得分排名第三，得到66%的顧客好評(píng)。

4、Jimmy John’s Gourmet Sandwiches： 得 分71.3的三明治店。主打的是“極致的送餐速度”，其外包裝得到68%的顧客好評(píng)。

5、Firehouse Subs： 得 分69.5的快餐店。多坐落于機(jī)場(chǎng)，特色是提供即買即走的早餐套餐。

以上這五個(gè)品牌的評(píng)語(yǔ)中有幾個(gè)關(guān)鍵詞：“外包裝”、“速度”、“即買即走”、“家庭套餐”。   

外賣區(qū)別于傳統(tǒng)到店消費(fèi)，商家和用戶之間缺少現(xiàn)實(shí)交流，更沒有了服務(wù)環(huán)節(jié)。一旦發(fā)生問題，雙方都很難去把控，好不容易形成的品牌很可能一朝傾覆。這就要求餐飲人不僅將產(chǎn)品的質(zhì)量、衛(wèi)生、包裝等方面做到極致，還要了解營(yíng)銷“姿勢(shì)”。  

外包裝就像網(wǎng)友見面，顏值很重要

外賣包裝要做到保溫、密封性好。在此基礎(chǔ)上，包裝的顏值也非常重要，就像是某種交互界面，是店家和消費(fèi)者溝通的第一步。它的高顏值或許不是必須技能，但絕對(duì)是溢價(jià)技能之一。   

心理學(xué)研究實(shí)證：長(zhǎng)得好看連乞討都更有優(yōu)勢(shì)。  同理，優(yōu)秀的外賣包裝設(shè)計(jì)能讓人在品嘗前先產(chǎn)生第一印象的好感，有了這樣的愉悅，也更容易對(duì)其中內(nèi)容物產(chǎn)生好感度。記住外賣包裝的同時(shí)，也記住了品牌。同時(shí)，也像顧客展示一種精致化的理念：哪怕吃外賣，也要有格調(diào)。  

不僅國(guó)外連鎖品牌的外帶包裝注重顏值，國(guó)內(nèi)也是。“土冒香鍋冒菜”  不僅在外部采用禮盒，內(nèi)部餐食也會(huì)用禮品紙包裝，為節(jié)省成本，紙盒外壁的漫畫則請(qǐng)美術(shù)學(xué)院的學(xué)生完成。甜品品牌“從前慢” 的包裝風(fēng)格比較小清新。“南小館”、“寶珠奶酪”  這樣從堂食起家、有一定品牌積累的餐廳，他們的設(shè)計(jì)包裝在原有的小清新設(shè)計(jì)中注入海派文化特色。

 20分鐘不能到的外賣不算好外賣  

對(duì)于外賣來說，消費(fèi)者直接接觸的就是配送員，配送員的素質(zhì)、形象對(duì)于商家的生意和顧客的滿意度極有影響。尤其是配送員對(duì)外賣配送質(zhì)量和時(shí)間的把控，能直接影響消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率。消費(fèi)者能接受的送餐時(shí)間為20分鐘左右。  

美國(guó)排名第四的連鎖品牌“Jimmy John’s Gourmet Sandwiches”主打的就是送餐速度快。在tripadvisor上面得到的好評(píng)內(nèi)容也大多是關(guān)于配送速度的。

“懶人經(jīng)濟(jì)”加速外賣市場(chǎng)發(fā)展  

這是一個(gè)生活節(jié)奏十分快速的時(shí)代，也給了“懶人經(jīng)濟(jì)”誕生的契機(jī)，這個(gè)契機(jī)更是加速了外賣的發(fā)展。

排名第二的“Chick-fil-A”  調(diào)查出很多人即使在家里也會(huì)選擇叫外賣。

在國(guó)內(nèi)，外賣行業(yè)的飛速發(fā)展，也改變了人們對(duì)生活方式，有7%的用戶接受未來買房可以沒有廚房。有52%的外賣族表示，有了外賣后，自己的下廚次數(shù)明顯減少，更懶得自己做飯了。做飯不再是現(xiàn)在年輕人必備的生活技能，越來越多的人投入了外賣的懷抱。  

本文來源：第一餐訊，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！