小龍蝦提價入市:食客說吃不起,餐廳說不賺錢頭條

央廣網 / 楊富江 / 2018-05-07
五一小長假期間,小龍蝦已經“爬上”各大餐館的菜單。時值初夏,小龍蝦進入成熟期,消費旺季也到了。
餐飲界

五一小長假期間,小龍蝦已經“爬上”各大餐館的菜單。時值初夏,小龍蝦進入成熟期,消費旺季也到了。這兩天記者在北京的餐館、市場走訪發(fā)現(xiàn),今年小龍蝦進貨價格普遍上漲約25%。目前小龍蝦的供需狀況到底如何?

北京的簋街是小龍蝦愛好者的聚集地。昨晚,記者隨機采訪了幾位吃小龍蝦的食客,大家感嘆以前只花200元左右就夠三五個人吃一頓小龍蝦,而現(xiàn)在只夠兩個人吃,有時甚至還不夠“塞牙縫”。

消費者高先生:現(xiàn)在小龍蝦的價格確實貴了嘛,現(xiàn)在要是像去年一樣吃的話,一個禮拜吃一兩頓,感覺有點消費不起了。

消費者高先生介紹,前幾年,一盤小龍蝦也就68元,而現(xiàn)在隨便一份都要98元起售。知名一點的店,20只小龍蝦要160元起,相當于8元一只,真比吃大蝦還貴不少。

消費者郭女士曬出了賬單,以前覺得小龍蝦價廉味美,被稱為夜宵界的“網紅”,如今,吃頓好一點的小龍蝦人均要170元左右,完全不再平民化了。

記者了解到,在幾家餐廳和大排檔的菜單上,今年小龍蝦的價格漲了不少,20只一份的售價大部分從168元到298元不等。雖然價格偏貴,但幾家經營小龍蝦的餐廳負責人卻都反映:不賺錢。

A餐廳負責人:今年的小龍蝦的價格、成本,上漲特別厲害。我們今天收的活蝦是45元1斤,而且我們每一賣出一盆蝦是虧本的。

即便如此,餐廳找貨源也并不好找。

B餐廳負責人:就以前按照這個規(guī)格的,可以給我們送200斤到300斤,他現(xiàn)在只送50斤。然后我們的采購員就會在其他地方到處找貨源。

上個月,小龍蝦就開始批量上市,迎來“十年來最早上市期”。但由于“倒春寒”的低溫影響,成熟小龍蝦大批量出塘時間將推遲到本月。

對比北京新發(fā)地市場的價格數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn),去年20元/斤的均價近日上漲到30.5元/斤,有30%以上的同比漲幅。據(jù)一位批發(fā)商介紹,相比產量,需求的快速增長直接推升了小龍蝦的價格。

批發(fā)商:目前來說的話,小龍蝦的產量還算比較低,然后全國需求量也比較大,所以說導致今年的龍蝦價格比往年要貴一點。

在湖北省潛江市、洪湖市等主產區(qū),當?shù)仞B(yǎng)殖戶介紹,由于行情火爆,一箱小龍蝦幾個商家搶購的情形很常見。

另外,今夏由于世界杯,需求量將進一步加大。記者了解到,天貓京東等電商都在預訂小龍蝦。很多經銷商早在3月份就下手謀劃一年的貨源,這也是價格被推升的另一大原因。

中國漁業(yè)協(xié)會小龍蝦分會副秘書長陶忠虎介紹,隨著資本的注入,小龍蝦行業(yè)將更加標準化。

陶忠虎:2017年全國小龍蝦的消費達到了1370多億元。隨著我們小龍蝦產業(yè)的不斷發(fā)展,在未來大量的社會資本注入小龍蝦行業(yè)將成為一種趨勢。

目前市場亟需建立行業(yè)規(guī)范的統(tǒng)一標準,比如,按照蝦的重量,來規(guī)范“小號、中號、大號、特大、兩蝦、蝦王”等品名。另外,還需針對價格、運輸、儲存等環(huán)節(jié),推出綜合標準,確保安全與品質。

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