4.0版：兩菜一飯時(shí)代  ——一飯一菜綁定售賣的形式改為小碗菜，解決了一個(gè)菜太單一兩個(gè)菜吃不上的尷尬。這一時(shí)期，用戶的升級(jí)需求被滿足，提高體驗(yàn)的同時(shí)，客單價(jià)有了提升，用戶對(duì)品牌的吃膩周期也得以延長(zhǎng)。

兩菜一飯  

回顧優(yōu)糧生活的“包裝進(jìn)化史”，閆寒說(shuō)，他們是按照“解決現(xiàn)存問(wèn)題-改善用戶體驗(yàn)-助力市場(chǎng)工作-追求顏值”的順序來(lái)打磨的，一個(gè)“先理性后感性，最后達(dá)到理性和感性結(jié)合”的過(guò)程。

二十五塊半的包裝也同樣經(jīng)歷了漫長(zhǎng)迭代路，不過(guò)跟優(yōu)糧生活不同的是，它是從“感性-理性”最后達(dá)成平衡的過(guò)程。  一個(gè)從最開(kāi)始強(qiáng)調(diào)日式風(fēng)格，到后來(lái)開(kāi)始注重溫度設(shè)計(jì)，注重空間利用這種慢慢回歸理性的經(jīng)歷。

包裝不斷的迭代  

朱天成說(shuō)，具體改過(guò)多少次包裝他也記不清了，但直到現(xiàn)在，他們的包裝依然在升級(jí)，這次的設(shè)計(jì)也會(huì)更簡(jiǎn)化，比如美觀度的同時(shí)，怎么更實(shí)用環(huán)保？  比如什么樣的飯盒可以閉著眼就能打包？等等。會(huì)用更多的方式呈現(xiàn)品牌，而不是更高的成本。

相比這兩種，灶田煎餅黨的聯(lián)合創(chuàng)始人灶田17認(rèn)為，“拿來(lái)主義”也并非完全不可以，它非常關(guān)鍵的在于——怎么把它變成自己的。  讓顧客看一眼就知道是你而不是別人。正如自己家的外賣包裝一樣，盛放煎餅果子的錫紙盒、酸辣粉的牛皮紙碗，寫(xiě)有祝福語(yǔ)的小卡片，小零食這些，單獨(dú)拿出來(lái)都算不上是“開(kāi)創(chuàng)性”，但搭配在一起，還就“挺灶田”的！而且就目前的單量來(lái)看，單獨(dú)開(kāi)模也會(huì)耗費(fèi)不必要的成本。

灶田包裝  

過(guò)度包裝，需要也不需要  

一款好包裝的修煉也是螺旋式，看起來(lái)兩個(gè)差別不大，一個(gè)也許只是生搬硬套，另一個(gè)卻是繞了一大圈。  

對(duì)二十五塊半來(lái)說(shuō)，假如當(dāng)時(shí)沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)強(qiáng)調(diào)個(gè)性，顧客體驗(yàn)差的經(jīng)歷，也就不會(huì)有后來(lái)面市的標(biāo)志性“泡沫全封閉包裝”；對(duì)灶田煎餅黨來(lái)說(shuō)，假如沒(méi)有當(dāng)時(shí)因?yàn)閺?qiáng)調(diào)高大上而導(dǎo)致手提盒的尺寸設(shè)計(jì)失誤，自己永遠(yuǎn)也不會(huì)在騎手便利性和空間存放的層面做出修整；對(duì)于專做麻辣香鍋的辣椒很忙來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有當(dāng)時(shí)強(qiáng)調(diào)品質(zhì)感使用牛皮紙盒影響了出餐效率，也就沒(méi)有后來(lái)的透明盒以及每天節(jié)約出來(lái)的 30 單。

這樣看來(lái)，曾經(jīng)的“過(guò)度”反而早就了后來(lái)看似普通的不普通。所以我倒覺(jué)得，過(guò)度包裝不僅不毫無(wú)價(jià)值，反而還是外賣包裝設(shè)計(jì)的重要部分。而 相當(dāng)關(guān)鍵的就在于，企業(yè)有沒(méi)有及時(shí)回歸的覺(jué)知，畢竟某種程度來(lái)說(shuō)，過(guò)度包裝看上去更像是一個(gè)品牌試錯(cuò)的過(guò)程，而非消費(fèi)者的實(shí)際需要。

“外賣小哥偷吃菜吐回餐盒 ”這樣一條新聞讓全國(guó)人民炸了  

比起好不好看，顧客最在意的還是口味和食品安全。比起有沒(méi)有逼格，顧客最在意的還是功能健不健全。

都在拼過(guò)度包裝時(shí)，如何跳出泥潭？  

有個(gè)現(xiàn)象你應(yīng)該挺有共鳴，你收到一份用暖寶寶給你加熱的餐，它的客單價(jià)可能是 10 塊也可能是 100 塊。  你的午餐袋是那種高端大氣上檔次的牛皮紙袋，但它里面其實(shí)只裝了一份炒餅。從去年開(kāi)始，包裝設(shè)計(jì)水平上的差距就在慢慢變小。

企業(yè)該如何跳出同質(zhì)化？我認(rèn)為這兩點(diǎn)很關(guān)鍵：  

1、洞察力：  有一陣子，用戶曾經(jīng)大量在優(yōu)糧生活反應(yīng)要求多給紙巾，當(dāng)時(shí)閆寒并沒(méi)有聽(tīng)他們的，而是在每套外賣外面加一個(gè)硬紙?zhí)?，把飯盒和彩盒壓在一起，紙?zhí)淄饷嫖覀円∩狭颂摼€，沿著他撕開(kāi)紙殼就可以打開(kāi)成為一個(gè)餐墊，后來(lái)再也沒(méi)人多要紙了。因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)，顧客要紙是因?yàn)闇側(cè)龅阶雷由?，而不是真的只需要紙。還有一次，他發(fā)現(xiàn)客單價(jià)上不去，他并沒(méi)有直接提價(jià)，而是把一菜一飯的形式改成兩菜一飯，分量變小，數(shù)量變多，客單價(jià)也就上去了，很多用戶常常還會(huì)點(diǎn)四菜一飯。

當(dāng)顧客要紙巾時(shí)，他們究竟要的是什么？  

2、差異化：  朱天成認(rèn)為，當(dāng)沒(méi)有辦法去區(qū)分差異化時(shí)，企業(yè)可以嘗試換個(gè)角度，比如別人在強(qiáng)調(diào)美觀時(shí)，你可不可以提高它的安全性能？你的餐盒如何防止中途被破壞？或者可不可以在美觀的基礎(chǔ)更環(huán)保？再或者你能不能通過(guò)細(xì)節(jié)來(lái)提高效率？這些都是你跟別人拉開(kāi)距離的機(jī)會(huì)。

用戶是不知道自己要什么的，你的洞察與行動(dòng)力決定了你的地位。

在勺子課堂，閆寒還向我們分享了這五個(gè)外賣包裝設(shè)計(jì)的原則：  

1、符合食物特性。  比如包子饅頭這類面食，用透氣的包裝可以防止軟塌；

2、符合溫度特性。  保溫和保涼都需要考慮，對(duì)待不同單品，不同的材料以及密封性，有時(shí)甚至要用不同的方法。比如用不容易散熱的產(chǎn)品，去加熱散熱快的產(chǎn)品。比如把湯類盒子緊貼著菜類盒子去放。

3、符合加工手段。  外賣拼效率，任何包裝環(huán)節(jié)中降低加工效率的部分都會(huì)大大降低你的盈利能力，比如像多格飯盒這種。你只有接單之后才能順序的進(jìn)行打荷打包配送，不適合這種非預(yù)定現(xiàn)場(chǎng)接單打包配送的方式，效率大大降低，容易出錯(cuò)。像現(xiàn)在這種飯菜分離的包裝，就可以在接單前就把打盒的工作做好，接單后直接打包配送，大大增加出餐速度。

4、符合打包手段。  優(yōu)糧生活用的是塑料袋而不是紙袋子。因?yàn)榧埓硬荒苻饋?lái)放，這樣店內(nèi)碼放的空間更大，提高平效。配送小哥的箱子也能放的更，提高了配送員的人效。

一切美好都建立在生產(chǎn)效率之上  

5、符合食用便利。  比如后來(lái)升級(jí)的小碗菜，顧客不僅可以每頓飯吃兩種以上的主菜，飯菜分離，符合用戶在桌面吃飯的要求，紙?zhí)姿洪_(kāi)就能當(dāng)桌墊，方便使用，增加體驗(yàn)。

就像青渝藍(lán)之麻辣香鍋創(chuàng)始人吳楠說(shuō)的，我們拼的不該是過(guò)度包裝，而是比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更好的包裝。如果對(duì)方用的是 8 毛，你用 8 塊，80 塊就本末倒置了。你可以選擇 1 塊2。  

本文來(lái)源：掌柜攻略，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！