想象一下，如果你走進(jìn)了這座未來(lái)之城，進(jìn)入了餐廳，與你對(duì)話的“服務(wù)員”是人工智能，那么你最大的訴求會(huì)是什么？

科技公司Clinc給出的答案是，交流自如。

Clinc最近開(kāi)發(fā)了全新的人工智能系統(tǒng)，該系統(tǒng)旨在為麥當(dāng)勞和Taco Bell等快餐廳語(yǔ)音點(diǎn)餐服務(wù)。

汽車餐廳的顧客正在與Clinc人工智能對(duì)話 （AI鑲嵌在黑色立柱中）

Clinc開(kāi)發(fā)的這個(gè)AI語(yǔ)音助手，是一個(gè)系統(tǒng)，而非實(shí)體機(jī)器人。目前，這個(gè)系統(tǒng)已經(jīng)到了demo階段。外媒拿到demo體驗(yàn)了一番，給AI出了個(gè)難題。體驗(yàn)者點(diǎn)了一份“復(fù)雜”的餐，要買一個(gè)沒(méi)有腌菜和蛋黃醬的雙層奶酪漢堡、一份薯?xiàng)l和一杯可樂(lè)。對(duì)這個(gè)問(wèn)題，AI順利解答了。

在溝通時(shí)，體驗(yàn)者不需要照顧AI的反應(yīng)能力，不需要改變說(shuō)話方式，還不需要點(diǎn)擊任何按鈕。一番體驗(yàn)下來(lái)，體驗(yàn)者感覺(jué)“可以像與人溝通一樣順暢”。

Clinc界面

Clinc公司聯(lián)合創(chuàng)始人Dr. Jason Mars表示，對(duì)于餐廳里所有復(fù)雜的情況，Clinc系統(tǒng)都能夠處理，或者有觸發(fā)機(jī)制。系統(tǒng)允許使用者拖拽菜單，方便餐廳在語(yǔ)音服務(wù)中添加項(xiàng)目。此外，餐廳還可以人為地修改訂單，操作非常便捷。

不久，該產(chǎn)品就會(huì)擇機(jī)上市。從目前的大趨勢(shì)看，餐飲店正在盡量減少員工數(shù)，降低人力成本。該產(chǎn)品能夠適應(yīng)這個(gè)趨勢(shì)，幫助餐飲店降低人力成本，提高效率。

其實(shí)，這個(gè)系統(tǒng)是Clinc公司推出的第二個(gè)AI語(yǔ)音助手了。Clinc研發(fā)的第一個(gè)系統(tǒng)，是一個(gè)銀行語(yǔ)音助手——Finie。用戶可以直接問(wèn)Finie類似這樣的問(wèn)題：“我上個(gè)月在維加斯的旅行花銷總共是多少？”Finie會(huì)非常智能地對(duì)你的問(wèn)題進(jìn)行分析，然后立刻給出答案。目前，公司已經(jīng)拿到了很多大銀行的合同，包括USAA、巴克萊和標(biāo)普全球。

事實(shí)上，這種AI語(yǔ)音助手的開(kāi)拓者有很多。但以往出現(xiàn)的產(chǎn)品，通常應(yīng)用在低頻高客單價(jià)的領(lǐng)域，例如銀行、汽車等等。這次Clinc推出的產(chǎn)品是高頻低客單價(jià)的，算是賽道上比較新穎的。

AI語(yǔ)音助手技術(shù)的關(guān)鍵點(diǎn)，是自然語(yǔ)言處理和知識(shí)圖譜。餐飲業(yè)的高頻，意味著對(duì)話比較復(fù)雜，對(duì)知識(shí)圖譜的要求更高。在高技術(shù)要求的情況下，收獲高頻低客單價(jià)，這樣的路子是否走得通？這估計(jì)是Clinc最關(guān)注的問(wèn)題了。

根據(jù)智研咨詢的數(shù)據(jù)，美國(guó)餐飲業(yè)的利潤(rùn)率很低，普通餐廳的稅前利潤(rùn)率普遍為6%。開(kāi)支中占大頭的分別是勞動(dòng)力成本和食料采購(gòu)成本。食料采購(gòu)成本占稅前利潤(rùn)的32%，而勞動(dòng)力成本則要占稅前利潤(rùn)的20%左右。尤其是Clinc主攻的快餐，做餐都是流程化的，廚師成本比一般餐廳低，服務(wù)員成本比重更大。

由于勞動(dòng)力成本高，餐廳目前節(jié)流減支的主要做法，就是想辦法降低服務(wù)員人數(shù)、降低服務(wù)員薪資。美國(guó)餐廳服務(wù)員的工資通常只比法定最低工資略高一點(diǎn)，福利通常也是法定最低的?？梢钥闯觯绹?guó)餐飲業(yè)對(duì)降低勞動(dòng)力成本的需求還是頗為強(qiáng)烈的。

Clinc AI語(yǔ)音助手推廣的關(guān)鍵，還是要看它真正為快餐廳節(jié)約的勞動(dòng)力成本有多大，帶來(lái)的效益有多大。

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