值得一提的是，海底撈2017年總收入為106.37億元，較上年同期增長了36%。這意味著：海底撈成為國內(nèi)首家營收超百億的餐飲企業(yè)。

　　具體來看，2015年至2017年以及2018年1月至6月，海底撈收入總額分別為57.57億元、78.08億元、106.37億元以及73.43億元。餐廳經(jīng)營為海底撈的主營業(yè)務(wù)，收入總額的近98%。

(圖片來源：海底撈招股說明書)

　　1994年，第一家海底撈餐廳在四川省簡陽市開設(shè)。24年以來，海底撈主打“服務(wù)營銷”，收攬了一大批粉絲。招股書顯示，海底撈年服務(wù)的顧客超過1億人次。

　　根據(jù)沙利文調(diào)查，海底撈在中式正餐廳品牌的就餐體驗中排名第一，約99.3%曾在海底撈就餐過的參與者感到滿意，并被認為在主要中式餐飲品牌中服務(wù)態(tài)度最好。并且，曾在海底撈就餐過的參與者中，有68.3%的顧客至少每月光顧一次海底撈，有98.2%的顧客表示愿意再次光顧。

　　此外，海底撈還保持著業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的翻臺率。2015年至2018年6月，海底撈的整體翻臺率分別為每天4次、4.5次、5次及4.9次。根據(jù)沙利文報告，此水平高于中國主要中餐品牌的水平。

　　申萬宏源研報顯示，截至2017年底，在中國前十大餐飲企業(yè)中，海底撈排名第六，而海底撈用不到肯德基3%的門店數(shù)，創(chuàng)造了肯德基25%的營收。

(圖片來源：申萬宏源研報《火鍋行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈研究深度報告系列二》)

　　申萬宏源還認為，海底撈是前十大餐飲中增速最快、潛力最大的公司之一?！爱敽５讚崎_店達1000家，收入規(guī)模將超過肯德基成為中國第一餐飲?！?/span>

(圖片來源：申萬宏源研報《火鍋行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈研究深度報告系列二》)

　　目前，海底撈正處于高速擴展時期。招股書顯示，截至最后實際可行日期，海底撈擁有及經(jīng)營的餐廳數(shù)量達362家，包括中國內(nèi)地的331家餐廳以及31家位于臺灣、香港、新加坡、韓國、日本及美國的餐廳。

　　而海底撈計劃將在2018年開設(shè)180家至220家新餐廳。事實上，按照公司計劃，其IPO融資中的60%將用于市場擴張。

　　在海底撈餐廳生意紅火背后，則是其對于火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的打造。申萬宏源認為，海底撈成功因為服務(wù)好是典型的幸存者偏誤，“最核心是其全產(chǎn)業(yè)鏈布局確保食材底料+激勵管理的穩(wěn)定高效”。

　　在前述研究機構(gòu)看來，海底撈旗下頤海國際不僅確保海底撈底料的長期更新且穩(wěn)定，且第三方業(yè)務(wù)發(fā)展迅猛，今年一季度整體凈利潤增長170%主要由第三方業(yè)務(wù)貢獻。

　　而海底撈旗下扎魯特旗為海底撈專門提供優(yōu)質(zhì)牛羊肉，蜀海供應(yīng)鏈已衍生至為七天便利店、九毛九、麻省理工等熱門餐飲與便利店提供食材全案總包；微海咨詢則深耕餐飲培訓賽道，將海底撈大學轉(zhuǎn)變?yōu)檎衅?培訓+咨詢一體的管理培訓企業(yè)；另外，蜀韻東方深耕餐飲裝修，紅火臺專注餐飲SaaS

(圖片來源：海底撈招股說明書)

　　海底撈的產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)始于火鍋，但絕不終于火鍋。據(jù)介紹，相關(guān)公司已全面擴展至其他餐飲領(lǐng)域且影響力不小。

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