不過，記者發(fā)現(xiàn)，星巴克并未對其他外賣平臺上的“代購店”進行清場。對此，星巴克在回應(yīng)中坦承專星送和代購店將同時存在。這樣一來，星巴克與餓了么的獨家專賣合作，實際獨家意味并不明顯，業(yè)內(nèi)分析認為，星巴克默許上述“雜牌軍”的做法是為合作留出了緩沖時間，也給拓展外賣業(yè)務(wù)留下更多可能。同時，由此展開的外賣平臺之間的競爭也遠未結(jié)束。

01

獨家專送非“獨家”

此次星巴克在餓了么上線“專星送”，可看作是今年8月星巴克與阿里巴巴達成戰(zhàn)略合作的“靴子落地”。

星巴克何時上線外賣服務(wù)此前一直深受關(guān)注。在8月的戰(zhàn)略合作發(fā)布會現(xiàn)場，星巴克CEO凱文·約翰遜、阿里巴巴CEO張勇、星巴克中國CEO王靜瑛以及餓了么CEO王磊等重量級人物悉數(shù)到場，足見雙方對此次戰(zhàn)略合作的重視程度。

對于星巴克與阿里的牽手，記者當(dāng)時曾采訪過美團外賣相關(guān)負責(zé)人，但對方并未作出任何回應(yīng)。

不過，據(jù)知情人士透露，美團外賣此前與星巴克也曾有過接觸，希望雙方能達成合作。但最終最終阿里巴巴集團的出面，促使星巴克最終選擇了在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域更為強勢的阿里，況且阿里承諾給星巴克的合作也不僅僅局限于外賣業(yè)務(wù)，還包括阿里旗下的盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個業(yè)務(wù)線。

眼下，星巴克與餓了么的合作已經(jīng)落地，消費者最為關(guān)心的就是“專星送”的體驗是否足夠?qū)I(yè)。記者對不同平臺的星巴克產(chǎn)品配送進行了體驗調(diào)查。

記者在星巴克App平臺通過“專星送”下單一份大杯清甜冷萃，價格與線下門店價格相同為39元，另需配送費9元，總價48元。點單地點距所選星巴克門店2.3公里，從下單到配送完成用時約22分鐘。咖啡送達后，記者注意到外賣包裝采用了專門的防灑漏設(shè)計，未現(xiàn)咖啡外溢。此外，由于配送使用了冷熱分離箱，咖啡送達到記者手中時冰度適中。

在同一地點，記者同時通過美團外賣上的星巴克代購店購買了同樣的咖啡，產(chǎn)品價格39元，另外支付配送費5元、包裝費2元，合計46元。平臺推薦的星巴克門店距下單地點約1.3公里，從下單到配送完成總用時23分鐘。外賣包裝即門店購買的包裝，杯口膠帶密封處有咖啡溢出現(xiàn)象，但冰度適中，配送相對及時。

通過對比記者發(fā)現(xiàn)，代購店渠道購買星巴克外賣與“專星送”體驗并無太大差異，且后者要多支付2元。不過，在產(chǎn)品包裝和防灑溢方面，“專星送”體驗更佳。在保溫方面，考慮到冬季氣溫寒冷時可能對熱咖啡溫度影響較大，“專星送”或許相對更具優(yōu)勢。

02

默許代購“雜牌軍”

記者發(fā)現(xiàn)，除了美團上星巴克代購店依然存在，在上線“專星送”的餓了么平臺上也存在著部分星巴克代購店。對此，餓了么副總裁王景峰回應(yīng)記者表示，“專星送”上線不會影響?zhàn)I了么平臺其他星巴克代購商家的正常營業(yè)。星巴克相關(guān)負責(zé)人也告訴記者，餓了么、美團外賣上的星巴克代購店都不會下線。

據(jù)了解，目前外賣平臺上的星巴克代購服務(wù)均由平臺自有外賣員接單配送。美團外賣星巴克代購鳳凰匯店負責(zé)人向記者介紹，鳳凰匯代購店屬于美團外賣平臺，旗下的外賣配送員也經(jīng)美團外賣招聘進來，訂單由美團外賣分配給外賣員，星巴克不負責(zé)外賣配送服務(wù)。

星巴克環(huán)貿(mào)2店的工作人員也對記者表示，配送服務(wù)由美團、餓了么等外賣平臺負責(zé)，門店沒有外賣配送服務(wù)。某美團外賣配送員對記者表示，自己是代購店專屬外賣員，一天的訂單配送量在20-30單左右。

鑒于“專星送”剛剛起步，不排除星巴克待外賣專送業(yè)務(wù)成熟后對代購店進行清理。對此，王振東表示，星巴克代購店未來有兩種發(fā)展可能，一是隨著“專星送”逐漸成熟而被淘汰，二是仍以代購店形式存活，作為星巴克外賣渠道的補充。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東告訴記者，星巴克的外賣專送布局仍需要較長時間累積，不可能一下全覆蓋，因此需要保留外賣代購店給自己留足緩沖時間，作為合作餓了么的磨合期，在優(yōu)化業(yè)務(wù)的同時擴大規(guī)模。

另據(jù)一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，星巴克若想取締代購店其實并不難，可以通過和平臺交涉實現(xiàn)，代購店得以長期存在側(cè)面反映出星巴克的默許態(tài)度。正是因為代購店的存在，星巴克前期才能將主要精力放在線下店的擴張和升級。同時，保留非官方代購渠道的做法，也可能是為今后拓展外賣業(yè)務(wù)留下更多可能性。

03

競爭可能加劇

一位不具名的業(yè)內(nèi)人士則認為，星巴克留在美團外賣上的代購店既然是由美團外賣自己管理運營的，那么代購店和“專星送”之間很可能會產(chǎn)生競爭，“美團外賣可以給星巴克代購店更多補貼，進一步縮小與餓了么‘專星送’的體驗差異，獲取更多訂單。美團外賣與餓了么關(guān)于星巴克的競爭遠未結(jié)束，甚至可能更加加劇?！?/span>

加劇的競爭不僅存在于外賣平臺之間，也在于咖啡品牌之間。就在星巴克宣布開啟“專星送”當(dāng)天，將星巴克視為主要對手的瑞幸咖啡也有了新動作。

瑞幸咖啡通過官方微信公眾號宣布故宮箭亭店正式開業(yè)，這也是瑞幸咖啡的第1099家門店。實際上，星巴克也曾于2007年在故宮開店，但因引發(fā)爭議在開業(yè)半年后關(guān)門。同時，將門店開進景區(qū)是瑞幸咖啡今年重點布局之一，此舉能夠與星巴克門店在選址上形成差異化。

因此，瑞幸故宮店的開業(yè)，被業(yè)內(nèi)視為兩家品牌對壘的另一個縮影。

上述業(yè)內(nèi)人士還向記者透露，瑞幸咖啡正在醞釀另一個針對星巴克開通外賣專送的回擊策略?！叭鹦夷壳罢凇苤\’拉攏單體咖啡店，通過自己的平臺流量優(yōu)勢吸引單體咖啡品牌上線。瑞幸正試圖尋找一種輕資產(chǎn)的擴張模式，希望通過聚合效應(yīng)快速搶占市場”，這應(yīng)該是瑞幸咖啡下一步抗衡星巴克外賣專送的方式。

本文來源：北京商報，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！