圖片來源：攝圖網(wǎng)

日前，中芯國際學校所在的上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局(以下簡稱“上海浦東市場監(jiān)管局”)表示，對中芯國際學校的食品安全管理以及背后食品供應商上海怡樂食食品科技服務有限公司(以下簡稱“上海怡樂食”)的經(jīng)營資質和食品承包服務等情況，在開展進一步深入調查中。上海怡樂食是全球餐飲供應商巨頭康帕斯集團(CPG COMPASS GROUP PLC ORD)主要構成部分之一。

事實上，上海怡樂食涉及的食品問題也引發(fā)了受眾對團餐行業(yè)的關注。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“中國的團餐產(chǎn)業(yè)在未來一至兩年內將面臨洗牌?！笔聦嵣希衲暌詠?，團餐B2B服務行業(yè)頗受關注，互聯(lián)網(wǎng)團餐企業(yè)美餐等紛紛進行融資，此外，市場上還有樂牛等服務商開始為團餐量身定制服務。

旗下公司食品供應多家學校

英國的康帕斯集團，法國的索迪斯和美國的愛瑪客作為全球三大團餐巨頭，其中康帕斯集團有長達70年的悠久歷史。康帕斯集團成立于1941年，業(yè)務遍及全球50個國家,員工人數(shù)47萬人，集團擁有三大獨立品牌從事飲食服務業(yè)務，1988年便在倫敦證券交易所上市。

據(jù)康帕斯(中國)官方網(wǎng)站顯示，康帕斯(中國)為康帕斯集團旗下的獨資公司，專門為中國市場提供餐飲及相關配套服務，服務領域主要有怡樂食(Eurest)、Chartwells、Medirest三個主要構成部分。其中，怡樂食主要針對商業(yè)公司和工業(yè)環(huán)境的食品供應，Chartwells主攻教育領域，Medirest則負責醫(yī)療領域的膳食供應。

“美食是我們的核心競爭力，采用優(yōu)質的供應鏈，您的安全是我們的第一要務?！笨蹬了?中國)在官網(wǎng)主頁如此強調。

然而日前，針對中芯國際學校的食品安全管理以及背后食品供應商上海怡樂食的經(jīng)營資質和食品承包服務等情況，上海浦東市場監(jiān)管局在進一步深入調查中。上海浦東市場監(jiān)管局表示，上海怡樂食為上海多家國際學校提供食品供應服務。該事件發(fā)生后，上海浦東市場監(jiān)管局正在對上海怡樂食供餐或管理的其他學校和單位食堂同步開展檢查。

10月22日上午，針對上述事件，記者致電康帕斯(中國)上海辦公室。有關人士表示，公司正積極配合調查，具體情況不便透露，暫不接受采訪。其母公司康帕斯集團目前也沒有關于此事的信息披露。

團餐產(chǎn)業(yè)化的機遇和挑戰(zhàn)

據(jù)中國飯店協(xié)會和智研咨詢相關的報告，團餐即以團體為單位消費、以滿足整體性服務為主的餐飲服務形態(tài)。比如為機關、學校、企業(yè)等團體提供工作餐，或為大型賽事、小型聚餐提供集中的餐飲服務，均可納入團餐的范疇。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對記者表示，中國的團餐市場是萬億級規(guī)模。中國飯店協(xié)會團餐專業(yè)委員會發(fā)布的《2016~2017年度團餐發(fā)展報告》顯示，2017年受調查的125家團餐企業(yè)總營業(yè)收入為185億元。從2016年起，中國的餐飲業(yè)走向了發(fā)展的快車道。2017年，中國餐飲行業(yè)市場份額近4萬億元。

根據(jù)智研咨詢《2017~2022年中國餐飲市場運營態(tài)勢及投資戰(zhàn)略研究報告》，我國團餐業(yè)興起至今約17年，其發(fā)展分為四個階段：1990年前的各機關、學校、企業(yè)的大食堂；1990~1998年興起的外賣團體膳食、送餐機構；1998~2002年，商務寫字樓、企業(yè)、機關、學校團餐市場開始興起；2002年至今，團餐快速發(fā)展。

不過朱丹蓬認為，目前中國的團餐供應商參差不齊，團餐市場行業(yè)集中度低，團餐企業(yè)普遍呈現(xiàn)“小、散、弱”的特點。根據(jù)智研咨詢報告顯示，發(fā)達國家團餐業(yè)市場集中度高，市場份額也多在幾大國際化團餐企業(yè)手中，而中國團餐業(yè)市場參與主體以個體經(jīng)營者和中小企業(yè)為主，且多局限于特定區(qū)域內。

朱丹蓬表示：“中國的團餐產(chǎn)業(yè)在未來一至兩年內將面臨洗牌?！笔聦嵣希衲暌詠?，團餐B2B服務行業(yè)頗受關注，互聯(lián)網(wǎng)團餐企業(yè)美餐等紛紛進行融資。此外，市場上還有樂牛等服務商開始為團餐量身定制服務。

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