10月27日，由中國飯店協(xié)會主辦的第五屆中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)大會暨中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會在無錫成功舉辦，餐道運(yùn)營總監(jiān)王曦先生受邀出席會議并發(fā)表演說，與500多位來自餐飲、外賣、科技、資本、供應(yīng)鏈等行業(yè)的領(lǐng)袖精英，共話外賣下半場，為尋找外賣新獨(dú)角獸與新機(jī)遇，展開全面且深入的剖析。此外，大會發(fā)布揭曉了2018中國外賣金牌服務(wù)商獎榜單，餐道參評并榮登榜單。

餐道獲2018中國外賣金牌服務(wù)商獎

嘉賓大合影

在會議的分享環(huán)節(jié)，餐道運(yùn)營總監(jiān)王曦先生發(fā)表了題為《 品質(zhì)外賣引領(lǐng)外賣下半場》的精彩演講。

中國在線餐飲外賣市場規(guī)模每年保持2位數(shù)擴(kuò)張，2017年突破2000億元大關(guān)， 經(jīng)過幾年外賣服務(wù)的普及，外賣競爭重點(diǎn)從增量轉(zhuǎn)向存量用戶的挖掘，外賣上半場進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展期。外賣下半場，越來越多的連鎖品牌商戶開展外賣業(yè)務(wù)，同時，外賣用戶增長速度趨于穩(wěn)定，但市場仍未飽和，如何在下半場找到增長點(diǎn)，商戶面臨的重要課題。

王曦先生認(rèn)為，首先要解決下半場面臨的市場問題，第一，消費(fèi)者的進(jìn)化：消費(fèi)者從開始的解決溫飽問題到現(xiàn)在更多注重餐品口味、服務(wù)體驗、配送速度等。第二，餐廳的橫向競爭：外賣平臺商戶越來越多，如何在眾多商戶中脫穎而出，或做到某品類的頭部商戶。第三，新流量的發(fā)掘：如何開拓更多元化的渠道和入口來吸引客流，讓自己的品牌和產(chǎn)品在更多媒體和平臺曝光，增加客群。

而把“外賣金三角——引流獲客、產(chǎn)品和服務(wù)”這三點(diǎn)做到極致，才能實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者重復(fù)購買，并拓展新的業(yè)務(wù)增長點(diǎn)。

引流與獲客：全方位賦能商家

外賣商家想要獲取品牌競爭的優(yōu)勢，精準(zhǔn)獲客是必經(jīng)之路。想要獲得精準(zhǔn)獲客，則可以通過大數(shù)據(jù)賦能。

大數(shù)據(jù)賦能

外賣平臺有了大數(shù)據(jù)的支持，可以從市場大數(shù)據(jù)的分析、自身品牌的分析、AI智能預(yù)測等維度，實(shí)現(xiàn)對用戶消費(fèi)屬性歸類，將用戶所在的地區(qū)情況、平時的飲食習(xí)慣以及個人收入等信息，為用戶提供更加個性化的外賣點(diǎn)餐信息，整個點(diǎn)餐過程進(jìn)一步簡化。同時幫助商家更加了解自己的消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)更加精準(zhǔn)的提供顧客所需服務(wù)。

利用平臺進(jìn)行智能經(jīng)營

而在餐廳的運(yùn)營層面，則可以借助智能平臺進(jìn)行科學(xué)管理，在平臺數(shù)據(jù)支撐下，來建立一張適合門店定位迎合消費(fèi)者愛好的個性化餐單、創(chuàng)建提供最新的外賣營銷活動等。

拓展全渠道外賣場景

打通搭建全渠道外賣場景，是幫助外賣增量的重要手段，通過微信、外賣平臺、互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)直播、分裂廣告、線上線下渠道融合等渠道擴(kuò)大外賣增量市場。

優(yōu)質(zhì)外賣=產(chǎn)品品質(zhì)+服務(wù)體驗

另一方面，餐飲業(yè)的本質(zhì)是好吃，做消費(fèi)者喜歡的品質(zhì)健康產(chǎn)品很重要。而給顧客提供更好的就餐體驗，就能給消費(fèi)者打造忠誠度。

餐道作為一個全渠道管理 SaaS平臺 + 數(shù)據(jù)營運(yùn)中臺，做到了全渠道流量聚合，實(shí)現(xiàn)搭建公眾號、小程序、網(wǎng)頁、APP等入口?；诖髷?shù)據(jù)挖掘提供市場發(fā)展規(guī)劃分析 ，提供BI數(shù)據(jù)分析，實(shí)現(xiàn)線上線下的數(shù)據(jù)融合管理，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷，幫助企業(yè)拓展新的業(yè)務(wù)增長點(diǎn)。

以餐道的客戶西貝來說，外賣單店得到月百萬流水！而追溯其營銷原理，西貝除了打造爆款產(chǎn)品，更有餐道助其搭建了口碑、公眾號小程序等渠道，拓展新的流量入口。再經(jīng)過餐道系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析，得出可以VIP會員價這一營銷手段吸引用戶。在服務(wù)層面，以智能系統(tǒng)進(jìn)行進(jìn)行管理，實(shí)現(xiàn)智能派單，配送速度快，提升用戶外賣體驗。