香港大班月餅全線下架，遭內(nèi)地大量退貨; 集漁打卡《天天向上》，與鄭元暢、胡一天一起涮火鍋; 呷哺呷哺發(fā)布半年報，營收增長驚人，但純利有所下降; 成都火鍋全球關(guān)注：大龍燚火鍋登上紐約時報……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

香港大班月餅全線下架，遭內(nèi)地大量退貨

近日來，香港大班面包西餅公司創(chuàng)辦人之子郭勇維在社交媒體上接連發(fā)帖，支持“亂港”分子，遭不少內(nèi)地網(wǎng)民怒斥及抵制。隨后，@香港大班冰皮月餅在微博上發(fā)表聲明，稱這“純屬郭先生自己的行為，并不代表香港大班面包西餅有限公司的立場”。該聲明下附帶著郭勇維此前在Facebook上的道歉聲明。

目前，內(nèi)地各大電商平臺已經(jīng)將大班月餅等產(chǎn)品下架，在深圳的多家超市，大班冰皮月餅也幾乎“消失”，而這些貨物均退回內(nèi)地的總代理廣州市永樺盛商貿(mào)有限公司（下稱：永樺盛商貿(mào)）處。

日前，該公司發(fā)布聲明稱，永樺盛商貿(mào)作為一家廣州本土企業(yè)，所有職務人員均為土生土長的中國人。而作為香港大班冰皮月餅經(jīng)銷商已五年有余，公司初衷只是為了將好的產(chǎn)品引進內(nèi)地市場，滿足更多消費者的需求。希望消費者和媒體可以站在他們的角度來理解經(jīng)銷商的處境及無辜。

他們表示，由于退回的大班月餅數(shù)量龐大，唯一的解決辦法可能是銷毀。

餐飲界(canyinj.com)認為：月餅可以亂吃，話不要亂講，堅決抵制港獨月餅！

集漁打卡《天天向上》，與鄭元暢、胡一天一起涮火鍋

上周末，成都泰式海鮮火鍋品牌集漁，登上湖南衛(wèi)視《天天向上》節(jié)目。

節(jié)目中，天天兄弟與鄭元暢，胡一天，孟美岐，yamy，徐夢潔，段奧娟等人氣偶像一起涮火鍋。

集漁獨特的泰式風味受到一致好評，而特色產(chǎn)品竹筍鑲蝦、包漿蛋糕更是獨得青睞，收獲了陣陣掌聲。

節(jié)目播出后全國各地的集漁迅速登上大眾點評熱門榜第一。

一直以來，集漁都以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、服務以及無限量供應的甜品在年輕消費者心中留下深刻的印象，此次通過《天天向上》，無疑又進一步加深了這種印象。

餐飲界(canyinj.com)認為：娛樂節(jié)目和明星背書能夠幫助餐飲品牌圈住一部分流量，讓品牌更有話題。

小南國的母公司半年報出爐：虧損2800萬，關(guān)店6家

經(jīng)歷了2018年業(yè)績由盈轉(zhuǎn)虧之后，國際天食集團有限公司（原“小南國餐飲控股有限公司”，以下簡稱“國際天食”）今年上半年業(yè)績又出現(xiàn)了虧損。

財報顯示，截至2019年6月30日的6個月，國際天食營收6.69億元人民幣，同比下降13.1%；毛利4.73億元，同比下降14.5%；股東應占虧損2807.6萬元，上年同期盈利3029.3萬元。

公司認為，業(yè)績下滑的主要原因在于餐廳收益下降，調(diào)整門店布局帶來關(guān)店成本，以及2019年首次應用國際財務報告租賃準則的影響。公司上半年關(guān)店共6家，減少門店及裝修停業(yè)門店使得營收減少了7860萬元。

2019年上半年，新開餐廳給國際天食帶來了4400萬元的收入，但是，今年以前開業(yè)的餐廳對消費者的“吸引力”有所降低，期內(nèi)可比餐廳銷售額（即同店銷售額）同比減少7270萬元。

截至目前，國際天食旗下業(yè)務涉及中餐、西餐、休閑餐飲、飲品等，擁有上海小南國、慧公館、南小館、WolfgangPuck、DOUTOR咖啡廳以及米芝蓮等品牌。此外，國際天食早前還對外表示，將發(fā)展品牌零售業(yè)務，推“家宴小南國”“煮好面”等零售商品，且計劃在香港、上海等一線城市新開至少12家直營門店。

餐飲界(canyinj.com)認為：多品牌策略，也未必能躲過虧損！

呷哺呷哺發(fā)布半年報，營收增長驚人，但純利有所下降

8月29日，呷哺呷哺餐飲管理有限公司發(fā)布半年報。

財報顯示，今年前6個月，呷哺呷哺營收從去年同期的21.291億元增長至27.12億元，增長幅度為27.4%。

呷哺呷哺方面稱營收增長主要由于擴張餐廳網(wǎng)絡帶來的。

不過相比整體營收，其純利率與翻桌率都有一定程度的下滑。

中報顯示，今年前6個月，呷哺呷哺經(jīng)調(diào)整純利為2.1億元，同比減少2.0%，餐廳翻座率較去年同期的2.8下滑至2.4，同店銷售同比減少1.9%。

呷哺呷哺近兩年一直在尋求多元化布局一期培育新的增長點，但在火鍋這片紅海中，激烈的競爭也導致了呷哺呷哺的業(yè)績波動。

此番翻臺及同店業(yè)績下滑也反映出呷哺呷哺當下正在面臨的難題，純靠新店帶動業(yè)績增長的可持續(xù)性較差，呷哺呷哺或?qū)⒂瓉硇乱惠嗈D(zhuǎn)型升級。

餐飲界(canyinj.com)認為：競爭越來越激烈的當下，大品牌也難免不遭受影響。

成都火鍋全球關(guān)注：大龍燚火鍋登上紐約時報

繼霸屏時代廣場的納斯達克大屏之后，大龍燚又再次登錄《紐約時報》。

著名餐廳評論家Pete Wells以“bubbling broth 冒泡的湯”為主題，介紹了火鍋在紐約掀起的熱潮，以及美國人吃火鍋的心得體會。

文中不僅詳細介紹了火鍋的歷史以及所代表的飲食文化，還非常與時俱進地認為，“火鍋不僅是一種美食，也可以看作是一項集體活動，每個人都在共用的湯鍋里撈取他們的晚餐?！?/span>

而且文章還生動形象地將鴛鴦鍋翻譯成了“two-chambered hot pot”（有間隔的火鍋）、玫瑰冰粉翻譯成“the rose jelly dessert”（玫瑰風味的果凍式甜點）。

除此之外，作者還介紹了諸如鴨腸、黃喉、鴨掌等在外國食客眼中比較“奇特”的原材料，從多個角度比較全面、立體地向各國食客介紹了成都火鍋。

餐飲界(canyinj.com)認為：大龍燚的slogan是讓世界愛上成都味，這一目標正在逐漸得以實現(xiàn)。

盒馬鮮生丟棄臨期食品惹爭議

日前，有網(wǎng)友布了一條千字長微博，表示自己和媽媽在上海的盒馬鮮生超市目睹了大規(guī)模丟棄臨期食物場面：“新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點心，一批批從貨架上撤下，丟到小推車里拉走扔掉。”

日前，南都記者走訪廣州天河、越秀區(qū)的盒馬鮮生，發(fā)現(xiàn)有不少臨期商品被折價出售，而保質(zhì)期只有一天的肉類食品則被全部報損，不再對外售賣。

9月2日晚，盒馬知乎官方賬號對此事進行了回應：“像富含蛋白質(zhì)等容易變質(zhì)、但外表看不出實質(zhì)的商品一律銷毀，防止食品安全隱患。”

而針對網(wǎng)友質(zhì)疑的“丟棄的臨期商品為什么不打折售賣”，9月3日下午，盒馬鮮生相關(guān)人士向南都記者透露，盒馬會對臨期商品進行折價售賣，但由于采取精細化經(jīng)營，各個區(qū)域門店的折價規(guī)則并不一樣。她表示，相對行業(yè)平均水平，盒馬鮮生的損耗率較低。

事實上，2個月多前，盒馬鮮生才因銷售過期幾小時的食品被處罰。

餐飲界(canyinj.com)認為：自律是好事，但是如何通過大數(shù)據(jù)技術(shù)降低過期食品才是盒馬努力的方向。

瑞幸小鹿茶獨立運營首創(chuàng)新零售運營合伙人模式

9月3日，瑞幸咖啡（Nasdaq：LK）在北京召開媒體溝通會，宣布旗下子品牌“小鹿茶”獨立運營， 并聘請人氣明星肖戰(zhàn)擔任小鹿茶品牌形象代言人，同時，推出行業(yè)首創(chuàng)的新零售運營合伙人模式，面向全國招募運營合伙人。

據(jù)瑞幸咖啡首席運營官劉劍介紹，小鹿茶門店和瑞幸咖啡門店將形成強勢互補。

在產(chǎn)品上，小鹿茶門店也將銷售瑞幸咖啡的全系列大師咖啡產(chǎn)品，但在茶類產(chǎn)品上將更加豐富，同時，瑞幸咖啡的門店將繼續(xù)銷售部分經(jīng)典款小鹿茶產(chǎn)品；

在消費場景上，小鹿茶門店將側(cè)重休閑場景，瑞幸咖啡門店將側(cè)重辦公場景；

在城市分布上，小鹿茶將側(cè)重二三四線城市，瑞幸咖啡將側(cè)重一二線城市。

餐飲界(canyinj.com)認為：靠咖啡在一線城市打品牌，拿奶茶去三四線城市“割韭菜”，明智的選擇！

身在重慶男子被拘留，因敲詐上海30余家外賣商戶

今年4月，在上海嘉定區(qū)經(jīng)營餐飲店的徐先生收到陸某某發(fā)來的一則舉報信息，對方稱他們的飯店在外賣平臺上超出了經(jīng)營范圍，屬于入網(wǎng)商品生產(chǎn)經(jīng)營者未按許可類別范圍經(jīng)營食品，已經(jīng)舉報到相關(guān)部門。

而2月份，同樣經(jīng)營餐飲店的王先生收到了一模一樣的短信。除此之外，他還曾接到對方的電話，對方稱吃了店里的飯菜導致身體不適，王先生提出如果不滿意飯菜可以退款，如果身體不適可以陪他去醫(yī)院檢查。不料對方撕開“維權(quán)”的面具，開口索要2000元，要求私了。

王先生思索再三，決定去市場監(jiān)管局反映情況，市場監(jiān)管局的工作人員讓其不要理睬，并建議如果再接到電話，可以選擇錄音留存證據(jù)。

在接下來的幾個月里，市場監(jiān)管局頻繁收到陸某某發(fā)來的舉報郵件，僅在嘉定區(qū)范圍內(nèi)，他就舉報了店鋪30余家。不過大多數(shù)商家都并未理會，只有2家（其中1家位于楊浦區(qū)）因害怕被處罰而接受他的要挾，分別支付給他2000元和1500元的“協(xié)商費”。

2019年7月，陸某某在重慶被抓獲。到案后，陸某某聲稱，這些店鋪是他通過外賣平臺隨機選中的。并辯稱，自己的行為不算是“不當?shù)美?，而是“正常收入”?/span>

目前，陸某某因敲詐勒索罪被警方正式逮捕。

餐飲界(canyinj.com)認為：如果做到了合法經(jīng)營，就要有“有事不怕事”底氣！

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