做好這5點,不怕餐廳沒客人管理
“餐飲創(chuàng)業(yè)先賠后賺”曾經是業(yè)內人士熟知的游戲規(guī)則,但是,像我們這樣沒錢沒經驗沒人脈的普通人,總不堪承受賠錢的后果,于是一次次止步創(chuàng)業(yè)良機。還好,近幾年互聯(lián)網營銷的興起,這種游戲規(guī)則終被打破。商家借宣傳之力,就能讓餐館迅速走紅、盈利,跨過“賠錢困難階段”。
有人問了,為什么身邊許多中小餐廳周圍人群密度不小,卻始終經營很差呢?很大的可能就是因為不會玩小商圈的營銷。想要餐飲創(chuàng)業(yè)成功,您至少要先做好下面這些功課!
一提高服務質量
員工服務質量對于餐廳而言,是一個極易被忽略又非常重要的細節(jié),客人到餐廳除了吃飽吃好,最切身的體驗就是享受來自餐廳員工的服務。餐飲業(yè)作為服務業(yè)的重要行業(yè),必須具有服務業(yè)的特色,提供優(yōu)質的服務,讓客戶滿意?,F在很多中小型餐廳并不重視這一點,言語粗魯,慢待客人,處理問題不及時等等,這類餐廳必不會長遠,任何時代都面臨著被淘汰。
餐廳員工服務質量若想得到本質提升,須具備下面三種素質培養(yǎng),即服務員飽滿精神狀態(tài),言行舉止的得體,技能技巧熟練運用。這三個要素有了,并保持在一個較高的水平上,進店的客人就會身不由己地受到感染,身心處于一種愉悅的狀態(tài)中,滿意度自然提升,回頭客轉化率就能迅速提升幾個點。
二同城精準推廣
中小型餐飲業(yè)的圈子雖然說是小圈子,但覆蓋面還是很廣的,怎么從這個小圈子里面撈到咱們的客戶呢?那就需要先對餐廳進行一個定位,確定我們的服務人群,有了一個目標之后,我們就可以有針對性的進行營銷推廣了。那么有哪些方法可用呢?
針對小區(qū)的客戶,最好是下班的時候去,這時候客戶才有可能有時間閱讀你的傳單或者其他類型的宣傳資料;其次,是在小區(qū)做一些小活動,比如掃二維碼關注微信公眾賬號后可以獲得優(yōu)惠劵,這樣子就可以得到客戶的聯(lián)系方式了,只有有了客戶的聯(lián)系方式,我們就可以對客戶進行點對點的精準推廣。
因為微信在餐廳的營銷中占有很重要的位置,我們就詳細說說微信營銷?;ヂ?lián)網時代每個人都是媒體,咱們做微信營銷就是做口碑,通過一些特惠活動,讓大家在朋友圈分享起來,提高餐廳的曝光率。鼓勵客人在吃飯前或者吃飯后進行分享,再送小禮品,提高餐廳的服務質量,讓客人很樂意進行分享,在朋友圈轟炸式的宣傳之下,很難說餐廳不火起來。
三舒適的餐廳環(huán)境
色香味俱全,“色”為什么排在第一?因為吃一道美食菜品,秀色可餐才能下咽。舉一反三進行思考,舒適的就餐環(huán)境又何嘗不是餐廳的“色”?我們可以看看那些經營業(yè)績優(yōu)秀的餐廳,那個不是裝修的很有格調?那個不把進餐環(huán)境放在重要的位置?咱們的中小型餐廳往往容易忽視這個問題,我去過很多中小餐館,進餐環(huán)境普遍不好,體驗很差。老一輩的人還能理解,而即將成為消費主力的80后、90后、00后呢?他們能接受嗎?年輕人下館子不光是吃飽,還要吃得好,體驗好,吃完之后身心俱爽,這些才是關鍵。
四特色菜品是根本
做到上一個點還不夠,因為當你的競爭對手趕上來了之后,競爭又開始白熱化了。這就需要店有拿手好菜,能讓客人記得住。我還記得高中時常去的一家餐廳,他們的回鍋肉非常好吃,周邊的餐廳沒有一個有他們做的好的,生意很火爆。所以,咱們餐廳得有比同類餐廳更具有鮮明特色的菜品,最好有幾樣,也不需要太多,能壓倒對手就可以,但也不能太少,這樣容易被貼標簽,流失部分客戶。
五跨界合作是趨勢
做到了上面四點,接下來要做的,就是讓餐飲品牌深入人心了??缃缃^對是最好的方式,還很可能與其他行業(yè)擦出令人驚奇的火花。
舉個小例子,一個中型的西餐廳找到一個網吧加茶樓的商家進行合作,他們做了一期活動,在西餐廳消費之后,可以在茶樓獲得優(yōu)惠??赡苡腥司蜁岩蛇@個案例的可行性,其實很好理解,消費茶飲的人,不一定就會拒絕西餐,很可能出于興趣而前去體驗西餐,這不就開發(fā)了新客戶了嗎?茶樓幫助西餐廳進行宣傳推廣,西餐廳也可以給茶樓宣傳推廣,餐廳的客戶進行共享,同時又不存在競爭關系。何樂不為?
開餐廳跨界非餐飲品牌進行合作,看似“不務正業(yè)”,其實也是相互導入消費者接觸的頻率最好的方法之一,更重要的是可以讓更多的陌生消費者進店體驗。而吃東西時客人的反應,則是觀察上面四項是否達標最直接的方法。
就利用這五點做餐廳,還怕沒客人?
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