一、模仿的誘惑

“模仿”幾乎是餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的真實(shí)寫照。

“烤魚(yú)”“蒸汽海鮮 ”‘火鍋、“麻辣”和“誘惑”，也許明天還會(huì)有“小龍蝦”“羊蝎子”“私家菜”等等，似乎餐飲業(yè)只有模仿才能賺錢。

每當(dāng)投資人問(wèn)我是否可以投資這些項(xiàng)目的時(shí)候，我只有一句話：如果你想賠錢賠得快，如果你想去為別人做嫁衣裳的話，那你就去干，一我不負(fù)責(zé)咨詢，二我不負(fù)責(zé)結(jié)果。

這樣的現(xiàn)象已經(jīng)在餐飲行業(yè)持續(xù)了很多年，今天絕對(duì)不是這場(chǎng)“模仿秀”的終點(diǎn)。是中國(guó)人“模仿天性”使然，還是餐飲行業(yè)“慣例”作用的結(jié)果呢?

模仿不是不能做

但是模仿需要時(shí)機(jī)的把握，需要認(rèn)真分析模仿的本質(zhì)。世界頂級(jí)企業(yè)家杰克。韋爾奇曾經(jīng)用“數(shù)一數(shù)二”原則，把企業(yè)在行業(yè)中的定位問(wèn)題的天機(jī)道得一清二楚;新定位理論也從消費(fèi)心理的角度反映了這個(gè)品牌生存原則的合理性。這是毋庸質(zhì)疑的結(jié)論，所以模仿不是不可以做，但模仿卻要搶占模仿的先機(jī)，否則只能是別人品牌的墊腳石。

中國(guó)人喜歡從“神似”和“形似”的角度來(lái)闡述模仿的程度，如果模仿得形神兼?zhèn)?，如果模仿的產(chǎn)品完全出現(xiàn)在不同的市場(chǎng)，也許還可以創(chuàng)造另外一個(gè)品牌黑馬神話。

“可口”和“百事”在爭(zhēng)奪城市陣地的時(shí)候，娃哈哈創(chuàng)造的“非常可樂(lè)”卻在二級(jí)城市和農(nóng)村市場(chǎng)奪得了根據(jù)地。

當(dāng)“香辣蟹”等位在上海人炒成黃牛票的時(shí)候，“蟹老宋”已經(jīng)拉響了進(jìn)軍京城的號(hào)角。這些品牌都是成功模仿的真實(shí)案例，而且在相對(duì)狹小的市場(chǎng)內(nèi)這些品牌被消費(fèi)者認(rèn)同為同類產(chǎn)品神話的締造者。

但這些模仿都沒(méi)有離開(kāi)產(chǎn)品“同質(zhì)化”和市場(chǎng)“異地化”的范圍，“形神兼?zhèn)洹焙汀笆袌?chǎng)區(qū)擱”是模仿成功的必要條件，否則問(wèn)題同樣十分嚴(yán)重。這也許是這場(chǎng)模仿秀大多以失敗告終的真實(shí)原因。

二、創(chuàng)新造時(shí)世

筆者從事市場(chǎng)研究和跟蹤品牌發(fā)展蹤跡多年，一直在尋找著一種方法，來(lái)顛覆“模仿”的誘惑。而這樣的方法是徹底地顛覆模仿，是一種新戰(zhàn)略思維和實(shí)用營(yíng)銷手段。這種思維即使在世界范圍內(nèi)也是前沿理論，而在當(dāng)今中國(guó)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)卻得到了很好的驗(yàn)證和發(fā)展。

“俏江南”的走俏也不僅僅是在裝修上用了點(diǎn)新材料和請(qǐng)了國(guó)外設(shè)計(jì)師，而在于它將“中西文化融合”與“消費(fèi)需求的變化”進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合，而順勢(shì)把時(shí)尚變成了潮流和文化。

這樣的創(chuàng)新是思維的顛覆，這樣的創(chuàng)新是方法的再創(chuàng)造。

三、 不懂規(guī)則 餐飲“模仿秀”是前仆后繼視死如歸!

不懂游戲規(guī)則，不懂競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則，不懂發(fā)展規(guī)則，不懂成功的規(guī)則，甚至不懂規(guī)則的變化規(guī)律，就無(wú)法成功。這里的規(guī)則不是“限定”條件，而是代表成功“必備”條件。懂得別人為什么成功是懂“法”的第一步，而“懂”字卻又代表了是否真實(shí)理解成功的“規(guī)則”。如果做到這些，基本上就可以避免進(jìn)入由“簡(jiǎn)單模仿”而造成的“模仿誘惑”的陷阱。

破解密碼一定有要領(lǐng)，創(chuàng)新一定有方法。拒絕“模仿”的誘惑，顛覆“誘惑”的模仿才是“藍(lán)海”籌謀的的真秘密。

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