排隊(duì)8小時(shí)，茶顏悅色武漢首店爆了;西貝已決定上市;12月起，天津餐館不得主動(dòng)提供一次性餐具;蛋糕品牌“貝思客”被曝經(jīng)營異常，官方已回應(yīng);《2020新式茶飲白皮書》發(fā)布;必勝客創(chuàng)始人弗蘭克 卡尼逝世;日本可口可樂將推含玻尿酸的茶飲料，為肌膚干燥人群研發(fā);半城云獲數(shù)百萬元天使輪融資……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

排隊(duì)8小時(shí)

茶顏悅色武漢首店爆了

12月1日上午10點(diǎn)，茶顏悅色武漢天地店開業(yè)?！拔錆h茶顏悅色門外排起長隊(duì)”話題沖上熱搜，關(guān)注超過5億。據(jù)了解，有大學(xué)生在前一晚11點(diǎn)就過去排隊(duì)，而隊(duì)尾的人被提示，需要排8小時(shí)。

現(xiàn)場不乏代購。據(jù)稱跑腿費(fèi)高達(dá)100元，黃牛價(jià)也是水漲船高，達(dá)到150元+。網(wǎng)友不禁稱“我還不如去長沙買”。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

門店明顯做好了準(zhǔn)備。每人限購四杯。工作人員舉著立牌，上面寫著：考慮到排隊(duì)人數(shù)和飲品制作時(shí)長，今天我們的伙伴預(yù)估，截至今日營業(yè)結(jié)束前，今日無法以最好狀態(tài)接待喜歡我們的客人了。

茶顏悅色上個(gè)月首次走出長沙，到常德連開三家店。當(dāng)天同樣人氣火爆。茶顏悅色在當(dāng)?shù)厮⑵痢?

值得注意的是，這次茶顏悅色將至少在武漢開6家店，包括武漢天地店、國際廣場店、永旺夢樂城金銀潭店、武漢花園道店、永旺夢樂城金橋店、武漢中山大洋百貨店。它們主打“茶葉子鋪”“鳳彩”漢繡等不同概念，并根據(jù)武漢文化推出了主題限定杯。

據(jù)了解，武漢門店附近會(huì)建成倉庫，前期供應(yīng)輸出依然主要來自長沙。扎根中部最大城市武漢，茶顏悅色是否會(huì)借此飛得更高更遠(yuǎn)，我們拭目以待。

西貝已決定上市

12月2日，西貝創(chuàng)始人賈國龍?jiān)谑讓弥袊惋嬈放乒?jié)期間接受新京報(bào)記者專訪時(shí)表示，西貝已經(jīng)決定上市，目前正在尋找合適的時(shí)間，選擇資本投資西貝。

▲Robin攝

賈國龍表示，此前對于西貝有計(jì)劃上市的傳聞是真的?！斑@是疫情給我的觸動(dòng)，讓我發(fā)現(xiàn)西貝自身的問題和現(xiàn)金流的問題。

我們本來是備好了人力物力準(zhǔn)備掙錢的，結(jié)果疫情來了，一切停下來了，我才發(fā)現(xiàn)要面對3個(gè)月、6個(gè)億的工資，沒有現(xiàn)金了?！彼硎?，此前確實(shí)說過西貝不上市，但是通過疫情，認(rèn)識(shí)到了資本的實(shí)力和力量，要正確認(rèn)識(shí)資本?！八晕腋目诹?，如果有合適的時(shí)機(jī)，我們會(huì)選擇資本投資西貝。”

12月起，天津餐館不得主動(dòng)提供一次性餐具

11月30日，天津市市場監(jiān)管委發(fā)布《關(guān)于貫徹落實(shí)<天津市生活垃圾管理?xiàng)l例>有關(guān)工作的通知》。其中提到，餐飲經(jīng)營者不得主動(dòng)向消費(fèi)者提供一次性餐具，包括一次性的筷子、勺子、叉子、刀（刀具）四類。如違反將由市場監(jiān)管部門責(zé)令改正；拒不改正的，處五百元以上五千元以下罰款。

此外，天津市商務(wù)局印發(fā)《天津市商務(wù)領(lǐng)域禁止銷售限制使用塑料制品行動(dòng)方案》，其中提到限制餐飲賓館行業(yè)使用和提供不可降解一次性塑料用品：2020年底前，餐飲行業(yè)禁止使用不可降解塑料吸管；全市建成區(qū)餐飲堂食服務(wù)，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。到2025年全市餐飲外賣領(lǐng)域不可降解一次性塑料餐具消耗強(qiáng)度下降30%。到2025年底，全市非星級(jí)賓館、酒店等場所不再主動(dòng)提供一次性塑料用品。

從去年7月起，上海要求餐飲服務(wù)提供者和餐飲配送服務(wù)提供者不得主動(dòng)向消費(fèi)者提供筷子、調(diào)羹、叉子、刀四種一次性餐具。今年北京也規(guī)定餐館不得主動(dòng)提供一次性餐具，包括筷子、勺子、刀（刀具）、叉子。隨后，海南等多地又推出相似法規(guī)。

環(huán)保意識(shí)正在加強(qiáng)，不可降解一次性塑料餐具備受關(guān)注。小編認(rèn)為，目前政策對餐飲業(yè)的限制主要在于“一次性吸管”，因?yàn)槠鋵Νh(huán)境的影響較大；其次在于商家“不得主動(dòng)提供”。這不是針對餐館，而在于培養(yǎng)消費(fèi)者在各個(gè)領(lǐng)域都能減少使用塑料用品，讓環(huán)保成為出行新風(fēng)尚。

蛋糕品牌“貝思客”被曝經(jīng)營異常，官方已回應(yīng)

網(wǎng)紅蛋糕品牌“貝思客”近日被曝經(jīng)營異常。多地同時(shí)出現(xiàn)蛋糕無法配送、訂單被取消等異常現(xiàn)象。消費(fèi)者大肆投訴。APP無法正常下單，多個(gè)產(chǎn)品顯示下架。據(jù)透露，僅南京消費(fèi)者手上未兌換的蛋糕券價(jià)值或達(dá)上百萬，而銷售員手頭也有七八十萬的卡還沒賣出去。

我們觀察到，多個(gè)社交平臺(tái)上均有網(wǎng)友表示，在貝思客下單后卻發(fā)現(xiàn)沒有配送。此前蛋糕延遲送達(dá)、尺寸縮水、代金券無法使用等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

在“貝思客”貼吧，還有疑似內(nèi)部員工的用戶反映，公司已經(jīng)多個(gè)月拖欠業(yè)務(wù)員工資，理由是沒完成業(yè)績；多個(gè)崗位也被拖欠工資。

▲圖源貼吧截圖，僅學(xué)習(xí)勿商用

其南京分公司被曝長期拖欠房租，現(xiàn)已被解除租賃合同。員工于12月1日收拾個(gè)人東西離開。他們表示，總部已經(jīng)無法配送蛋糕，上海總公司人去樓空，南京的負(fù)責(zé)人也聯(lián)系不上了。員工稱將申請勞動(dòng)仲裁。

11月23日，貝思客官網(wǎng)發(fā)布公告稱，因工廠生產(chǎn)線近期籌備全面升級(jí)，自2020年11月22日起暫停發(fā)貨，恢復(fù)發(fā)貨時(shí)間將另行通知。

12月2日，貝思客再次發(fā)布公告，稱此前在調(diào)整公司管理決策層和升級(jí)供應(yīng)鏈和代金卡系統(tǒng)，引起短期內(nèi)下單系統(tǒng)無法使用。12月5日起將陸續(xù)恢復(fù)配送。公告顯示，“我們懇請大家的理解和厚愛，請大家相信，再給我們一些時(shí)間和理解，我們的未來會(huì)做得更好。”

值得注意的是，公開信息顯示，上海手樂電子商務(wù)股份有限公司于今年10月被列為被執(zhí)行人，執(zhí)行標(biāo)的約為177.1萬元。此外，公司還有一項(xiàng)失信被執(zhí)行人信息，狀態(tài)為“全部未履行”，同時(shí)創(chuàng)始人吳滋峰已被限制高消費(fèi)。

《2020新式茶飲白皮書》發(fā)布

12月3日，由新式茶飲頭部品牌奈雪的茶主辦的第二屆“飲”領(lǐng)者峰會(huì)在上海舉行。峰會(huì)現(xiàn)場，奈雪的茶聯(lián)合CBNData發(fā)布了《2020新式茶飲白皮書》（以下簡稱《白皮書》）。

▲圖源見水印，僅學(xué)習(xí)勿商用

《白皮書》顯示，新式茶飲已經(jīng)走過了“原料迭代”的1.0時(shí)期、“品類融合多場景”的2.0時(shí)期，正式邁入“數(shù)字化”的3.0時(shí)期。

新式茶飲步入3.0時(shí)期，線上訂單增長明顯?！栋灼凤@示，54%的消費(fèi)者選擇通過線上渠道購買新式茶飲，與2019年相比，新式茶飲線上訂單占比提升近20%。

《白皮書》中來自餓了么的新式茶飲用戶城市分布數(shù)據(jù)顯示，2020年近五成外賣渠道的新式茶飲消費(fèi)者來自三線及以下城市。而新式茶飲品牌天貓旗艦店的用戶中，一、二線城市消費(fèi)者占比超過六成，是新零售的消費(fèi)主力軍。

2020年，對于所有的餐飲企業(yè)而言，如何在不確定的環(huán)境中作出決策，是品牌們面臨的最大挑戰(zhàn)?！栋灼凤@示，2020年共9家新式茶飲品牌組建了數(shù)字化團(tuán)隊(duì)，其中奈雪的茶、喜茶數(shù)字化團(tuán)隊(duì)超百人。

必勝客創(chuàng)始人弗蘭克 卡尼逝世

伴隨著寒冬的到來，一個(gè)噩耗也突然傳來：必勝客創(chuàng)始人之一弗蘭克 卡尼，于北京時(shí)間12月3日離世，享年82歲！

至此，這位19歲白手起家，用自己的一生打造出“全球做大連鎖披薩品牌”的披薩大王卡尼，將永遠(yuǎn)和我們說再見！令人悲痛！

▲Robin攝

雖然卡尼已經(jīng)離開了我們，但是他多年前創(chuàng)立的必勝客，依然是許多國人第一次使用刀叉進(jìn)餐的體驗(yàn)源頭，曾是一代中國消費(fèi)者對于西方餐飲消費(fèi)的入口。

從創(chuàng)立必勝客，到加入棒約翰，卡尼一生都專注披薩事業(yè)！他曾說：“工作是一種生命力——一種必不可少的生命力。”

日本可口可樂將推含玻尿酸的茶飲料

為肌膚干燥人群研發(fā)

含玻尿酸的茶飲料新品

圖片來源：フードウィークリー

據(jù)FoodTalks援引日本食糧新聞消息，日本可口可樂旗下品牌からだ巡茶于近日推出了一款含玻尿酸的茶飲料新品。

該產(chǎn)品添加了可以改善肌膚干燥情況的玻尿酸成分。據(jù)官方表示，隨著冬季來臨，以及新冠疫情下人們需要佩戴口罩，肌膚干燥成為20-40年齡段女性在意的問題。

這款茶飲料為機(jī)能性飲料食品，將于12月14日發(fā)售。

半城云獲數(shù)百萬元天使輪融資

據(jù)媒體報(bào)道，專注餐飲等線下業(yè)態(tài)企微私域流量運(yùn)營的半城云完成數(shù)百萬人民幣天使輪融資，投資方為浩方創(chuàng)投，華興Alpha任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。本輪融資后，半城云計(jì)劃繼續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品在數(shù)據(jù)分析、策略、SOP等方面的能力，并提高經(jīng)營策略的自動(dòng)化水平。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

2019年底，企業(yè)微信和微信正式互通，帶來了一批新公司的誕生。其中，SCRM是最早進(jìn)入行業(yè)的一批，其中既有服務(wù)全行業(yè)的通用廠商，也有垂直于各行業(yè)的細(xì)分玩家。半城云正是基于這樣的需求在今年創(chuàng)立。

在產(chǎn)品層面，半城云以企業(yè)微信為平臺(tái)，通過洞察消費(fèi)者數(shù)據(jù)，以及消費(fèi)者與商家之間的互動(dòng)行為，為本地生活服務(wù)類線下商家，提供私域流量拉新、存量經(jīng)營、交易變現(xiàn)等一系列工具和服務(wù)。

“過去門店的流量僅集中于線下客流和中心化的平臺(tái)（美團(tuán)點(diǎn)評等），但如何留存客戶仍然是商家們的痛點(diǎn)。以前一些企業(yè)會(huì)通過個(gè)人微信加顧客、拉群等方式進(jìn)行營銷，但總部很難獲得數(shù)據(jù)共享，執(zhí)行營銷策略的效率也很低?！卑氤窃苿?chuàng)始人兼CEO晏藝銘表示，“其實(shí)維護(hù)存量客戶的成本比拉新成本低的多，帶來的收益則很可觀。我們正是希望幫助商家洞察老客戶、經(jīng)營老客戶，直接提升門店?duì)I業(yè)額和復(fù)購率?！?

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本文作者寒斌，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界，違者將依法追究責(zé)任！