一個(gè)有著幾千億市場(chǎng)，一波又一波的創(chuàng)業(yè)者屢試不成功的互聯(lián)網(wǎng)+早餐市場(chǎng)。為什么會(huì)是這樣的結(jié)局？原因其實(shí)很簡(jiǎn)單的，早餐每天早上本身就是很火爆的，其利潤(rùn)也只有那么多。現(xiàn)在出來(lái)一波人要抽你的利潤(rùn)，換誰(shuí)誰(shuí)都不會(huì)樂(lè)意。

早餐O2O先驅(qū)

最開(kāi)始體驗(yàn)早餐是餓了么上面出現(xiàn)的早餐預(yù)定功能，其早餐肯定不是那種路邊攤，是那種有店面連鎖性質(zhì)的商家合作。價(jià)格算比較合理還沒(méi)有多過(guò)分的抬高，其味道還不如路邊攤好呢。

傳統(tǒng)早餐

在餐飲外賣(mài)這塊其主力消費(fèi)人群是白領(lǐng)和學(xué)生，但是早餐外賣(mài)的人群就只有時(shí)間概念比較強(qiáng)的白領(lǐng)上班人士。一般來(lái)說(shuō)上班族時(shí)間比較緊，如果要預(yù)定早餐的話(huà)很難，匆匆忙忙出門(mén)隨便買(mǎi)點(diǎn)吃的應(yīng)付才是他們最好的選擇。當(dāng)然如果能挖掘出流動(dòng)性群體的話(huà)其實(shí)也是一個(gè)比較好方案，比如臨時(shí)活動(dòng)隊(duì)伍，短途舉行團(tuán)等，但是這些流動(dòng)群體不是主力，不可能天天都會(huì)有。

有的人會(huì)提出這和用戶(hù)習(xí)慣有著很大的關(guān)系。覺(jué)得只要燒錢(qián)培養(yǎng)出用戶(hù)習(xí)慣就能解決問(wèn)題，其團(tuán)購(gòu)，支付寶，打車(chē)，哪個(gè)不是培養(yǎng)出來(lái)的。這時(shí)候也會(huì)有人站出來(lái)說(shuō)補(bǔ)貼完了用戶(hù)還是起不來(lái)，起不來(lái)。起不來(lái)……好吧，我承認(rèn)這確實(shí)是個(gè)問(wèn)題。

傳統(tǒng)早餐的重點(diǎn)就在于速度上，大家早上時(shí)間都是很緊的沒(méi)有人愿意多去等哪怕是一分鐘。這么大的用戶(hù)流動(dòng)性，而且早上也只有忙那么一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這一小時(shí)過(guò)了就沒(méi)有什么人了，想這樣的情況商家哪還有時(shí)間來(lái)給你外送，外送或許就那么一兩個(gè)，但是在店里等著的就有幾十上百的人流。商家肯定不愿意抽空去給你外送，而且利潤(rùn)不高還要補(bǔ)貼還要把配送成本搭進(jìn)去，根本就沒(méi)有什么錢(qián)可以賺了。

和連鎖餐廳合作肯定會(huì)不一樣，他們有自己的一套流程也有自己的口碑在外，推廣和管理方面都省很多事，而且利潤(rùn)也比個(gè)體的客觀(guān)！這就是為什么餓了么只和連鎖餐廳合作的原因，這也是一個(gè)比較好的選擇。

處境尷尬的早餐O2O

當(dāng)你的早餐在外賣(mài)平臺(tái)提前就買(mǎi)了，你早早的去了公司時(shí)間還比較充裕，本可以在樓下買(mǎi)了邊吃邊走的上樓都來(lái)得及。但是在網(wǎng)上訂了，一去公司發(fā)現(xiàn)外賣(mài)還沒(méi)有來(lái)。當(dāng)你遲遲沒(méi)去辦公室早餐到了，等到了再去吃，冷了！像早餐這樣一個(gè)單單價(jià)比較低，如果點(diǎn)餐的人去不集中，配送的成本又變高了。況且寫(xiě)字樓下面肯定會(huì)有一兩家賣(mài)早餐的，有的是專(zhuān)門(mén)開(kāi)門(mén)店只賣(mài)早餐，有的是早中晚都賣(mài)的。像這樣消費(fèi)者來(lái)了只需要幾分鐘就能買(mǎi)到早餐。

基于以上種種因素，早餐O2O失敗的結(jié)局是早就注定的，各大平臺(tái)也是抱著試一試的態(tài)度在做這件事情，能讓消費(fèi)者吃幾天低價(jià)早餐，也算是功德圓滿(mǎn)了。

對(duì)于餐飲O2O而言，早餐并不是一個(gè)值得投入太多精力的項(xiàng)目。餐飲創(chuàng)業(yè)者如果能利用三餐美食外賣(mài)平臺(tái)系統(tǒng)，跟著大平臺(tái)的步伐，在二線(xiàn)以下城市走大平臺(tái)的路，未嘗不是一條明智的道路。早餐O2O就是明證，讓不少的中小平臺(tái)避免了不必要的投入。

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