本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

夸父炸串三個月完成近億元融資

據(jù)媒體報道，北京萬皮思食品科技有限公司旗下品牌夸父炸串三個月完成兩輪近億元融資，A輪由愉悅資本領(lǐng)投，元禾原點跟投，A+輪由華映資本領(lǐng)投，老股東愉悅資本和元禾原點均超額跟投。

據(jù)透露，這兩輪融資將用于門店運營數(shù)字化、供應(yīng)鏈建設(shè)、品牌影響力建設(shè)和團隊升級。

▲圖片來源：夸父炸串官方微博

夸父炸串品牌創(chuàng)立于2019年初，產(chǎn)品靈感源自四川樂山的油炸串串，提供炸肉制品、豆制品、鮮蔬海鮮類產(chǎn)品?？涓刚ù扇　靶￠T店、大連鎖、全供應(yīng)鏈”的商業(yè)模式，即門店面積和投資額小、千城萬店規(guī)模連鎖化、為加盟商提供幾乎所有后端供給。

目前，該品牌在全國累計簽約近1000家門店，每個月新簽約門店數(shù)量超過100家。門店去年累計接待了1500萬客次，共售出1.2億支炸串。

資本為何頻繁看上夸父炸串？對此，華映資本創(chuàng)始管理合伙人季薇表示：“炸串屬小吃傳統(tǒng)品類，標準化程度較高，但有品類無品牌，仍屬待挖掘的藍海市場?？涓刚ù募用松藤x能體系相對完善，商業(yè)模式優(yōu)秀，團隊具有互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的復(fù)合型專業(yè)背景和管理理念，呈現(xiàn)較強的產(chǎn)品能力和品牌營銷能力?！?

疫情沖擊廣州餐飲

多家餐廳堂食顧客明顯減少

最近，廣州疫情牽動著全國人民的心。其中，因多名確診病例關(guān)涉同一茶樓，此次新冠病毒傳染鏈條也被稱為“早茶傳染鏈”。今日頭條上也隨即出現(xiàn)了#疫情會讓廣州人放棄吃早茶嗎#的話題。

事實上，這次的疫情還是讓不少愛吃的廣州人“慫”了。據(jù)媒體報道，廣州多家餐廳堂食顧客明顯減少：位于沙面的僑美食家上座率不足六成、陶陶居早茶午茶的顧客減少了三分之一、位于白云區(qū)的摩打食堂顧客比往常少了三分之二。但大部分餐飲受疫情影響不大。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，經(jīng)營狀況差異與餐飲店的所在地區(qū)、品類、門店防疫措施都有一定關(guān)系。

新興家喻酒家的總經(jīng)理李文平表示，市民以及餐飲企業(yè)不必恐慌，但是也要提高安全意識，餐企絕對不能放松警惕，而且要組織員工接種疫苗，做好全面的衛(wèi)生防疫措施進行科學(xué)防疫，才能有備無患。

外賣費率透明化座談會在京舉行

美團王莆中：堅決禁止“二選一”

5月24日消息，在北京烹飪協(xié)會主辦的“中小餐飲企業(yè)外賣費率透明化座談會”上，美團外賣業(yè)務(wù)總經(jīng)理薛冰介紹，“費率透明化”改革目前試點工作已經(jīng)在全國多個城市展開。

薛冰稱，“費率透明化”改革，將原有固定比例的費率拆分為技術(shù)服務(wù)費(傭金)和履約服務(wù)費，其中履約服務(wù)費只在商家選擇平臺配送時才會產(chǎn)生，且隨時段、距離和單價三個因素變化。

美團方面表示，未來將逐步為商戶開放調(diào)整配送范圍和起送價的權(quán)限；平臺已專門開發(fā)了硬件產(chǎn)品“出餐寶”和智能取餐柜，來解決商戶出餐和騎手取餐環(huán)節(jié)的矛盾沖突。

▲圖片來源：美團官方微博

此外，美團計劃增加30%一線業(yè)務(wù)人員，提升服務(wù)響應(yīng)速度和水平；從5月24日起，還將開通費率透明化服務(wù)專線，工作人員將隨時解答商戶問詢，并收集試點意見。

會上，美團高級副總裁王莆中表示，美團將進行費率透明化變革，幫中小商戶做好數(shù)字化經(jīng)營、獲得更多收益，“整個行業(yè)的大趨勢一定是更有序、更透明、更平等，我們充分尊重商家自主經(jīng)營選擇權(quán)利，嚴格遵循自愿、公平的原則，堅決禁止‘二選一’?！?

有了行業(yè)頭部品牌的表態(tài)，相信未來外賣行業(yè)的市場秩序也將會越來越規(guī)范。

把紙巾設(shè)為下單必點項？

火鍋店被罰2萬元

近日，浙江溫州樂清市市場監(jiān)管局接消費者投訴，稱某火鍋店內(nèi)存在吃飯“必點”紙巾且沒有事先告知消費者的現(xiàn)象。

執(zhí)法人員到達現(xiàn)場后發(fā)現(xiàn)，該店使用的是小程序掃碼點餐，但在菜單中卻將“紙巾”設(shè)置成必點項目。顧客無法從點餐界面內(nèi)取消紙巾，而且整個點餐流程操作下來，也沒有任何關(guān)于紙巾是否可以清退、如何清退的提示。

根據(jù)《浙江省反不正當競爭條例》第十三條規(guī)定，經(jīng)營者銷售商品不得違背購買者的意愿搭售商品或者附加其他不合理的條件。目前，樂清市市場監(jiān)管局已要求該店立即整改，并對該店作出罰款2萬元的處罰決定。

事實上，餐飲店一些貌似約定俗成的規(guī)矩，比如“進飯店禁止自帶酒水”“包間最低消費XXX元”“清潔餐具另收費”“消毒餐具工本費一元”“減少定席數(shù)須提前15天告知，否則按原定席數(shù)全額收費”“請保管好自己的物品，丟失本店概不負責”......都是“霸王條款”！

根據(jù)《消費者權(quán)益法》，餐飲店這些條款都是不合理、不公平的規(guī)定，甚至已經(jīng)屬于變相的強制消費行為，消費者有權(quán)拒絕。在發(fā)生糾紛，并且與經(jīng)營者協(xié)商無解的時候，可以請求消費者協(xié)會進行調(diào)解，或者向有關(guān)部門投訴甚至提出上訴，以維護自身的合法權(quán)益。

小面日記招兵買馬！

未來或?qū)⒃谶@三處落地

最近，瑞幸咖啡前董事長陸正耀的餐飲新項目“小面日記”又有了新消息。

據(jù)媒體報道，陸正耀在北京望京東煌大廈租下一整層作為辦公室，與bilibili、索尼為鄰。這棟樓一層有2000平方米，大概能容納200個工位，租金為每天每平米8.5元，以此計算月租金超過50萬元。

此外，陸正耀還注冊了舌尖科技（北京）有限公司。在5月，舌尖科技已經(jīng)在杭州、濟南、深圳、沈陽等地密集設(shè)立分公司。從招聘信息上看，陸正耀的舌尖科技項目處在搭建階段，主要的技術(shù)團隊在北京、廈門和天津。

▲圖片來源：企查查

招聘網(wǎng)站顯示，舌尖科技有130個崗位正在招人，以技術(shù)崗位居多。而北京、廈門和南京已經(jīng)在招聘門店拓展經(jīng)理，負責選店面。因此有人猜測，小面日記或許將在這三處率先落地。

此前，陸正耀宣布進軍面食賽道時就揚言要開500家小面店。彼時，有業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，500家小面店，就需要起碼400個合格的店長，這么多的店長從哪里來？單店能否盈利，直接考驗每個店主的管理水平?；蛟S近期陸正耀的重重動作，就是要解決的這個問題。

涉嫌貶損！

“摑足臭豆腐”商標被判決無效

最近，#摑足臭豆腐商標敗訴#登上熱搜。這家名字格外特別的臭豆腐店，因商標違反了《中華人民共和國商標法》（以下簡稱商標法）相關(guān)規(guī)定，被北京市高級人民法院宣判為無效。

據(jù)了解，"摑足"商標是濟南國足豆腐餐飲管理有限公司于2011年申請注冊的。

早在2019年，國家知識產(chǎn)權(quán)局就認定商標中的“摑”字含有暴力傾向，易對公眾產(chǎn)生消極、負面作用，違反了《商標法》，因此裁定該商標予以無效宣告。

彼時，國足豆腐餐飲不服裁定，向北京知識產(chǎn)權(quán)法院提起訴訟，請求法院依法撤銷國家知識產(chǎn)權(quán)局的商標無效的有關(guān)裁定。

經(jīng)審理，法院駁回了國足豆腐餐飲的訴訟請求，維持一審判決，判定商標無效。判決書中表示：“摑足”商標存在貶損、諷刺"國足"的傾向，易產(chǎn)生消極的、負面的不良影響。

國足豆腐餐飲負責人任平表示：“十年前可能確實有調(diào)侃的意味。那時候也沒想那么多，大家喜歡也就直接打出了‘國足’的招牌，沿用了下來?！痹谒磥?，大家有些過度關(guān)注商標了，摑足臭豆腐能夠留住食客不是因為一個有爭議的招牌，而是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。目前，“摑足”臭豆腐在全國有近千家直營和加盟店。

“很遺憾我們不能再用這個商標了，但‘摑足’臭豆腐將會以另一種形式陪伴著食客。”任平表示，敗訴之前，自己就申請了新的商標‘任字坊’。在“摑足”專利期限結(jié)束前，他打算將新商標與舊商標合二為一，實現(xiàn)過渡。

伙同店內(nèi)5名員工私分30萬餐費

北京一火鍋店店長獲刑

5月26日，北京市海淀區(qū)人民法院披露了北京一火鍋店店長張某伙同員工私拿顧客餐費一案。據(jù)判決書顯示，在近一年的時間里，該店長伙同5個員工將顧客餐費收進個人賬戶，累計近30萬元。

據(jù)判決書披露，2019年6月至2020年5月，張某在任火鍋店店長期間，利用職務(wù)之便，與該店5名員工經(jīng)事先預(yù)謀，在該店內(nèi)通過讓顧客掃描以上六人的微信二維碼，或直接收取顧客現(xiàn)金，將餐費收進個人賬戶，后張某再與五人對未上交公司的上述款項進行分成。

在近一年的時間里，張某采取上述方式侵占火鍋店收入款共計人民幣約29.70萬元。

判決書顯示，2020年5月29日，張某向公安機關(guān)自動投案。案發(fā)后，張某等人共計向該火鍋品牌退賠人民幣約22.13萬元，目前尚有人民幣約7.57萬元未退賠。

北京市海淀區(qū)人民法院認為，張某身為公司工作人員，利用職務(wù)上的便利，將本單位財物非法占為己有，數(shù)額較大，其行為已構(gòu)成職務(wù)侵占罪，判處有期徒刑一年。而共同作案的其他五位員工將另案處理。

小龍蝦被吃出1572項專利

智能剝蝦機一分鐘可剝1000只蝦

我國向來是小龍蝦消費大國，國人一年吃掉的小龍蝦數(shù)以億數(shù)，龍蝦養(yǎng)殖也成為了江蘇、湖北等地的重點產(chǎn)業(yè)。五月是小龍蝦的上市季，根據(jù)某生鮮電商平臺消費數(shù)據(jù)顯示，僅五一期間該平臺共賣出近1000萬只小龍蝦，而今年以來共計賣出4000萬只小龍蝦。

與此同時，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的科技含量也在悄然提升。

企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國“小龍蝦”相關(guān)專利已達到1572條，其中發(fā)明專利數(shù)量最多，共1046；其次是實用新型專利和外觀設(shè)計專利，分別有416條和110條。目前處于申請公布狀態(tài)的共有952條，占比高達91%。

數(shù)據(jù)顯示，目前已獲得授權(quán)的發(fā)明專利有94條，其中與智能剝蝦相關(guān)的專利共有32條，占比約三分之一，其中浙江人最愛“琢磨”剝蝦秘技。

據(jù)解到，日前全球首臺“黃岡造 " 智能剝蝦機已經(jīng)交付。剝蝦機一分鐘可剝蝦千只，一天可替代 50 名剝蝦工人，每天可加工 5 噸成品蝦，堪稱“剝蝦神器 "。

從小龍蝦專門店到電商零售，再到發(fā)明專利，一只小小的龍蝦，已經(jīng)衍生出一條條產(chǎn)業(yè)鏈，帶來了無數(shù)商機，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的未來還有多少可能性？請大家一起拭目以待。

長沙多家奶茶店遭突擊檢查！

茶百道疑似使用過期原材料

最近，長沙市開福區(qū)市場監(jiān)管局在飲品消費領(lǐng)域開展"湘菜管"之隨機查餐廳活動。在檢查前一周，開福區(qū)市場監(jiān)管局在官方微信公眾號上開啟了投票通道，消費者投票最高的飲品店將作為突擊檢查對象。最終，茶顏悅色、茶百道、果呀呀成為前三名。

在5月26日的檢查中，茶顏悅色和果呀呀的門店檢查狀況較好，茶百道問題較多。執(zhí)法人員在茶百道門店發(fā)現(xiàn)，冷柜里品名為"蛋糕"“生煉乳”的原材料疑似過期，標簽日期上還有涂改痕跡。

對此，店員解釋稱，原材料沒有過期，是沒有及時更換標簽。

▲圖片來源：茶百道官方微博

對此，執(zhí)法人員表示，需要進行核實，看到底是屬于未及時更換標簽還是原材料確實過期。"如果只是未及時更換，將責令整改，下次復(fù)檢。如果原材料過期，將進行立案查處。"

事實上，茶百道已經(jīng)幾次在市場監(jiān)管部門的抽檢中表現(xiàn)欠佳。今年2月，在上海奉賢區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查中，茶百道出現(xiàn)半成品無蓋遮擋、食品原料未封口、已開封的食品與店內(nèi)原料混放、工作人員健康證不齊全、佩戴口罩不規(guī)范等問題。今年3月，在郴州市市場監(jiān)管局突擊檢查中，茶百道也出現(xiàn)了從業(yè)人員未辦理健康證、廚房地面潮濕、垃圾桶垃圾外露等問題。

真過期還是假過期？或許只有茶百道店員知道。

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