不想出門不想做飯，在手機(jī)上動(dòng)動(dòng)手指，很快一份誘人的美食便進(jìn)了門；逛街累了找地兒吃飯，先拿出手機(jī)看看附近有什么團(tuán)購(gòu)。O2O（線上到線下）訂餐模式正受到越來越多市民的青睞。打開大眾點(diǎn)評(píng)、淘點(diǎn)點(diǎn)、美團(tuán)、微信等互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺(tái)，大大小小餐廳就在那里，準(zhǔn)備著為您烹飪“e大餐”。

網(wǎng)訂：大多都是回頭客

昨日，單身貴族王小姐宅在家里看韓劇，午餐時(shí)分她掏出手機(jī)，點(diǎn)開某團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站外賣頻道，不到一分鐘就點(diǎn)好一份外賣。40分鐘后，兩菜一湯外加一份切好的水果就送進(jìn)了家門，“一共58元，吃撐啦?！蓖跣〗銤M意地在朋友圈里曬著美食。

工作太忙沒空抽身，下班太累不想做飯，吃飯的問題全部都可以在網(wǎng)絡(luò)上解決。在王小姐看來，網(wǎng)絡(luò)訂餐的興起，給快節(jié)奏的生活帶來了便利，“相比以前傳統(tǒng)的電話訂餐，網(wǎng)上訂餐更直觀，眼見為實(shí)，很多家網(wǎng)絡(luò)餐廳，隨便挑，各個(gè)菜都配有圖片和網(wǎng)民的評(píng)價(jià)”。

一家比薩店店主李先生告訴記者，目前這個(gè)店在兩個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開通了服務(wù)，平均每天二三十單，“每個(gè)訂單都是提前預(yù)訂，現(xiàn)做現(xiàn)賣保證新鮮，大部分客人都是回頭客。放到網(wǎng)上也可以減少門面房租金的壓力。一個(gè)月的純利在2萬元左右?！?/span>

除了小型餐廳外，肯德基、海底撈、阿杜打邊爐等連鎖餐飲也推出網(wǎng)上訂餐外送服務(wù)?！熬W(wǎng)上訂餐”已進(jìn)入電子商務(wù)時(shí)代，它們或入駐第三方訂餐平臺(tái)，或用微博或微信平臺(tái)互動(dòng)直銷，或自建品牌網(wǎng)站，給餐飲行業(yè)注入新商機(jī)。

高校、寫字樓等人群聚集區(qū)是網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)的重點(diǎn)區(qū)域，大多網(wǎng)絡(luò)餐飲店主打經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、中低檔餐飲牌。在大學(xué)城附近，有的熱門餐飲店鋪月接網(wǎng)絡(luò)訂單數(shù)普遍破千。

評(píng)價(jià)：刷出的信譽(yù)老板很珍惜

周末，美食達(dá)人袁小姐約了兩位閨蜜來到樂和城看電影，電影上映之前她們來到一家名為師兄芋圓的甜品店。

“用團(tuán)購(gòu)券哈，好的好的?！睅孜慌⑦M(jìn)店后，像麻雀一樣嘰嘰喳喳，對(duì)小店風(fēng)格評(píng)論個(gè)不停，但好脾氣的店主不但不惱，還任由她們用手機(jī)在店內(nèi)各種自拍。

對(duì)于袁小姐這樣“從網(wǎng)上”來的顧客，品牌負(fù)責(zé)人何先生親自招待，熱情有加?！拔覀兿駩巯ё约旱挠鹈粯诱湎切┵?gòu)買網(wǎng)上優(yōu)惠券來店里的客人。”何先生說，小店開業(yè)一年來，已是電子商務(wù)的受益者?！翱恐粩喾绿鹌反钆浜途W(wǎng)絡(luò)促銷，吸引顧客，一個(gè)顧客背后，可能就是一個(gè)朋友圈，或者一個(gè)微信群?！彼f道。

如今團(tuán)購(gòu)消費(fèi)時(shí)，遇到“商品、服務(wù)打折扣”的概率，比起團(tuán)購(gòu)剛興起時(shí)少了很多?！包c(diǎn)餐、用餐都和普通消費(fèi)者一樣，進(jìn)餐完畢，還會(huì)讓你填寫一份消費(fèi)評(píng)價(jià)，有時(shí)還會(huì)贈(zèng)送一些紙巾之類的小物件。有些老板，還會(huì)讓你給他在網(wǎng)絡(luò)評(píng)級(jí)上打個(gè)高分，因?yàn)檫@樣直接影響到他的在線消費(fèi)人氣。”袁小姐表示，訂餐時(shí)，店家的“優(yōu)惠幅度和評(píng)分、評(píng)價(jià)”是決定她下單的核心因素。

轉(zhuǎn)型：餐飲店紛紛觸網(wǎng)，好產(chǎn)品可迅速傳播

剛剛過去的“三八”婦女節(jié)，某手機(jī)點(diǎn)餐平臺(tái)的營(yíng)銷活動(dòng)，聯(lián)合長(zhǎng)沙數(shù)百家餐飲店，下單吃飯或者點(diǎn)外賣就有機(jī)會(huì)獲得返還等額紅包。

而在大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等網(wǎng)站中，記者發(fā)現(xiàn)上千家大、小餐廳均參與其中，有的推團(tuán)購(gòu)套餐，有的推代金券，價(jià)格也十分具有吸引力。

味千也剛剛宣布今年將大力推動(dòng)線上到線下（O2O）項(xiàng)目，完成云平臺(tái)建設(shè)，推出移動(dòng)支付及手機(jī)APP，擬實(shí)現(xiàn)顧客自助下單結(jié)算。90%以上門店將應(yīng)用電子點(diǎn)單機(jī)。

近年來，高端餐飲消費(fèi)下滑、經(jīng)營(yíng)成本居高不下。餐飲業(yè)遭遇多重考驗(yàn)，部分門店經(jīng)營(yíng)舉步維艱。面對(duì)發(fā)展現(xiàn)狀，餐企正在不同程度地進(jìn)行著互聯(lián)網(wǎng)化的轉(zhuǎn)型升級(jí)，以此規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。面向年輕消費(fèi)人群的購(gòu)物中心的餐飲店幾乎百分之百“觸網(wǎng)”。

據(jù)樂和城有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，商場(chǎng)內(nèi)45家餐飲店無一例外，或在網(wǎng)上有團(tuán)購(gòu)，或者通過微信、微博推廣營(yíng)銷。就連五星級(jí)大酒店也積極擁抱“互聯(lián)網(wǎng)思維”，通程國(guó)際大酒店有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，傳統(tǒng)餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)并不只是把菜單搬到網(wǎng)上，而是讓大廚推出針對(duì)80后、90后人群“口味”的套餐，并能夠快速地送到他們的家中、辦公室里。通過年輕人的評(píng)價(jià)，對(duì)大數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并且改良定制的“互聯(lián)網(wǎng)菜單”。

一篇美食推薦的文章，短短兩天里，在微信群里閱讀量超過了10萬次?！盎ヂ?lián)網(wǎng)可以讓好產(chǎn)品迅速傳播，也可以讓商家快速走紅。”在分析餐飲店紛紛“觸網(wǎng)”的原因時(shí)，長(zhǎng)沙一家餐飲品牌管理有限公司負(fù)責(zé)人何佳如是說。

點(diǎn)評(píng)：菜品與服務(wù)是餐飲O2O核心

“餐飲O2O的核心應(yīng)是菜品及服務(wù)，由于這一行業(yè)發(fā)展不久，核心問題上還存在缺陷?！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，點(diǎn)餐界面內(nèi)容需要更豐富，還應(yīng)能實(shí)時(shí)監(jiān)控送餐員的位置和訂單細(xì)節(jié)。

在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)浪潮下，新型信息化餐飲體驗(yàn)成為餐飲消費(fèi)的新形式和大趨勢(shì)。人們通過手機(jī)APP客戶端、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站、微信等現(xiàn)代信息化手段，可以不出家門就實(shí)現(xiàn)在線點(diǎn)餐、在線支付等。在所有生活服務(wù)當(dāng)中，餐飲的頻率是比較高的，也是最剛性的，是“高頻剛性需求”。所以，餐飲O2O意味著未來可能會(huì)把數(shù)十萬億元規(guī)模的整個(gè)生活大服務(wù)的領(lǐng)域納入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的范疇。但這種創(chuàng)新的商業(yè)模式還處在磨合期，未來，O2O餐飲服務(wù)需要繼續(xù)探索出更為成功的商業(yè)模式。

數(shù)據(jù)：餐飲O2O在線用戶規(guī)模近兩億

據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到943.7億元，相比2013年增長(zhǎng)51.5%。全國(guó)餐飲行業(yè)O2O在線用戶規(guī)模達(dá)到1.89億，超過中國(guó)網(wǎng)民的三分之一。預(yù)計(jì)到2017年，中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模將突破2000億元。

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