奶茶像兌水粽子，用八寶粥往下順？

日前，龐博在新一季的《脫口秀大會(huì)》上這樣吐槽有料奶茶：“前幾天我買(mǎi)了一杯奶茶，里面有糯米、燕麥、豆沙、芋泥，還有一整個(gè)的蛋黃，我不知道最后這個(gè)大哥是怎么混進(jìn)來(lái)的。我喝的不是奶茶，這就是一個(gè)兌了水的粽子。我喝到一半，實(shí)在噎得不行了，我開(kāi)了一瓶八寶粥，往下順了順。這款奶茶的名字叫全家福是吧，看到它的那一刻，我全家都服了……”

對(duì)于龐博的吐槽，網(wǎng)友表示很認(rèn)同：“有時(shí)候料多得像喝粥”；“哈哈哈，秋天的第一杯兌水粽子”，龐博的吐槽讓秋天的第一杯奶茶再添熱點(diǎn)，喜提熱搜。

從網(wǎng)友的反應(yīng)也不難看出，奶茶被吐槽“像兌水粽子”、“像喝粥”，真的一點(diǎn)都不虧。

龐博提到的糯米、燕麥、豆沙、芋泥，還有珍珠、水果、燒仙草、西米、芋圓、波波等，這些都屬于“常規(guī)操作”?！暗包S”之流，則屬于奶茶的反常規(guī)操作，或是為了吸引眼球，越來(lái)越多的反常規(guī)小料，甚至看起來(lái)有些“奇葩”的小料，開(kāi)始加入到奶茶的小料家族。

奶茶小料的豐富程度，只有你想不到，沒(méi)有品牌做不到，比如，以下這些：

·湯圓

當(dāng)湯圓與奶茶邂逅，注定是一場(chǎng)甜蜜的碰撞，只不過(guò)，對(duì)于很多顧客來(lái)說(shuō)，這樣的奶茶，“飽腹感”太強(qiáng)。

湯圓奶茶的受歡迎程度讓人很意外。在很多人的慣性思維中，湯圓+奶茶，這種熱量爆棚的組合，年輕人可能不會(huì)太喜歡，但事實(shí)是，截至發(fā)稿前，湯圓奶茶在小紅書(shū)有1萬(wàn)+篇日記，在抖音上有大量關(guān)于湯圓奶茶的評(píng)測(cè)，以及DIY視頻。

與蛋黃比起來(lái)，湯圓加入奶茶，除了會(huì)被人吐槽像在吃飯外，并不怎么違和。能讓顧客忽略它的飽腹感和熱量也要打卡，亦是因?yàn)檫@種新奇組合恰好迎合了喜甜星人的味蕾。

重慶有一家豆吉湯圓奶茶，以湯圓作為主料，主打各種湯圓奶茶；喜茶也曾推出湯圓奶茶，叫“芝麻湯圓豆豆茶”，喜茶是將芝麻醬直接涂在杯壁上，搭配芋圓波波，然后插入一串湯圓，呈現(xiàn)出一種餡料包圍圓子的視覺(jué)。所以，喜茶在對(duì)湯圓的應(yīng)用上，其實(shí)更多地是運(yùn)用了湯圓的“概念”，而非直接將湯圓與其他小料進(jìn)行組合。

·月餅

在產(chǎn)品創(chuàng)新的路上，喜茶向來(lái)大膽。

為了迎合節(jié)日主題，喜茶還曾在中秋前推出月餅?zāi)滩?，取名流心奶黃波波冰，網(wǎng)友稱(chēng)這款奶茶為可以喝的流心奶黃月餅，它采取芋圓波波+咸蛋黃冰沙+奶黃醬+咸蛋黃餅干碎的小料組合。很多顧客會(huì)喜歡它濃郁的奶香與自帶的咸蛋黃口味，但也有網(wǎng)友表示：“有點(diǎn)膩”。

中秋將至，喜茶這款為中秋定制的“月餅?zāi)滩琛痹俣然貧w，喜歡的朋友又可以“吃”到了！

無(wú)獨(dú)有偶，益禾堂也推出了一款“可以喝的月餅”——兔搖搖月餅?zāi)檀?，它是用蛋黃蓮蓉和咸蛋黃餅干碎搭配綠茶和奶底來(lái)呈現(xiàn)產(chǎn)品，同樣屬于節(jié)日限定款。

·螺螄粉

還有品牌將螺螄粉加入奶茶？一款又臭又酸的奶茶到底是什么體驗(yàn)？

幸好，如同老婆餅里沒(méi)有老婆一樣，廣西本土品牌琉璃凈推出這款螺螄粉奶茶也沒(méi)有真的螺螄粉。奶茶中看似螺螄粉的東西，是黑糖粉條，并輔以馬蹄、寒天等小料，來(lái)增加螺螄粉的既視感，口感與螺螄粉無(wú)關(guān)。

但奈雪的茶卻是實(shí)實(shí)在在地推出過(guò)一款螺螄粉軟歐包，相對(duì)于“喝”的奶茶，將螺螄粉加入“吃”的軟歐包里，似乎也不是那么難以接受。

·火鍋

與螺螄粉有著異曲同工之處，臺(tái)蓋曾推出過(guò)火鍋奶茶。奶茶最上層浮著一層厚厚的“紅油”，“紅油”上飄著著“辣椒”、“香葉”、“八角”等“火鍋調(diào)味

事實(shí)上，“紅油”是由胡蘿卜汁調(diào)色而成的濃芝士奶蓋，辣椒、八角與香葉等，則是用巧克力制作而成。對(duì)于這款火鍋奶茶，有網(wǎng)友表示“適合拍照”，也有的網(wǎng)友表示：“做得很真，很沒(méi)有食欲?！?

如果說(shuō)湯圓奶茶、月餅?zāi)滩?，以及“以假亂真”的螺螄粉奶茶、火鍋奶茶，還都可以接受的話，下面這些奶茶，品牌方多多少少會(huì)有點(diǎn)獵奇心理在作崇。

以香菜和芋圓為主打小料的奶茶，名曰“香芋奶茶”。

拉面奶茶，這畫(huà)面，不忍直視。

煎餅果子奶茶，一杯是不是可以完美解決早餐問(wèn)題？

花椒奶茶，喝起來(lái)舌尖微麻？

近兩年，頭部品牌，二線品牌，以及一些散店，“不約而同”地在針對(duì)小料做加法。探索對(duì)原有小料的重新排列組合，不斷發(fā)掘新的小料，為何奶茶品牌們?nèi)绱藷嶂杂谛×蠈用娴膭?chuàng)新？這背后主要有四大原因。

一是小料可以體現(xiàn)出產(chǎn)品的價(jià)值感。前兩年，奶茶界流行滿杯水果，加入半杯水果的奶茶身價(jià)倍增，除了成本的增加外，半杯水果所帶來(lái)的價(jià)值感也是其漲價(jià)的底氣。

二是小料可以豐富產(chǎn)品的口感層次。一杯奶茶，奶與茶之余，谷物、芋圓、水果、堅(jiān)果等，它們擁有不同的口感，無(wú)論是分層，還是融合在一起咀嚼，都會(huì)帶來(lái)更豐富的口感體驗(yàn)。

三是小料本身可以作為產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)入口，為產(chǎn)品吸引流量。一杯螺螄粉奶茶，為琉璃凈帶來(lái)了瘋狂的曝光量。

四是“料”將奶茶帶進(jìn)了更多消費(fèi)場(chǎng)景。用料豐富的奶茶，不僅是茶，因?yàn)轱柛垢袕?qiáng)，還可以作為一種休閑小食。

在小料上做加法，是各個(gè)茶飲品牌打造差異化產(chǎn)品，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的必經(jīng)之路，但任何事情，過(guò)猶不及。在不斷的加法下，奶茶小料已經(jīng)進(jìn)入3.0時(shí)代。

初生代的珍珠

時(shí)至今日，珍珠依然是最常用的奶茶小料之一。但曾經(jīng)，珍珠幾乎是唯一的奶茶小料。人們點(diǎn)奶茶的“人性化”要求也很簡(jiǎn)單，就是多珍珠、少珍珠、不要珍珠。而如今，珍珠幾乎已經(jīng)不會(huì)獨(dú)立出現(xiàn)在一款奶茶中。

2.0時(shí)代的燒仙草、水果、谷物等

當(dāng)水果、燒仙草、谷物等相繼走進(jìn)奶茶小料的隊(duì)伍，奶茶創(chuàng)新像是打開(kāi)了新世界的大門(mén)。此時(shí)，小料的種類(lèi)、品質(zhì)、多少，開(kāi)始成為各大品牌進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的重要入口，品牌方和消費(fèi)者都充分享受著來(lái)自小料的驚喜。與此同時(shí)，以書(shū)亦燒仙草、七分甜等為代表的有料奶茶品牌也高調(diào)進(jìn)入人們的視線，并迅速成長(zhǎng)。

3.0時(shí)代的湯圓、月餅等

絕大多數(shù)奶茶品牌不會(huì)輕易嘗試?yán)?、花椒、火鍋這樣的“勁爆”元素作為小料，但湯圓、月餅、蛋糕這樣本身與奶茶并不怎么違和的元素，卻開(kāi)始被頻繁用于各大奶茶品牌突破產(chǎn)品創(chuàng)新。

當(dāng)各類(lèi)小料被被運(yùn)用到極致，無(wú)論是拉面、花椒、火鍋，還是湯圓、月餅、蛋糕，其實(shí)都是品牌劍走偏鋒，在產(chǎn)品創(chuàng)新或是品牌營(yíng)銷(xiāo)方面做出的努力。

3.0時(shí)代的有料奶茶，開(kāi)啟了“無(wú)所不加”的模式。所以，龐博的吐槽才會(huì)引發(fā)大量網(wǎng)友的共鳴。曾經(jīng)，“咀嚼感”是有料奶茶的驕傲，而如今，或許需要重新思考與定位了；或者換個(gè)角度說(shuō)，奶茶流行有可能也是一個(gè)“圈”，從“喝”奶茶到“吃”奶茶，再到“喝”奶茶。

在小料上用力過(guò)猛，難道品牌沒(méi)有察覺(jué)嗎？

在大量網(wǎng)友的吐槽聲中，甚至這一次被公眾人物吐槽，直接上了熱搜，品牌其實(shí)應(yīng)該早有察覺(jué)。只不過(guò)，品牌方更知道，在消費(fèi)者眼中，不加小料的奶茶沒(méi)有靈魂，加多了小料的奶茶又像“八寶粥”、“像兌水粽子”、“像在吃飯”，兩害相較取其輕。所以，品牌們不會(huì)輕易的做減法，因?yàn)?，?jìng)爭(zhēng)白熱化的環(huán)境下，“真材實(shí)料”所體現(xiàn)出來(lái)的價(jià)值感顯得尤為重要。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前擁有超過(guò)37萬(wàn)家名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍含“奶茶、茶飲”的企業(yè)，即便在當(dāng)下的后疫情時(shí)代，奶茶的注冊(cè)增幅依然不減。2021年上半年，相關(guān)的茶飲企業(yè)又多出4.5萬(wàn)多家。

所以，茶飲粥化的背后，反映出的正是膠著的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)下，奶茶品牌們尋求產(chǎn)品新突破的急切，以及產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)入瓶頸的現(xiàn)狀。在這種背景下，各大品牌們或許該放下焦慮，走出“花式拼料”的怪圈，不因創(chuàng)新而創(chuàng)新，讓產(chǎn)品創(chuàng)新真正回歸到以口感為核心的體驗(yàn)本身。

小料，仍是茶飲品牌創(chuàng)新的破局點(diǎn)，這一點(diǎn)毋庸置疑。只不過(guò)，有的品牌著急了，繼而跑偏了，抑或是，有的品牌在選擇小料的時(shí)候，根本沒(méi)有注重“好不好喝”，而是在考慮“奇不奇怪”，以此來(lái)作為噱頭去營(yíng)銷(xiāo)，這一類(lèi)產(chǎn)品，注定只能曇花一現(xiàn)。

正如上述所說(shuō)，如果想成就爆品，想通過(guò)小料創(chuàng)新在為品牌增添活力的同時(shí)，為吸引回購(gòu)增加動(dòng)力，唯有回歸小料提升口感或顏值的本質(zhì)，否則，不加也罷。

疫情之下，酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)該如何玩轉(zhuǎn)？