近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

百勝中國公布新人事任命，原肯德基總經(jīng)理任首席顧客官

4月19日，百勝中國發(fā)布關于任命首席顧客官及肯德基總經(jīng)理相關公告。其中顯示，百勝中國任命黃進栓為公司首任首席顧客官，百勝中國現(xiàn)任首席開發(fā)官汪濤將接替黃進栓出任肯德基總經(jīng)理。上述委任均將于2022年5月1日生效。

公告顯示，黃進栓現(xiàn)任肯德基總經(jīng)理，于 2006 年加入百勝中國，曾擔任多個管理職位，在此之前曾擔任公司首席信息和營銷支持官。出任新職位后，黃進栓將負責領導 Lavazza 、COFFii & JOY 和 塔可貝爾等品牌的業(yè)務發(fā)展。

目前擔任百勝中國首席開發(fā)官的汪濤，之后將接任成為肯德基總經(jīng)理。

據(jù)了解，汪濤最初于1998 年作為營運管理培訓生加入肯德基，至今已在百勝中國任職 24 年，曾在肯德基多個營運崗位任職。汪濤于 2015 年擔任肯德基區(qū)域營運副總裁，并在2020年升任百勝中國首席開發(fā)官。

3月餐飲收入2935億元，同比下降16.4%

根據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2022年一季度餐飲收入10653億元，占社會消費品零售總額的9.8%，同比增長0.5%。其中限額以上單位餐飲收入2408億元，同比增長0.9%，高于整體收入0.4個百分點。

2022年3月份，餐飲收入2935億元，占社會消費品零售總額的8.6%，同比下降16.4%。其中，限額以上單位餐飲收入728億元，同比下降15.6%，高于整體收入0.8個百分點。

3月份，疫情蔓延國內(nèi)30個省份，對中國經(jīng)濟穩(wěn)定恢復形成沖擊，作為生活性服務業(yè)的餐飲業(yè)遭受嚴重影響，同比下降超過16%。這是自2020年4月份以來的最大降幅。

受新冠肺炎疫情影響，當前，餐飲業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，導致餐飲企業(yè)線下業(yè)務幾乎停滯，經(jīng)營困難，承受巨大的經(jīng)濟壓力；盡管多地發(fā)布對餐飲業(yè)的紓困政策，尋求謀變，但短時間內(nèi)依然存在著許多不確定因素。

餓了么上線消費者碳賬戶，低碳行為將能兌換權益

4月20日，餓了么宣布外賣行業(yè)首個消費者碳賬戶“e點碳”正式上線。據(jù)介紹，“e點碳”是基于用戶的低碳消費行為建立積分體系，并通過兌換各類權益的激勵形式，引導用戶選擇低碳的生活方式。

目前，用戶已可通過“餓了么App-我的-碳賬戶”查看自己的減碳量及積分，碳賬戶還與“餓了么果園”實現(xiàn)了任務聯(lián)通。此外，用戶在餓了么下單時采取了無需餐具、小份菜等低碳環(huán)保行為，都可獲得相對應的積分。

根據(jù)餓了么數(shù)據(jù)，截至2月底，平臺已累計送出10.6億筆“無需餐具”訂單，相當于減少碳排放1.69萬噸。此外，本月餓了么與中華環(huán)保聯(lián)合會一同啟動編制《餐飲行業(yè)減少食物浪費碳減排量化導則》團體標準，這也是國內(nèi)首個融合食物浪費和碳減排量的標準。

餓了么總裁方永新表示，“e點碳”消費者碳賬戶項目的啟動，能夠進一步激發(fā)平臺通過技術和模式創(chuàng)新，不斷提出新的減碳方案，并且借此協(xié)同生態(tài)伙伴共同推進綠色低碳轉型。

二友居西四包子鋪再贏維權官司

4月20日，新京報記者從北京華天飲食控股集團有限公司獲悉，近日豐臺區(qū)人民法院對北京榮俊凱業(yè)餐飲有限公司、東方名邸酒店管理（北京）有限公司違法使用企業(yè)名稱“西四包子鋪”構成不正當競爭糾紛一案作出終審判決，責令兩家企業(yè)停止不正當競爭，并向華天二友居共計賠償10000元。

判決書顯示，從西四包子鋪名稱的歷史沿革看，西四包子鋪的前身是二友居便飯鋪，二友居便飯鋪在上世紀六十年代更名為西四包子鋪，經(jīng)營地點由北京市西城區(qū)西四南大街18號變更為北京市西城區(qū)西四南大街1號，更名后持續(xù)以“西四包子鋪”作為店鋪招牌對外經(jīng)營，直至2001年7月停止營業(yè)。

“西四包子鋪”這一名稱先后歷經(jīng)“北京市西城區(qū)西四飲食基層店西四包子鋪”“西城區(qū)西四包子鋪”“北京市西城區(qū)飲食公司西四包子鋪”“北京市華天飲食公司西四包子鋪”“北京市西城區(qū)西四包子鋪”“北京華天飲食集團公司西四包子鋪”等變革。

判決書同時提到，2001年7月，“北京華天飲食集團公司西四包子鋪”因體制改革注銷，且其債權債務由主管單位負責，主管單位為北京華天。由此可見，原北京華天飲食集團公司西四包子鋪雖已注銷，經(jīng)營中斷，但北京華天對“西四包子鋪”有明確的傳承關系，且“西四包子鋪”近年來仍然具有一定影響力。

被告榮俊凱業(yè)公司、東方名邸公司經(jīng)營的涉案店鋪在店鋪招牌及牌匾中使用了“西四包子鋪”文字，并在店鋪內(nèi)墻壁上使用“記憶的味道重現(xiàn)傳統(tǒng)手藝”文字，容易使相關公眾聯(lián)想到曾經(jīng)的“西四包子鋪”，誤認為二被告與已注銷的北京華天西四包子鋪存在承繼或其他特定聯(lián)系，從而產(chǎn)生混淆。榮俊凱業(yè)公司、東方名邸公司具有攀附“西四包子鋪”商譽，構成不正當競爭行為，應當承擔相應民事責任。

這并非華天二友居首次維權勝訴，而目前各種“山寨”西四包子鋪也仍然存在，北京華天方面表示將繼續(xù)維權。

新湘鄂情餐廳宣布停業(yè)，營業(yè)不到一年

近日，記者在大眾點評網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)新湘鄂情餐廳近期處于“關店停業(yè)”狀態(tài)。自去年6月在國貿(mào)附近正式營業(yè)，新湘鄂情餐廳實際營業(yè)時間還不到一年。

此外，記者還發(fā)現(xiàn)去年11月在湘鄂情京東自營旗艦店上線的“湘鄂情八大碗系列”預制菜，目前多種產(chǎn)品也顯示無貨。

湘鄂情曾是“民營餐飲第一股”，因投資失利，創(chuàng)始人孟凱黯然出局。2018年，北京最后一家湘鄂情關閉；2020年，中國最后一家湘鄂情在上海謝幕。

去年6月，新湘鄂情重啟。當時孟凱認為，新湘鄂情與原來的湘鄂情不存在可比性。新湘鄂情在定位上撕掉了原來“高端餐飲”標簽，提出“做老百姓的生意”，強調性價比和親民路線?！按髲d消費人均100元以內(nèi)，包間多一些宴請專供菜品，人均消費在200元至300元?！?/span>

針對新湘鄂情的停業(yè)，4月17日，新京報記者聯(lián)系到孟凱，孟凱表示，“疫情過后會重開”。

B端預制菜供應鏈整合商凍品碼頭，完成數(shù)千萬A輪融資 

近日凍品碼頭完成數(shù)千萬元A輪融資，由元昆創(chuàng)投獨家投資，黑馬工場獨家擔任FA。本輪資金將用于冷鏈倉配建設、IT系統(tǒng)投入、供應鏈完善、市場和渠道的擴張，以及人才梯隊儲備。

凍品碼頭成立于2018年，是一家專注于B端預制菜供應鏈整合的企業(yè)。從成立之初凍品碼頭就獲銀河系創(chuàng)投天使輪融資，并押注預制菜B端供應鏈生態(tài)，切入冷鏈倉配和數(shù)字化運營市場。

疫情導致預制菜需求大增，許多企業(yè)開始布局預制菜賽道，企求在預制菜賽道分一杯羹。據(jù)相關人士預測，預制菜有可能成為下一個萬億消費賽道，其中預制菜B端市場市場占比達80%左右，且B端需求更加確定。

千萬元融資資金的注入，或能為凍品碼頭做大規(guī)模、拓展生產(chǎn)鏈、擴張市場，進一步提速發(fā)展提供信心和底氣。

蜜雪冰城減免門店加盟費，總額近2億

4月19日，蜜雪冰城稱，為應對疫情沖擊，面向2021年12月31日前門店在運營狀態(tài)的加盟商，蜜雪冰城減免1年加盟費，減免總額接近2億元。其近日宣布，含括食材、包材、消耗品等超50%的門店物料也將降價。

以加盟連鎖為主要運營方式的蜜雪冰城，憑借超低單價以及多年來近乎農(nóng)村包圍城市的運營方式，眼下已成為了擁有近2萬家門店的奶茶巨頭。

不同于喜茶、奈雪等直營奶茶品牌，蜜雪冰城的主要營收方式，是向加盟商收取加盟費用以及門店相關物料費用。

對這個奶茶界的“下沉之王”來說，面向全國范圍加盟商的減費是罕見的。此前蜜雪冰城推出的減免政策多出于加密區(qū)域門店、拓展新地區(qū)市場等考慮，通常伴隨降低門店面積要求等規(guī)劃引導，亦或是針對受疫情、水災等事件影響較大的武漢、鄭州等地進行區(qū)域性專項減免或補貼。

上海最大食堂食品供應商，“乓乓響”赴港上市

近日，乓乓響向港交所遞交招股書，根據(jù)弗若斯特沙利文報告，按2020年收益計算，乓乓響是上海最大的食堂食品供應商，主要面向上海的企業(yè)及幼兒園、教育機構等機構客戶。

目前，乓乓響的產(chǎn)品主要分為動物性食品、植物性食品、加工食品和谷物、食用油及調味品等品類，2021年各品類平均銷售價格分別為每公斤58.3元、9.3元、16.1元和10元，報告期內(nèi)除了動物性食品單價由48.2元上升至58.3元，其余品類價格均有不同程度的下降。

整體上來看，2019年至2021年，乓乓響分別實現(xiàn)營業(yè)收入1.43億元、1.23億元和2.23億元，同期實現(xiàn)凈利潤約2268.9萬元、2729.1萬元和3660.9萬元，各期毛利率分別約為28.94％、38.23％和33.83％。

值得一提的是，在報告期內(nèi)乓乓響多次進行了利潤分配，2019年8月時公司曾宣布分派現(xiàn)金股利1200萬元，并已于2021年3月支付。在上市前夕的2022年3月，乓乓響農(nóng)副產(chǎn)品宣布向股東乓乓響香港分派現(xiàn)金股利2340萬元，不過目前還尚未完成派付。

2022年乓乓響最后一次派息金額約為公司2021年凈利潤的64％，而以持股比例來看最終絕大部分股利都流向公司實控人黃建義。