第二屆中華飲品創(chuàng)新大會(huì)于7月1日在廣州圓滿落幕；肯德基獨(dú)立茶飲品牌首店開(kāi)業(yè)；物只鹵鵝門(mén)店已超300家；滕閣巷完成數(shù)百萬(wàn)元天使融資；農(nóng)夫山泉布局預(yù)制菜；烹飪機(jī)器人公司智谷天廚，獲數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資；時(shí)代商業(yè)進(jìn)軍咖啡市場(chǎng)；翠華茶餐廳連年虧損，港式餐飲品牌集體遇冷……
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
第二屆中華飲品創(chuàng)新大會(huì)于7月1日在廣州圓滿落幕
2022年7月1日，由《餐飲界》新媒體攜手廣州博泓展覽、上海博華展覽、《飲品報(bào)》新媒體共同打造的“飲品+烘焙新勢(shì)力：2022第二屆中華飲品創(chuàng)新大會(huì)”成功舉辦。大會(huì)邀請(qǐng)了100+品牌，15+重磅嘉賓，超300+行業(yè)人士匯聚一堂，共啟“流量·趨勢(shì)”新密碼，共同探討后疫情時(shí)代“飲品+烘焙”的連鎖增長(zhǎng)之道。
《餐飲界》對(duì)嘉賓的精彩發(fā)言進(jìn)行了梳理，希望能夠?yàn)槲吹綀?chǎng)的餐飲人帶來(lái)幫助，移步點(diǎn)擊鏈接可查看其核心精華觀點(diǎn)。
肯德基獨(dú)立茶飲品牌首店開(kāi)業(yè)
6月30日，肯德基獨(dú)立茶飲品牌“爺爺自在茶”全國(guó)首店在蘇州正式開(kāi)業(yè)。
從門(mén)店場(chǎng)景來(lái)看，該門(mén)店整體定位年輕化。產(chǎn)品方面，售賣(mài)的茶飲品類包括米乳茶、爆檸茶、果茶等，售價(jià)在13-19元之間，相較于頭部茶飲品牌，整體價(jià)格較為親民。此外，門(mén)店還售賣(mài)蛋撻、瑞士卷、燕麥輕雪糕，以及頗具“國(guó)風(fēng)”的小鮮肉酥餅。
目前，爺爺自在茶僅有一家門(mén)店，其中包含的肯德基元素明顯。該品牌門(mén)店招牌中，寫(xiě)有“全國(guó)首店·肯德基旗下創(chuàng)新品牌”的字樣，墻上的海報(bào)上也是如此。另外，爺爺自在茶與肯德基還有出售相同產(chǎn)品，如爆汁三檸柚柑茶、生椰瑞士卷，兩款產(chǎn)品在兩個(gè)品牌中的售價(jià)也相同。
關(guān)于未來(lái)規(guī)劃，北京商報(bào)記者聯(lián)系到百勝中國(guó)，其相關(guān)負(fù)責(zé)人并未透露更多相關(guān)內(nèi)容。
有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，快餐與茶飲二者有著天然的互補(bǔ)性?？觳推放仆ㄟ^(guò)茶飲擴(kuò)充品類、豐富產(chǎn)品線，從目前看可以給顧客更完整的消費(fèi)體驗(yàn)，滿足消費(fèi)者一站式需求。
物只鹵鵝門(mén)店已超300家
近日，物只鹵鵝舉辦6周年慶活動(dòng)，圍繞“再忙也要吃好一點(diǎn)”主題，展開(kāi)了新一輪品牌活動(dòng)。
據(jù)悉，物只鹵鵝是廣州物只鹵鵝餐飲服務(wù)有限公司餐飲連鎖品牌，成立于2016年6月，以潮汕鹵水正宗澄海獅頭鵝為核心產(chǎn)品。目前，物只鹵鵝門(mén)店已超過(guò)300家。
近幾年，物只鹵鵝聚焦拓展社區(qū)店，其社區(qū)店的面積普遍在15-30平米，定位鹵味熟食外帶和外賣(mài)，輕堂食，瞄準(zhǔn)家庭佐餐、一人食等消費(fèi)場(chǎng)景。除了主打鹵水澄海獅頭鵝系列外，還有白切雞、醬油雞、鹵大腸、鹵豬肘等鹵味產(chǎn)品，整體客單價(jià)在38元左右。
滕閣巷完成數(shù)百萬(wàn)元天使融資
近日，深圳市一畝田餐飲管理有限公司（旗下品牌滕閣巷）宣布已完成數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資，主要由產(chǎn)業(yè)鏈上下游個(gè)人投資者投資。本輪融資將用于產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)投放。
滕閣巷是一家方便速食品牌，公司將江西傳統(tǒng)美食——江西拌粉和瓦罐湯通過(guò)方便化技術(shù)進(jìn)行了產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新，讓用戶在出差、旅游、外出作業(yè)等場(chǎng)景下，也能輕松享用美食。據(jù)悉，產(chǎn)品試產(chǎn)后，滕閣巷已收獲數(shù)百萬(wàn)元訂單。
農(nóng)夫山泉布局預(yù)制菜
近日，農(nóng)夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母親”推出即熱米飯，搭配此前就推出的澆頭，組合出售蓋澆飯預(yù)制菜。
在某電商平臺(tái)上，農(nóng)夫山泉的澆頭口味主要有咖喱牛肉、臺(tái)式鹵肉、藤椒雞丁、金湯牛肉四種，每份售價(jià)約20元。記者咨詢某食品旗艦店客服后了解到，蓋澆飯預(yù)制菜每月銷量為幾萬(wàn)份。其中，其中咖喱澆頭最為暢銷。
布局預(yù)制菜賽道，并非農(nóng)夫山泉的一次“心血來(lái)潮”。農(nóng)夫山泉早就有涉獵過(guò)餐飲行業(yè)。其母公司旗下的子品牌“母親”先前推出的牛肉棒，一度曾是該品牌的明星產(chǎn)品。
基于深耕包裝飲用水業(yè)務(wù)多年的積累，農(nóng)夫山泉已建立深度下沉的全國(guó)性銷售網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)擁有的傳統(tǒng)渠道、現(xiàn)代渠道、餐飲渠道、電商渠道以及自動(dòng)販賣(mài)機(jī)等多個(gè)銷售渠道，未來(lái)農(nóng)夫山泉的預(yù)制菜在推廣方面可能存在一定的優(yōu)勢(shì)。
但也有業(yè)內(nèi)人士表示，農(nóng)夫山泉算是第一次正式踏入餐飲行業(yè)，“母親”牌蓋澆飯預(yù)制菜能否出圈，可能還有待時(shí)間來(lái)驗(yàn)證。
烹飪機(jī)器人公司智谷天廚，獲數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資
36氪消息，近日，烹飪機(jī)器人公司智谷天廚完成了數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，本輪融資由善投資機(jī)構(gòu)公司羲融善道獨(dú)家投資。據(jù)悉，此輪融資資金將用于團(tuán)隊(duì)擴(kuò)張、市場(chǎng)拓展和產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)。
智谷天廚成立于2018年，專注于中式菜肴的智能化烹飪?cè)O(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，提供智慧廚房整體解決方案。目前，智谷天廚約有1600多種典型中式菜肴數(shù)據(jù)庫(kù)，依托精確控溫、自動(dòng)化高精度調(diào)味料添加系統(tǒng)，無(wú)涂層智能攪拌鍋具等多項(xiàng)技術(shù)，支持對(duì)川、湘、魯、粵等各大菜系自動(dòng)化烹制。
據(jù)悉，針對(duì)“后廚”改造，智谷天廚為中式餐飲企業(yè)提供14款烹飪機(jī)器人，這些烹飪機(jī)器人已經(jīng)入駐連鎖餐飲餐廳后廚，同時(shí)也在包括學(xué)校、政府機(jī)關(guān)食堂、團(tuán)膳企業(yè)中得到使用。
時(shí)代商業(yè)進(jìn)軍咖啡市場(chǎng)
6月23日，時(shí)代中國(guó)旗下的時(shí)代商業(yè)首家自營(yíng)咖啡館「TIMES·C CAFE」在廣州天河智慧城開(kāi)業(yè)。時(shí)代商業(yè)也成為今年繼李寧、華為之后，又一家跨界進(jìn)入咖啡市場(chǎng)的新玩家。
據(jù)了解，時(shí)代商業(yè)一直與咖啡有著不小的淵源。此前，廣州漢溪長(zhǎng)隆地鐵旁的智慧綜合體時(shí)代·芳華里，就有超過(guò)9家網(wǎng)紅咖啡品牌入駐。
時(shí)代商業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理張建華表示，作為深耕粵港澳大灣區(qū)的城市美好創(chuàng)變者，時(shí)代商業(yè)此次踏足咖啡賽道既是源于多年園區(qū)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)傳統(tǒng)辦公服務(wù)的迭代，亦是時(shí)代中國(guó)“愛(ài)、專注、創(chuàng)造”品牌核心價(jià)值觀的生動(dòng)詮釋。
據(jù)悉，「TIMES·C CAFE」在策劃上融合了時(shí)代中國(guó)“生活藝術(shù)家”的品牌基因，讓美學(xué)與咖啡相遇，以精品咖啡為媒介，力求讓「TIMES·C CAFE」成為年輕人所喜愛(ài)，充滿藝術(shù)體驗(yàn)和社交趣味的多元文化聚集地。而黑芝麻拿鐵等多款定制產(chǎn)品將作為「TIMES·C CAFE」的首推產(chǎn)品，讓個(gè)性與社交需求得以充分滿足。
翠華茶餐廳連年虧損，港式餐飲品牌集體遇冷
6月26日，港式茶餐廳翠華控股發(fā)布了截至2022年3月31日止年度業(yè)績(jī)，報(bào)告期內(nèi)，翠華控股實(shí)現(xiàn)收入9.93億港元，同比上漲3.9%；年度虧損1.24億港元，虧損較上一年度縮減了1.6%。
翠華控股在財(cái)報(bào)中指出，本年度，中國(guó)香港和內(nèi)地的市場(chǎng)氣氛逐漸恢復(fù)，本集團(tuán)持續(xù)控制食材及營(yíng)運(yùn)成本，加上本集團(tuán)業(yè)績(jī)確認(rèn)非現(xiàn)金項(xiàng)目如使用權(quán)資產(chǎn)的減值及折舊，年度虧損約1.24億港元。
據(jù)了解。這已經(jīng)是翠華控股連續(xù)三年虧損。2021年財(cái)年、2020年財(cái)年，翠華控股分別虧損1.26億港元和3.20億港元。
事實(shí)上，除翠華餐廳外，近年來(lái)多個(gè)港式餐飲上市公司都出現(xiàn)了凈利潤(rùn)下滑或虧損。像港式茶餐廳太興集團(tuán)去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入31.73億港元，同比增長(zhǎng)13.4%；但凈利潤(rùn)卻從2020年的1.19億港元下滑了16.2%至9971.6萬(wàn)港元。
另一家港式餐飲“稻香控股”則連續(xù)兩年虧損。2021年，稻香實(shí)現(xiàn)營(yíng)收28.36億港元，同比增長(zhǎng)了18.7%，凈虧損則較上一年度縮減了63.4%至2123.2萬(wàn)港元，依然未能扭虧為盈。
據(jù)了解，港式餐飲品牌集體遇冷的主要原因是受到疫情影響，而為了改變現(xiàn)狀，各大品牌也在積極布局未來(lái)。有些選擇開(kāi)拓新平臺(tái)及開(kāi)發(fā)新品牌；也有企業(yè)表示會(huì)探索其他新型業(yè)務(wù)模式；還有企業(yè)表示將加快進(jìn)軍海外市場(chǎng)及粵港澳大灣區(qū)市場(chǎng)，更廣泛擴(kuò)展客源。