鴨母捻、糕燒芋頭、炒糕粿、粿汁、咸水粿、魚餃魚冊(cè)粿條……粿，這種用大米加工而成，可以制成100多種美食的食材，在潮汕人的眼中被視為是一道道美味的民間小食。隨著當(dāng)?shù)厝说耐膺w徙，這些地道的美味也不斷被發(fā)揚(yáng)光大，遍及全國(guó)。

 近日，在廣州時(shí)尚天河商業(yè)廣場(chǎng)，就開(kāi)了這么一家潮汕小食主題餐廳——物依。據(jù)了解，“物”在潮汕話當(dāng)中，相當(dāng)于普通話的“搞”，英文當(dāng)中的“do”；“依”取自英文中“it”的諧音，加起來(lái)就是“just do it”的意思，翻譯成普通話就是“說(shuō)干就干”。

 店主徐銳鋒表示，正如店鋪的名字一樣，當(dāng)初開(kāi)設(shè)這家店的時(shí)候也是抱著“說(shuō)干就干”的心態(tài)，此外，“物依”也隱含了“物品依舊”的意思，希望給消費(fèi)者呈現(xiàn)的是大家記憶中的味道，其次，物依兩個(gè)字連起來(lái)讀發(fā)音也很像英文中的“we”，代表我們，自己人。

該餐飲品牌是由兩個(gè)志趣相投的合伙人共同創(chuàng)辦，一個(gè)是前騰訊集團(tuán)高級(jí)公關(guān)經(jīng)理徐銳鋒，一位是前IT公司的CEO林丹煜，兩人曾是高中同班同學(xué)，因?yàn)椤拔镆馈庇种匦伦叩搅艘黄稹Ｗ钤绲牡谝患议T店開(kāi)在天河南路，這也是他們?cè)囁惋嫷氖状螄L試。隨后便受到當(dāng)?shù)囟嗉颐襟w的關(guān)注和報(bào)道。

“傳統(tǒng)的潮汕小食都是以街邊小店的形式出現(xiàn)，一個(gè)店基本只做一兩款，這種店的出現(xiàn)和消失，隨機(jī)性很大，我們想要把這些潮汕美食原汁原味帶出來(lái)，只有在生產(chǎn)、保鮮、運(yùn)輸、制作上進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化”，徐銳鋒表示，“物依”的出現(xiàn)改變了以往這些傳統(tǒng)小吃店的形象，以一種更愜意的用餐環(huán)境體驗(yàn)呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

據(jù)記者發(fā)現(xiàn)，物依潮汕小食主題餐廳位于廣場(chǎng)東區(qū)，店內(nèi)擺放著16張桌椅、約50個(gè)座位，墻上展示著各款不同的潮汕小吃圖，以淡黃色的燈光為主，給前來(lái)光顧的客人營(yíng)造一種淡雅閑適的氛圍。

 物依菜單上的品種多以潮汕街頭特色小吃為主，目前有近三十款小食標(biāo)準(zhǔn)化，呈現(xiàn)在物依的餐桌上。招牌菜包括姑嫂豆腐、鱟（hou，第四聲）粿、胡榮泉春餅、手錘牛肉丸、潮汕粽球、炒糕粿、糕燒芋頭等等……尤其是“果蔬清心丸”，除了沿用“畬鵝”這種姜科植物作為制作原料外，物依還特意加入火龍果、橙、南瓜等蔬果汁，讓原本無(wú)色的清心丸變得七彩斑斕。

另悉，前不久物依也陸續(xù)受到資本市場(chǎng)的關(guān)注，當(dāng)投資人問(wèn)起徐銳鋒，“什么是你們不可復(fù)制的？”，他答道，是物依的味道、標(biāo)準(zhǔn)化、營(yíng)銷和模式。但后來(lái)他又仔細(xì)思考，在中國(guó)，沒(méi)有什么是不能復(fù)制的，唯一不能復(fù)制的是夢(mèng)想。徐銳鋒表示，幸運(yùn)的是他們找到了一些志同道合的人，一個(gè)是八年餐飲品牌連鎖管理經(jīng)驗(yàn)的潮汕人，一個(gè)是潮汕小食制作的第三代傳人，大家有一樣的夢(mèng)想——希望把潮汕小食以一個(gè)新的形象推廣到更遠(yuǎn)的地方。

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