國內(nèi)首個餐飲科創(chuàng)中心在滬運營；紫燕食品將于上交所主板上市；米其林餐廳“添好運”開啟北京首店；全聚德與國航合作，入局“飛機(jī)餐”；奈雪的茶入股AOKKA咖啡；20家預(yù)制菜上市公司僅有半數(shù)盈利；百勝中國攜手中石化，推出肯德基“天使餐廳”；喜茶官宣“中式靈感”系列門店雙店齊開；烘焙品牌麥子妍茶完成5000萬A輪融資……

近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

國內(nèi)首個餐飲科創(chuàng)中心在滬運營，助力老字號品牌走向國際

9月7日，國內(nèi)第一個聚焦飲食科技創(chuàng)新的研發(fā)創(chuàng)新中心——豫園文化飲食集團(tuán)科創(chuàng)中心基地（以下簡稱“豫園飲食科創(chuàng)中心”）在徐匯區(qū)齊來工業(yè)城投入運營，標(biāo)志著餐飲食品科技創(chuàng)新將成為引領(lǐng)傳統(tǒng)飲食行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵引擎之一，加速推進(jìn)上海本土老字號品牌邁向全球化的步伐。

2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約為人民幣5500億元，多元化餐飲場景及健康飲食趨勢推動市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，未來5年復(fù)合年均增長率有望達(dá)13%。

據(jù)預(yù)測，2022年，中心將有望完成130種新品儲備量，實現(xiàn)至少100種新品上市。

紫燕食品將于上交所主板上市

證監(jiān)會網(wǎng)站9月1日披露，核發(fā)上海紫燕食品股份有限公司（下稱“紫燕食品”）IPO批文，核準(zhǔn)其發(fā)行不超4200萬股新股。

據(jù)悉，紫燕食品擬募資7.99億元，其中約68%的募集資金將投入兩項食品生產(chǎn)基地及倉儲基地項目，8780萬元擬投入研發(fā)檢測中心建設(shè)項目，4498萬元預(yù)計用于建設(shè)信息中心，另有1.2億元用于品牌建設(shè)及市場推廣。

招股書顯示，紫燕食品主營鹵制食品，主打產(chǎn)品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞以及蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品為原材料的鹵制食品。

2018年至2020年，紫燕食品分別實現(xiàn)營收20.02億元、24.35億元和26.13億元，2021年上半年營收14.05億元。2020年，或受疫情影響，紫燕食品的營收同比增速從2019年的20%放緩到7%。從凈利潤來看，2018年至2020年及2021年上半年，紫燕食品的歸屬于母公司股東的凈利潤分別為1.24億元、1.38億元、3.89億元與1.75億元。

米其林餐廳“添好運”開啟北京首店

9月1日，連續(xù)12年被評為香港米其林一星餐廳的添好運港式點心專門店位于王府井APM的北京首店正式迎客，同時，其北京凱德太陽宮店也正式營業(yè)。北京是添好運開業(yè)以來繼上海、杭州之后進(jìn)駐的第三個中國內(nèi)地城市，未來，其在北京將持續(xù)拓店。

據(jù)介紹，2009年3月，出生于香港廚師世家的創(chuàng)始人麥桂培師傅與好友梁輝強(qiáng)師傅在香港旺角華街創(chuàng)設(shè)第一家添好運點心店，不到一年時間就獲得米其林一星榮譽(yù)。2020年9月，添好運內(nèi)地首店在上海靜安嘉里中心落戶，2021年在上海增加7家門店。2022年，添好運進(jìn)駐杭州。

添好運一直堅持“現(xiàn)點現(xiàn)做、即叫即蒸”的原則。類似酥皮叉燒包、韭王鮮蝦腸、晶瑩鮮蝦餃和香滑馬拉糕等極具特色的粵菜也都是添好運的招牌菜。門店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次北京門店的廚師均為廣東籍，在招聘時，他們也特別要求了制作蝦餃的師傅必須有五年以上的包制蝦餃經(jīng)驗。

全聚德與國航合作，入局“飛機(jī)餐”

北京商報消息，9月6日，中國國際航空股份有限公司（以下簡稱“國航”）與中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司（以下簡稱“全聚德”）舉辦品牌合作簽約發(fā)布會。據(jù)悉，從9月15日開始，首批全聚德菜品機(jī)上餐食將陸續(xù)在北京出港國航航班的兩艙、經(jīng)濟(jì)艙上線。同時，全聚德還將在9月15日至9月30日的午餐期間，為首都機(jī)場T3航站樓國航頭等艙休息室的消費者提供菜品。

據(jù)介紹，為了更好的“復(fù)刻”全聚德菜品，雙方最終將推出4款包括熱食、冷餐、甜品、手作點心和湯品組合而成的機(jī)上套餐。

奈雪的茶入股AOKKA咖啡

企查查信息顯示，奈雪的茶相關(guān)主體已完成對AOKKA咖啡的投資，目前持股為21.41454%。

9月6日，AOKKA咖啡關(guān)聯(lián)公司上海澳帝美食品發(fā)生工商變更，公司注冊資本由200萬元增至254.5萬元，股東新增深圳市品道餐飲管理有限公司（奈雪的茶）。

據(jù)了解，AOKKA是上?？Х群姹海Х榷梗┢放疲ㄎ挥?/span>“戶外+咖啡潮牌”，提供手沖單品、意式咖啡、掛耳產(chǎn)品等，其自有咖啡烘焙工廠，且首家線下門店坐落于新開業(yè)的奈雪生活內(nèi)。

20家預(yù)制菜上市公司發(fā)布財報，僅有半數(shù)盈利

近日，安井、三全、知味香等20家預(yù)制菜上市公司相繼發(fā)布半年報。總的來看，這20家具有代表性的預(yù)制菜相關(guān)上市公司表現(xiàn)并不盡如人意。

在這20家預(yù)制菜相關(guān)上市公司中，僅有10家實現(xiàn)了營收凈利雙增長。預(yù)制菜第一股味知香去年4月登陸A股，其股價自2021年5月19日最高點的138.8元一路走低至發(fā)稿前的56.1元，合計跌幅近60%。但在業(yè)績端，它是難得的營收凈利雙增長的玩家之一。

此外，連鎖餐飲企業(yè)廣州酒家及預(yù)制涼菜第一股蓋世食品也進(jìn)入了雙增長陣營。

像安井、得利斯、鳳祥股份與福成股份的預(yù)制菜相關(guān)業(yè)務(wù)（含預(yù)制菜單列、食品深加工、菜肴類制品等業(yè)務(wù)）均有不錯的表現(xiàn)。

但也有一些品牌的營收并不樂觀，在整體業(yè)績中，營收下降最多的是龍大食品，下降35.71%；鳳祥股份、惠發(fā)食品、圣農(nóng)發(fā)展、溫氏股份、唐人神與益客食品則直接凈利潤看虧?？偟膩砜?，行業(yè)喜憂參半。

百勝中國攜手中石化，推出肯德基“天使餐廳”

新華網(wǎng)消息，9月8日，中國石化中關(guān)村綜合服務(wù)站暨肯德基“天使餐廳”開業(yè)。

據(jù)了解，“天使餐廳”是中石化易捷與百勝中國在以往加盟合作模式的基礎(chǔ)上推出的助殘公益項目，旨在為殘障青年提供就業(yè)機(jī)會，幫助他們更好地融入社會。天使餐廳的管理和設(shè)計充分融合了科學(xué)元素和人文關(guān)懷。在這里，“天使”員工和普通員工一樣通過輪換承擔(dān)點餐、配餐、生產(chǎn)制作等各環(huán)節(jié)任務(wù)，可以學(xué)習(xí)不同的崗位技能。

百勝中國方面表示，肯德基品牌于2012年創(chuàng)立“天使餐廳”助殘模式，通過改造餐廳設(shè)備、改進(jìn)管理模式等軟硬件相結(jié)合的方式，持續(xù)為全國各地的殘障青年提供平等發(fā)展的就業(yè)機(jī)會。

據(jù)悉，今年3月，肯德基“天使餐廳”迎來升級改造，全新的標(biāo)語，從電子點單開始的手語問候、還有店內(nèi)增加的可視化互動裝置，將餐廳打造為更友愛共融的空間。升級版“天使餐廳”率先在廣州和長沙落地，未來還將逐漸推廣至全國范圍。

喜茶官宣“中式靈感”系列門店雙店齊開

9月6日，喜茶在其公眾號官宣上海、杭州雙店開業(yè)。

據(jù)介紹，上海門店內(nèi)部空間如電影放映廳一般，里面設(shè)計了露天樹林景象與自然光線交融，打破了傳統(tǒng)常規(guī)空間的束縛和局限；杭州門店的設(shè)計遵循地域文化，將喜茶化身為“靈感之舟”，利用街巷、船篷、水波等元素吸引顧客的到來?？臻g中運用場景化地手法，將岸邊高低錯落地街景與各個功能區(qū)結(jié)合，創(chuàng)造出泛舟、小憩、飲茶、分享喜悅等豐富的場景體驗。

烘焙品牌麥子妍茶完成5000萬A輪融資

近日，武漢麥子妍茶食品有限公司（麥子妍茶）獲得傲巖基金管理有限公司5000萬人民幣投資。據(jù)了解,兩位創(chuàng)始人李某學(xué)和劉某東關(guān)聯(lián)著多家公司,可見這家公司有足夠的后端支持,包括原料供應(yīng)、技術(shù)研發(fā)、食品創(chuàng)新、烘焙坊、渠道擴(kuò)張等。

"麥子妍茶"公司目前的主要業(yè)務(wù)便在華中地區(qū),其沒有像其它品牌一樣進(jìn)行全國性的擴(kuò)張,這樣便保證了旗下產(chǎn)品的品質(zhì)和味道,有助于為"麥子妍茶"公司帶來較好的口碑。不過也遭受了外界質(zhì)疑,認(rèn)為"麥子妍茶"的主管團(tuán)隊,應(yīng)該早早走向全國市場,因為地區(qū)的消費額和目標(biāo)消費者人群數(shù)畢竟是有限的。不過,"麥子妍茶"公司管理團(tuán)隊卻對此并不認(rèn)可,他們認(rèn)為,烘焙品牌是個很容易興起,又很容易被人所摒棄的行業(yè),一旦被消費者摒棄,那么所有的努力將會前功盡棄。所以,"麥子妍茶"品牌必須走好每一步。