2023年4月8日，由遼寧省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、營(yíng)口市老邊區(qū)人民政府、營(yíng)口遼河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)主辦、營(yíng)口廣源食品有限公司承辦的遼寧首家首家智慧中央廚房啟動(dòng)儀式在營(yíng)口老邊區(qū)舉行。在營(yíng)口舉辦遼寧預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)并掛牌設(shè)立預(yù)制菜研發(fā)基地。遼寧省食品工業(yè)協(xié)會(huì)為首家中央智慧廚房企業(yè)—營(yíng)口廣源食品有限公司授予“遼寧預(yù)制菜研發(fā)基地”牌匾，遼寧省人民政府、營(yíng)口市人民政府以及相關(guān)職能部門的領(lǐng)導(dǎo)，省內(nèi)高校學(xué)者、食品研究專家、食品生產(chǎn)企業(yè)代表和媒體各界人士80余人參加研討會(huì)和授匾儀式。

遼寧省人民政府和行業(yè)協(xié)會(huì)高度重視食品工業(yè)預(yù)制化發(fā)展，出臺(tái)《遼寧省推動(dòng)食品工業(yè)預(yù)制化發(fā)展三年行動(dòng)方案(2023-2025年)》，建立全省預(yù)制化食品重點(diǎn)企業(yè)名錄，成立食品工業(yè)各產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)協(xié)會(huì)和聯(lián)盟組織，以實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)大省新突破為重點(diǎn)，以強(qiáng)化舌尖上的安全為保障。極力打造一批“標(biāo)桿型”預(yù)制化食品龍頭企業(yè)，創(chuàng)建國(guó)家級(jí)、省級(jí)“專精特新”企業(yè)。

所謂預(yù)制菜，是指以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，添加或不添加調(diào)味料或食品添加劑等配料，經(jīng)調(diào)制等預(yù)處理、熟制或不熟制、包裝等工藝制成的，方便消費(fèi)者或食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者烹飪或即食的預(yù)包裝菜肴。

沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院李斌院長(zhǎng)知識(shí)分享

具有41年成長(zhǎng)史的遼寧省食品工業(yè)協(xié)會(huì)，緊緊圍繞服務(wù)推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展壯大，開展了卓有成效的統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、服務(wù)工作，為推動(dòng)遼寧食品工業(yè)發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。營(yíng)口廣源食品有限公司作為省食品工業(yè)協(xié)會(huì)重點(diǎn)扶持企業(yè)，生產(chǎn)能力雄厚、預(yù)制菜工藝先進(jìn)，在餐飲配送、飲料糕點(diǎn)制造銷售、預(yù)包裝食品經(jīng)營(yíng)等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不斷適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)市場(chǎng)變化，在中央廚房和預(yù)制菜領(lǐng)域拓展發(fā)展空間采取系列重要舉措，“廣源食品”在遼寧食品業(yè)界樹立了很好的行業(yè)典范，授予“遼寧預(yù)制菜研發(fā)基地”，旨在發(fā)揮遼寧預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)示范引領(lǐng)作用，拓寬研發(fā)平臺(tái)和運(yùn)營(yíng)模式推廣平臺(tái)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

相關(guān)業(yè)內(nèi)專家、學(xué)者在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前瞻研討會(huì)上，指出，2023年中央一號(hào)文件首次提及“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供活力之源、動(dòng)力之能。同時(shí)，深度結(jié)合預(yù)制菜市場(chǎng)實(shí)際，分析現(xiàn)狀、制定對(duì)策，謀劃加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)遼寧預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑。隨著市民消費(fèi)升級(jí)和多元化飲食結(jié)構(gòu)的形成，預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)已突破傳統(tǒng)模式。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從政策上看政府引導(dǎo)力度，從市場(chǎng)上看行業(yè)規(guī)范程度，從根基上看頭部企業(yè)發(fā)展維度。一要強(qiáng)化規(guī)劃引領(lǐng)，擬出臺(tái)關(guān)于強(qiáng)化全鏈條監(jiān)管服務(wù)，助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見。構(gòu)建一套全面的標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制菜體系，嚴(yán)格把控預(yù)制菜原材料質(zhì)量和環(huán)節(jié)安全，以及生產(chǎn)工藝和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。二要結(jié)合不同區(qū)域市場(chǎng)調(diào)研和現(xiàn)今消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求，充分挖掘地方特色食材、藥食兩用等食物特點(diǎn)，開發(fā)更具特色和差異化的預(yù)制菜產(chǎn)品。三要健全供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，精準(zhǔn)對(duì)接、精準(zhǔn)發(fā)力，逐步建立和完善從原料加工到成品售出的可追溯系統(tǒng)。四要推動(dòng)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)與高等院校和科研院所的產(chǎn)學(xué)研合作。

本次活動(dòng)以營(yíng)口廣源食品有限公司預(yù)制菜發(fā)展規(guī)劃項(xiàng)目為切入，通過專家座談研討，出謀劃策，探索打造省內(nèi)領(lǐng)先的智慧中央廚房示范基地和預(yù)制菜研發(fā)創(chuàng)新平臺(tái)的路徑模式，進(jìn)而為遼寧乃至全國(guó)的預(yù)制菜企業(yè)提供學(xué)術(shù)、技術(shù)支持和服務(wù)，培育一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和核心競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜品牌，示范和帶動(dòng)遼寧乃至東北地區(qū)的預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范有序發(fā)展，推動(dòng)遼寧省食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，助力遼寧建成食品工業(yè)大省。