麻六記今年將在濟南、青島、鄭州等5地開設首店；奈雪首開純茶館“奈雪茶院”；抖音推出《餐飲行業(yè)探店規(guī)范》；達美樂公布2022財年和第四季度業(yè)績；90后程序員辭職后改賣早餐,一年收入30萬；海底撈禁止自帶食材，官方表示出于食品安全考慮；餓了么星選已停運；百事在美召回逾30萬瓶,星巴克星冰樂咖啡飲料；2022年多家餐飲上市公司業(yè)績下滑，九毛九預計凈利潤下跌近九成……

近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

麻六記今年將在濟南、青島、鄭州等5地開設首店

2月21日，北京商報記者對麻六記創(chuàng)始人汪小菲進行了獨家專訪，他透露麻六記今年將陸續(xù)在北京、上海、成都、濟南、青島、鄭州、廣州、深圳等地開設門店，其中5個地區(qū)均為首店。

汪小菲表示，麻六記并不會以門店數(shù)量為發(fā)展目標，而是更加重視線下門店的體驗，目前更多是在一線城市布局，具體數(shù)量將會根據(jù)當?shù)厥袌龆?。同時，麻六記還會在開設門店的城市組建線上團隊，布局線上業(yè)務，從而實現(xiàn)線上線下聯(lián)動。

奈雪首開純茶館“奈雪茶院”

據(jù)媒體報道，奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低調(diào)試營業(yè)，位于深圳華僑城O·POWER文化藝術(shù)中心，不同于常規(guī)門店，“奈雪茶院”是一個雙層空間，店外有外擺，囊括茗茶、閱讀、私人影院等多種業(yè)態(tài)，試營業(yè)期間已經(jīng)做到了深圳茶館熱門TOP1。

在體驗方面，不設點單吧臺，也沒有二維碼，費用“按位收取”，堂飲區(qū)每位35元起，包廂每位88～300元不等，菜單目前僅有純茶選項，未見奈雪杯裝飲品。

抖音推出《餐飲行業(yè)探店規(guī)范》

中新經(jīng)緯消息，近日，抖音生活服務發(fā)布行業(yè)首個《餐飲探店規(guī)范》，打擊虛假宣傳行為，并明確了商家和網(wǎng)絡達人在探店合作過程中應遵守的行為規(guī)范和權(quán)利責任。目前《餐飲探店規(guī)范》已在大連、武漢、寧波、哈爾濱、西安、長沙、成都、南京等8個城市開展試點。

《餐飲探店規(guī)范》中明確規(guī)定，禁止商家和達人對商品進行虛假夸大描述、超范圍宣傳、虛構(gòu)商品來源背景等虛假宣傳行為；并要求達人必須真實到店拍攝，禁止搬運、加工剪輯網(wǎng)絡素材、三方素材冒充探店，發(fā)布虛假探店內(nèi)容。

據(jù)介紹，2022年，抖音生活服務累計處置虛假宣傳違規(guī)視頻182萬條、違規(guī)賬號60萬個。抖音生活服務相關(guān)負責人表示，下一步，平臺將根據(jù)試點情況優(yōu)化產(chǎn)品，擴大試點范圍，并探索酒旅、文化娛樂等行業(yè)的規(guī)范和合作模式。

達美樂公布2022財年和第四季度業(yè)績

當?shù)貢r間23日，全球最大的披薩公司達美樂披薩公司公布了第四季度和 2022 財年的業(yè)績。報告顯示，公司第四季度全球零售額增長5.2%；2022 財年增長 3.9%?？紤]外匯的影響，全球零售額在 2022 年第四季度下降 1.1%，2022 財年下降 1.3%。同時，該公司2022財年的全球門店凈增長有1,032家。

公開信息顯示，達美樂比薩公司于1960年成立，總部位于密西根州的安娜堡。作為世界上最大的披薩公司，截至2022年底，達美樂在全球90多個市場擁有超過19,500家門店。

值得一提的是，達美樂也是最早進入中國市場掘金的比薩品牌之一。1997年，達美樂攜帶著“外賣比薩”的概念，開始在中國開疆拓土，但達美樂中國的利潤并不盡人意。根據(jù)達美樂公開的數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，達美樂中國經(jīng)調(diào)整凈虧損分別為1.68億元、2.00億元和1.43億元。

90后程序員辭職后改賣早餐，一年收入30萬

據(jù)了解，江門程序員小鐘出生于1993年，大學學的是計算機專業(yè)，畢業(yè)后就在廣州做程序員。小鐘表示，自己剛開始做程序員時月薪8000元，雖然后來漲薪至1萬多元，但結(jié)婚生子后，家里的生活開銷逐漸增大，自己工作2年多，最后只能存下2萬多元。

一番衡量后，小鐘決定辭職創(chuàng)業(yè)。剛開始，他開過快餐店、飯店、外賣店，但都因為效果不理想，不得不選擇停止營業(yè)。后來，他在江門開了一家早餐店，店鋪漸漸走上正軌，收入也穩(wěn)定下來了，現(xiàn)在門店每年盈利能達到30萬左右。

小鐘表示，做早餐店比較辛苦，“早上5點開始備料，晚上7點才能收檔，還好中間有很多時間可以休息?！蔽磥恚＄娨灿邢脒^擴大早餐店的規(guī)模，甚至開一一些分店。

在相關(guān)的報道下，有不少網(wǎng)友為小鐘的選擇點贊。網(wǎng)友認為，經(jīng)營早餐店也需要很多的經(jīng)營技巧和毅力，并不是只有當程序員才算是有前途的工作，每份職業(yè)值得大家的的尊重。

海底撈禁止自帶食材，官方表示出于食品安全考慮

北京日報消息，近日，有消費者發(fā)現(xiàn)，海底撈門店開始禁止顧客自帶食材。對此，海底撈北京某門店的客服表示：“出于對食材管理和安全用餐的一個考慮，公司2月21日起通知嚴格執(zhí)行謝絕自帶食材?！焙５讚迫珖头脖硎?，不提倡自帶食材，會讓顧客把自帶菜帶回家。

據(jù)了解，海底撈自帶菜服務于2017年底推出，其目的是為了讓顧客能夠在海底撈吃到自己想吃的，得到更好的用餐體驗。

而且，此前去海底撈吃火鍋自帶的食材，服務人員甚至會幫忙將菜品處理干凈，還可以免除服務費。但自帶的菜品需要留樣登記，并簽一份免責協(xié)議。

如今規(guī)定全面禁止自帶食材，海底撈方面解釋稱，因顧客自帶食材的數(shù)量和品類太多，已經(jīng)大大超出對食品安全的可控范圍，所以不再提倡自帶食材進店消費。

事實上，食品安全可為重中之重，此前多家餐飲門店甚至外賣都出現(xiàn)了相關(guān)問題，其中不乏全國連鎖企業(yè)，引得消費者熱議連連，海底撈此舉似乎也是在避免出現(xiàn)相關(guān)問題。

有業(yè)內(nèi)人士表示，食品安全乃餐飲經(jīng)營的基石，對于品牌的長期發(fā)展至關(guān)重要，更是制約整個餐飲行業(yè)進一步升級以及創(chuàng)新的重要問題。未來，餐飲企業(yè)們還需從理念認知、管理機制、監(jiān)管手段等多方面入手，提高食品安全管理水平。

餓了么星選已停運

近日，有消息稱餓了么旗下主打高端外賣的餓了么星選App已停止運營。據(jù)悉，該業(yè)務為餓了么收購的百度外賣更名而來。餓了么相關(guān)工作人員，星選早在2021年就停掉了服務器，相關(guān)服務已并入了餓了么App。目前，該App在各大應用商店已經(jīng)無法搜索和下載。

據(jù)悉，在2018年10 月，百度外賣更名為“餓了么星選”，定位高端餐飲外賣平臺。

根據(jù)Trustdata發(fā)布的報告顯示，2018年Q1美團外賣交易額市場份額為54%，餓了么為35%，百度外賣（餓了么星選）為5%；作為對比，同樣是Trustdata發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年Q1美團外賣交易額占比為67.3%，餓了么為26.9%，餓了么星選為4%。百度外賣在更名餓了么星選之后，市場份額處于下降狀態(tài)。

百事在美召回逾30萬瓶，星巴克星冰樂咖啡飲料

財聯(lián)社消息，2月19日，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）在一份通知中稱，百事公司（Pepsico Inc.）召回了超過2.5萬箱星巴克咖啡飲料，此前在一些飲料瓶中發(fā)現(xiàn)了玻璃碎片。

FDA表示，此次自愿召回始于1月28日，涉及超過30萬瓶星巴克星冰樂香草味咖啡飲料。

2022年多家餐飲上市公司業(yè)績下滑，九毛九預計凈利潤下跌近九成

南方都市報消息，2月20日晚間，九毛九發(fā)布了盈利預警公告，預計2022年營業(yè)收入同比下跌4.2%至40.06億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤不低于4700萬元，較上一年的3.40億元同比下跌86.2%。

九毛九指出，去年業(yè)績下滑的主要原因是受到此前疫情以及防控政策影響，九毛九旗下餐廳在國內(nèi)大部分地區(qū)無法充分運營，同時這些餐廳仍然產(chǎn)生包含租金開支和員工薪酬等經(jīng)營開支。此外，受匯率影響，外匯虧損凈額約7890萬元，這對業(yè)績也造成了影響。

九毛九在公告中還表示，為改善集團經(jīng)營表現(xiàn)，現(xiàn)已實施多項節(jié)省成本舉措，以減少有關(guān)租金、所用原材料及耗材的成本以及其他經(jīng)營開支。

根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)也顯示，2022年，全國餐飲收入為4.39萬億元，同比下跌6.3%。