隨著新生代消費群體的崛起，傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)消費上升速度放緩，消費者更加注重營養(yǎng)和個性化的消費，與此同時，在餐飲的細分領域特別是具有特色的品類食品卻有著明顯增幅，來自深圳的“神掌現撈”就是近幾年中從餐飲市場殺出來的黑馬之一。
秦天亮，神掌現撈創(chuàng)始人，他創(chuàng)辦的特色鹵味品牌神掌現撈僅用一年不到的時間便從激烈的餐飲紅海中通過創(chuàng)新模式開辟出一片新的藍海市場，成為餐飲行業(yè)中的一匹黑馬，他的制勝法寶是什么？他又有怎樣的一個創(chuàng)業(yè)歷程呢？
面對鏡頭，秦天亮講述了自己艱苦創(chuàng)業(yè)的心路歷程，在29歲的秦天亮身上既有著90后的倔強與朝氣，也有著80后的那份成熟和穩(wěn)重，對于如今在市場上發(fā)展勢如破竹的神掌現撈，其坦言在餐飲行業(yè)的奮斗之路也并非一帆風順。
秦天亮出生在甘肅省白銀市一個農民家庭，在父母眼里他是個不省事的孩子，從小性格好強，在學校經常惹是生非，秦天亮念高二那年，哥哥考上了重點大學，原本值得高興的一件事卻令這個貧困的家庭陷入困境，看到父母消瘦的身體和憂慮的神情，秦天亮覺得自己應該為家庭做些什么，他決定放棄學業(yè)以支持哥哥念大學，父母對他輟學的決定既氣憤又無奈，最終秦天亮還是登上了離家的火車。
18歲賺到人生第一桶金
在火車上，心里五味雜陳，雖然不知道外面的世界會有怎樣的挑戰(zhàn)，但他內心堅定一個信念：“一定要賺大錢，一定要當老板”。
2007年，通過親戚的介紹，秦天亮進入一家塑化工廠打工，每天工作12個小時，從未承受過如此高強度工作的秦天亮愣是咬著牙堅持上了半年班，就在感覺快撐不下去的時候他發(fā)現工廠附近有一家彩票店低價轉讓，平常也有買彩票習慣的秦天亮一下子覺得經營彩票店可能是個商機，隨后他打電話四處向親戚借錢，磨破嘴皮終于湊到錢將這家彩票店接手過來。
這家彩票店讓周圍的人發(fā)現秦天亮很具有商業(yè)頭腦，他通過幫助彩民分析彩票走勢，并將下一期的彩票走勢分析得更細致然后公布出來，使得越來越多的彩民都愿意到他的店來購買彩票，一年的時間，秦天亮不僅將債務還清，還賺了十幾萬，這一年秦天亮才18歲，彩票店讓秦天亮第一次享受到賺錢的喜悅，同時也是秦天亮陷入人生低潮的深坑。
彩票店的盈利讓秦天亮覺得賺錢很簡單，特別是彩民在他的投注站中獎后更是讓他覺得這錢來得太容易，他便開始一邊賣彩票，一邊自己買彩票，從一天買幾十塊到幾百塊到最后一天買幾千，不到半年不僅將自己賺的錢全部賠進去，還欠了朋友的幾萬塊錢，而這個時候當地開始出現甲流，導致彩票店生意急轉直下，最后不得不將彩票店低價轉手。
彩票店的失敗并沒能讓秦天亮意識到問題的所在，反而開始深陷賭博泥潭，做夢都在祈禱能夠通過賭博贏錢改變現狀，不到兩個月，原本背負債務的秦天亮變得負債累累，連房租都付不起，最后無奈的搬離住處，身上僅剩幾十塊錢，晚上他躺在公園的涼亭上一夜沒睡，反思自己的人生，為什么總是輸，思考了一夜他終于明白“人生不賭就是贏”的道理，從那以后他下定決心不再沾賭。
雖然負債累累甚至流落街頭，但作為西北漢子，他從骨子里有著不服輸的勁兒，他發(fā)現街頭小吃攤經營成本低，吃的人也多，他跟之前的幾個工友借了兩千多塊錢，做起了街頭流動川鹵小吃攤?；貞浧鹉嵌纹D苦的時光，秦天亮至今難以忘懷，每天大早上出攤，凌晨才收攤，每天最多只睡4個小時，每天都靠夢想支撐自己。
鳳凰涅槃浴火重生
秦天亮善于洞察和經營，他對顧客的購買心理和口感追求進行信息收集和分析，他發(fā)現，很多受顧客歡迎的食品背后都有一個提升口感的配方，為此秦天亮決定從配方調制入手，通過請教餐飲店的老廚師，再根據自己的經驗不斷嘗試，他調試的鹵水煮出來的鹵菜口感醇厚不膩，香滑軟糯，深受顧客喜歡，但他發(fā)現，顧客對美食的追求除了口感之外更注重衛(wèi)生和安全，為了解決顧客對街頭小攤不衛(wèi)生的擔憂，秦天亮決定破釜沉舟，盤下一個黃金地段的門鋪并重新裝修。
2009年下半年，秦天亮的事業(yè)迎來了轉折點，通過不斷對鹵汁的調試創(chuàng)新，店里的生意也越來越好，直到2011年，秦天亮開了三家分店，年收入數十萬，成為身邊朋友羨慕的對象，但這并不滿足秦天亮的野心，他還有更大的目標。秦天亮認為若想做得更大，就要到人多的地方去，而北上廣深是首選，綜合考慮后選擇深圳作為自己鹵業(yè)擴張的第一站。
2012年秦天亮的第一家鹵菜店在深圳開業(yè)，生意并不像自己想象的那樣好，但也還算可以，進駐深圳不到半年，秦天亮投入所有的身家在深圳連續(xù)開出3家鹵菜店，正當秦天亮沉浸在自己的美夢時，他的幾家店的旁邊也開起鹵菜店，雙方形成直面競爭，這使秦天亮的店鋪生意受到很大的影響，在感嘆深圳競爭激烈的同時也尊重競爭的公平，最后因為3家店同時運營且其中兩家新店尚未具備盈利能力，很快秦天亮的資金出現斷裂，最后店鋪不得不逐一轉讓。
初到深圳就栽了跟頭，雖然競爭激烈，但秦天亮發(fā)現深圳巨大人流量的優(yōu)勢，秦天亮針對當前中國餐飲業(yè)的分析，他認為只有做到標準化、流程化、品牌化然后再通過創(chuàng)新模式才能在競爭激烈的餐飲紅海中開辟出一片藍海市場。
秦天亮認為“從中國過去十年的餐飲業(yè)發(fā)展分析，快餐業(yè)以其食品需求的多樣化、空間擴展、外延生長、受眾廣泛而受到越來越多中低收入階層消費者的親睞，許多家庭的日常用餐大部分來自于大量的半成品速食食物或外賣，家庭速食和外部集體用餐成為普遍現象，而快餐行業(yè)也正向著規(guī)?；藴驶蔀榇笮筒惋嬤B鎖的發(fā)展方向，未來10年將會是特色小吃發(fā)展的黃金10年?！?/span>
以創(chuàng)新模式做大市場
秦天亮認真分析顧客的訴求和快餐鹵味細分品類的市場痛點，在經營模式上做優(yōu)化和創(chuàng)新，以獨家秘制配方推出了鹵味現煮現撈的創(chuàng)新模式，這樣既可以做到產品不隔夜無添加，還能保證每天銷售的產品都是新鮮出爐，因此受到市場廣大消費者歡迎，加盟商也絡繹不絕的上門咨詢，短短半年時間迅速開設數十家神掌現撈加盟店，同時也構建了一條從生產到揀配包裝出貨的完整供應鏈體系，確保了產品的美味和安全健康。
在神掌現撈成立初期，秦天亮每天做得最多的事就是分析市場和找人才，他思維活躍，對餐飲市場有獨到的見解，很多在餐飲行業(yè)有著十多年甚至二十年管理經驗的行業(yè)高端人才都被這個只有二十多歲的年輕人所吸引，最后愿意加入到他的這個初創(chuàng)公司，目前神掌現撈已經擁有自己的博士研發(fā)團隊和教授顧問。
對于神掌現撈的未來，秦天亮有著大膽的規(guī)劃和非常清晰的藍圖，就是以技術研發(fā)為戰(zhàn)略，依靠創(chuàng)新模式謀發(fā)展，將品牌做大做強，攜手更多志同道合的加盟伙伴共創(chuàng)事業(yè)輝煌，駛向財富未來。
回望過去，秦天亮近十年的餐飲生涯在行業(yè)中或許不算長，但卻充滿了苦和難，苦難對于能干的人是一筆財富，苦難之后是希望，希望屬于生活的強者，彼時的秦天亮十分感謝曾經跌跌撞撞的苦難時期，磨練出自己堅韌不拔的意志力，才有了今天的神掌現撈。
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