隨著新生代消費(fèi)群體的崛起，傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)消費(fèi)上升速度放緩，消費(fèi)者更加注重營(yíng)養(yǎng)和個(gè)性化的消費(fèi)，與此同時(shí)，在餐飲的細(xì)分領(lǐng)域特別是具有特色的品類(lèi)食品卻有著明顯增幅，來(lái)自深圳的“神掌現(xiàn)撈”就是近幾年中從餐飲市場(chǎng)殺出來(lái)的黑馬之一。
秦天亮，神掌現(xiàn)撈創(chuàng)始人，他創(chuàng)辦的特色鹵味品牌神掌現(xiàn)撈僅用一年不到的時(shí)間便從激烈的餐飲紅海中通過(guò)創(chuàng)新模式開(kāi)辟出一片新的藍(lán)海市場(chǎng)，成為餐飲行業(yè)中的一匹黑馬，他的制勝法寶是什么？他又有怎樣的一個(gè)創(chuàng)業(yè)歷程呢？
面對(duì)鏡頭，秦天亮講述了自己艱苦創(chuàng)業(yè)的心路歷程，在29歲的秦天亮身上既有著90后的倔強(qiáng)與朝氣，也有著80后的那份成熟和穩(wěn)重，對(duì)于如今在市場(chǎng)上發(fā)展勢(shì)如破竹的神掌現(xiàn)撈，其坦言在餐飲行業(yè)的奮斗之路也并非一帆風(fēng)順。
秦天亮出生在甘肅省白銀市一個(gè)農(nóng)民家庭，在父母眼里他是個(gè)不省事的孩子，從小性格好強(qiáng)，在學(xué)校經(jīng)常惹是生非，秦天亮念高二那年，哥哥考上了重點(diǎn)大學(xué)，原本值得高興的一件事卻令這個(gè)貧困的家庭陷入困境，看到父母消瘦的身體和憂慮的神情，秦天亮覺(jué)得自己應(yīng)該為家庭做些什么，他決定放棄學(xué)業(yè)以支持哥哥念大學(xué)，父母對(duì)他輟學(xué)的決定既氣憤又無(wú)奈，最終秦天亮還是登上了離家的火車(chē)。
18歲賺到人生第一桶金
在火車(chē)上，心里五味雜陳，雖然不知道外面的世界會(huì)有怎樣的挑戰(zhàn)，但他內(nèi)心堅(jiān)定一個(gè)信念：“一定要賺大錢(qián)，一定要當(dāng)老板”。
2007年，通過(guò)親戚的介紹，秦天亮進(jìn)入一家塑化工廠打工，每天工作12個(gè)小時(shí)，從未承受過(guò)如此高強(qiáng)度工作的秦天亮愣是咬著牙堅(jiān)持上了半年班，就在感覺(jué)快撐不下去的時(shí)候他發(fā)現(xiàn)工廠附近有一家彩票店低價(jià)轉(zhuǎn)讓?zhuān)匠Ｒ灿匈I(mǎi)彩票習(xí)慣的秦天亮一下子覺(jué)得經(jīng)營(yíng)彩票店可能是個(gè)商機(jī)，隨后他打電話四處向親戚借錢(qián)，磨破嘴皮終于湊到錢(qián)將這家彩票店接手過(guò)來(lái)。
這家彩票店讓周?chē)娜税l(fā)現(xiàn)秦天亮很具有商業(yè)頭腦，他通過(guò)幫助彩民分析彩票走勢(shì)，并將下一期的彩票走勢(shì)分析得更細(xì)致然后公布出來(lái)，使得越來(lái)越多的彩民都愿意到他的店來(lái)購(gòu)買(mǎi)彩票，一年的時(shí)間，秦天亮不僅將債務(wù)還清，還賺了十幾萬(wàn)，這一年秦天亮才18歲，彩票店讓秦天亮第一次享受到賺錢(qián)的喜悅，同時(shí)也是秦天亮陷入人生低潮的深坑。
彩票店的盈利讓秦天亮覺(jué)得賺錢(qián)很簡(jiǎn)單，特別是彩民在他的投注站中獎(jiǎng)后更是讓他覺(jué)得這錢(qián)來(lái)得太容易，他便開(kāi)始一邊賣(mài)彩票，一邊自己買(mǎi)彩票，從一天買(mǎi)幾十塊到幾百塊到最后一天買(mǎi)幾千，不到半年不僅將自己賺的錢(qián)全部賠進(jìn)去，還欠了朋友的幾萬(wàn)塊錢(qián)，而這個(gè)時(shí)候當(dāng)?shù)亻_(kāi)始出現(xiàn)甲流，導(dǎo)致彩票店生意急轉(zhuǎn)直下，最后不得不將彩票店低價(jià)轉(zhuǎn)手。
彩票店的失敗并沒(méi)能讓秦天亮意識(shí)到問(wèn)題的所在，反而開(kāi)始深陷賭博泥潭，做夢(mèng)都在祈禱能夠通過(guò)賭博贏錢(qián)改變現(xiàn)狀，不到兩個(gè)月，原本背負(fù)債務(wù)的秦天亮變得負(fù)債累累，連房租都付不起，最后無(wú)奈的搬離住處，身上僅剩幾十塊錢(qián)，晚上他躺在公園的涼亭上一夜沒(méi)睡，反思自己的人生，為什么總是輸，思考了一夜他終于明白“人生不賭就是贏”的道理，從那以后他下定決心不再沾賭。
雖然負(fù)債累累甚至流落街頭，但作為西北漢子，他從骨子里有著不服輸?shù)膭艃?，他發(fā)現(xiàn)街頭小吃攤經(jīng)營(yíng)成本低，吃的人也多，他跟之前的幾個(gè)工友借了兩千多塊錢(qián)，做起了街頭流動(dòng)川鹵小吃攤。回憶起那段艱苦的時(shí)光，秦天亮至今難以忘懷，每天大早上出攤，凌晨才收攤，每天最多只睡4個(gè)小時(shí)，每天都靠夢(mèng)想支撐自己。
鳳凰涅槃浴火重生
秦天亮善于洞察和經(jīng)營(yíng)，他對(duì)顧客的購(gòu)買(mǎi)心理和口感追求進(jìn)行信息收集和分析，他發(fā)現(xiàn)，很多受顧客歡迎的食品背后都有一個(gè)提升口感的配方，為此秦天亮決定從配方調(diào)制入手，通過(guò)請(qǐng)教餐飲店的老廚師，再根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)不斷嘗試，他調(diào)試的鹵水煮出來(lái)的鹵菜口感醇厚不膩，香滑軟糯，深受顧客喜歡，但他發(fā)現(xiàn)，顧客對(duì)美食的追求除了口感之外更注重衛(wèi)生和安全，為了解決顧客對(duì)街頭小攤不衛(wèi)生的擔(dān)憂，秦天亮決定破釜沉舟，盤(pán)下一個(gè)黃金地段的門(mén)鋪并重新裝修。
2009年下半年，秦天亮的事業(yè)迎來(lái)了轉(zhuǎn)折點(diǎn)，通過(guò)不斷對(duì)鹵汁的調(diào)試創(chuàng)新，店里的生意也越來(lái)越好，直到2011年，秦天亮開(kāi)了三家分店，年收入數(shù)十萬(wàn)，成為身邊朋友羨慕的對(duì)象，但這并不滿(mǎn)足秦天亮的野心，他還有更大的目標(biāo)。秦天亮認(rèn)為若想做得更大，就要到人多的地方去，而北上廣深是首選，綜合考慮后選擇深圳作為自己鹵業(yè)擴(kuò)張的第一站。
2012年秦天亮的第一家鹵菜店在深圳開(kāi)業(yè)，生意并不像自己想象的那樣好，但也還算可以，進(jìn)駐深圳不到半年，秦天亮投入所有的身家在深圳連續(xù)開(kāi)出3家鹵菜店，正當(dāng)秦天亮沉浸在自己的美夢(mèng)時(shí)，他的幾家店的旁邊也開(kāi)起鹵菜店，雙方形成直面競(jìng)爭(zhēng)，這使秦天亮的店鋪生意受到很大的影響，在感嘆深圳競(jìng)爭(zhēng)激烈的同時(shí)也尊重競(jìng)爭(zhēng)的公平，最后因?yàn)?家店同時(shí)運(yùn)營(yíng)且其中兩家新店尚未具備盈利能力，很快秦天亮的資金出現(xiàn)斷裂，最后店鋪不得不逐一轉(zhuǎn)讓。
初到深圳就栽了跟頭，雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但秦天亮發(fā)現(xiàn)深圳巨大人流量的優(yōu)勢(shì)，秦天亮針對(duì)當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)的分析，他認(rèn)為只有做到標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、品牌化然后再通過(guò)創(chuàng)新模式才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲紅海中開(kāi)辟出一片藍(lán)海市場(chǎng)。
秦天亮認(rèn)為“從中國(guó)過(guò)去十年的餐飲業(yè)發(fā)展分析，快餐業(yè)以其食品需求的多樣化、空間擴(kuò)展、外延生長(zhǎng)、受眾廣泛而受到越來(lái)越多中低收入階層消費(fèi)者的親睞，許多家庭的日常用餐大部分來(lái)自于大量的半成品速食食物或外賣(mài)，家庭速食和外部集體用餐成為普遍現(xiàn)象，而快餐行業(yè)也正向著規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化成為大型餐飲連鎖的發(fā)展方向，未來(lái)10年將會(huì)是特色小吃發(fā)展的黃金10年。”
以創(chuàng)新模式做大市場(chǎng)
秦天亮認(rèn)真分析顧客的訴求和快餐鹵味細(xì)分品類(lèi)的市場(chǎng)痛點(diǎn)，在經(jīng)營(yíng)模式上做優(yōu)化和創(chuàng)新，以獨(dú)家秘制配方推出了鹵味現(xiàn)煮現(xiàn)撈的創(chuàng)新模式，這樣既可以做到產(chǎn)品不隔夜無(wú)添加，還能保證每天銷(xiāo)售的產(chǎn)品都是新鮮出爐，因此受到市場(chǎng)廣大消費(fèi)者歡迎，加盟商也絡(luò)繹不絕的上門(mén)咨詢(xún)，短短半年時(shí)間迅速開(kāi)設(shè)數(shù)十家神掌現(xiàn)撈加盟店，同時(shí)也構(gòu)建了一條從生產(chǎn)到揀配包裝出貨的完整供應(yīng)鏈體系，確保了產(chǎn)品的美味和安全健康。
在神掌現(xiàn)撈成立初期，秦天亮每天做得最多的事就是分析市場(chǎng)和找人才，他思維活躍，對(duì)餐飲市場(chǎng)有獨(dú)到的見(jiàn)解，很多在餐飲行業(yè)有著十多年甚至二十年管理經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)高端人才都被這個(gè)只有二十多歲的年輕人所吸引，最后愿意加入到他的這個(gè)初創(chuàng)公司，目前神掌現(xiàn)撈已經(jīng)擁有自己的博士研發(fā)團(tuán)隊(duì)和教授顧問(wèn)。
對(duì)于神掌現(xiàn)撈的未來(lái)，秦天亮有著大膽的規(guī)劃和非常清晰的藍(lán)圖，就是以技術(shù)研發(fā)為戰(zhàn)略，依靠創(chuàng)新模式謀發(fā)展，將品牌做大做強(qiáng)，攜手更多志同道合的加盟伙伴共創(chuàng)事業(yè)輝煌，駛向財(cái)富未來(lái)。
回望過(guò)去，秦天亮近十年的餐飲生涯在行業(yè)中或許不算長(zhǎng)，但卻充滿(mǎn)了苦和難，苦難對(duì)于能干的人是一筆財(cái)富，苦難之后是希望，希望屬于生活的強(qiáng)者，彼時(shí)的秦天亮十分感謝曾經(jīng)跌跌撞撞的苦難時(shí)期，磨練出自己堅(jiān)韌不拔的意志力，才有了今天的神掌現(xiàn)撈。
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