火鍋店涮羊肉致1家14口中毒，店家已作出賠償；湖南一碗麻辣燙賣106元，官方依法進行處理；元旦假期的堂食線上交易額同比增長超過230%；營收超62億，西貝集團2023年業(yè)績創(chuàng)歷史新高；麥當勞中國與菜鳥達成供應鏈數(shù)字化戰(zhàn)略合作；木屋燒烤開出香港市場首店；上海老牌西餐廳新利查西菜館重新開業(yè)；大師兄開放特許合作；呷哺呷哺回應再漲價：目前沒什么影響；餓了么投資100億元成立新公司；Manner計劃在2024年實現(xiàn)2000家門店；甜啦啦計劃2024年在印尼地區(qū)開出300家門店；喜茶發(fā)布《2023年度報告》；奈雪的茶發(fā)布《2023年用戶愛茶報告》；哈爾濱旅游大熱，喜茶當?shù)亻T店銷售增長150%；瑞幸咖啡新增“定向點位加盟模式”；凍品在線斬獲億元級C輪戰(zhàn)略投資……
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、火鍋店涮羊肉致1家14口中毒，店家已作出賠償
和訊網(wǎng)消息，近日，南京的潘女士一家14口在一家北京涮羊肉火鍋店就餐時，孩子突然昏倒并嘔吐，隨后其余大人也出現(xiàn)了類似癥狀。經(jīng)醫(yī)院診斷，四人均為一氧化碳中毒。對此，潘女士認為店家沒有盡到提醒的責任，要求店家賠償。
火鍋店的工作人員表示，店方負責人愿意承擔醫(yī)藥費的賠償責任，但潘女士還要求精神損失費。在民警的介入和協(xié)調(diào)下，潘女士最終接受了火鍋店提出的賠償方案。
2、湖南一碗麻辣燙賣106元，官方依法進行處理
餐飲界消息，近日，湖南長沙一名女性消費者買了一份麻辣燙被老板要價106元，女子認為要價太高，與老板發(fā)生爭執(zhí)。2日下午，天心區(qū)市場監(jiān)督管理局、天心區(qū)城市管理綜合執(zhí)法大隊調(diào)查發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)該攤販存在非法從事設攤經(jīng)營、未明碼標價等違法行為；同時了解其已于當場全額退還顧客購買麻辣燙的106元。目前，已依法依規(guī)對其違法行為進行處理，并將進一步加強對轄區(qū)流動攤販的管理。
3、元旦假期的堂食線上交易額同比增長超過230%
美團消息，1月1日，美團發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，元旦期間，全國前五消費規(guī)模最大的城市是上海、北京、成都、深圳和廣州。另外，堂食線上交易額同比增長超過230%，其中異地消費者貢獻的堂食交易額增長超過310%。此外，轟趴、圍爐煮茶和Livehouse等休閑玩樂訂單量同比增長了225%。
餐企新聞
1、營收超62億，西貝集團2023年業(yè)績創(chuàng)歷史新高
餐飲界消息，1月1日，西貝餐飲董事長賈國龍在新年賀詞中透露，2023年西貝餐飲集團整體營收超62億元，創(chuàng)歷史新高。據(jù)了解，西貝全年接待了3766萬人次顧客進店就餐，兒童客流超640萬人次；“西貝品質(zhì)外賣”實現(xiàn)年銷售凈額20億元。賈國龍透露，2024年西貝莜面村的門店數(shù)要突破400家，賈國龍小鍋牛肉的門店數(shù)突破100家。
2、麥當勞中國與菜鳥達成供應鏈數(shù)字化戰(zhàn)略合作
界面新聞消息，1月4日，麥當勞中國與菜鳥集團簽署供應鏈數(shù)字化建設戰(zhàn)略合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，雙方將從射頻識別（RFID）項目起步，推進菜鳥RFID解決方案在麥當勞供應鏈的落地和實施，共同探索供應鏈數(shù)字化、自動化等方面的合作。由于RFID具有群讀功能和獨特的識別碼，相當于每件商品都能擁有一張打通“生產(chǎn)—物流—餐廳”環(huán)節(jié)的“數(shù)字身份證”。在麥當勞中國目前與菜鳥合作推進的RFID試點項目中，餐廳每天盤存的所需時間由一小時降低至15分鐘，庫存數(shù)據(jù)準確性提升30%。
3、木屋燒烤開出香港市場首店
小食代消息，近日，木屋燒烤開設其香港首家門店，在旺角彌敦道核心地段的創(chuàng)興廣場租下約240平方米鋪面，該鋪面早前以每月約26.8萬港元租出。此外，木屋燒烤還將在香港大學站出口附近開設另一分店，月租約25萬港元。
4、上海老牌西餐廳新利查西菜館重新開業(yè)
新聞坊消息，近日，上海老牌西餐廳新利查西菜館以新面貌回歸。據(jù)悉，新利查西菜館是上海的幾家老牌國營西餐廳之一，目前上海有兩家店。新利查自1981年正式營業(yè)，至今已有40多年歷史。此前，新利查西菜館2023年9月中旬宣布，餐廳將在暫停營業(yè)之后進行升級改造。
5、大師兄開放特許合作
近日，餐飲界注意到，大師兄有對外宣傳稱開放特許合作，具體包括兩種模式：廣東省內(nèi)帶店加盟、廣東省外招城市代理。其中，帶店加盟要求加盟商自有現(xiàn)金250萬元，城市代理要求加盟商自有資金1000萬元以上。
6、呷哺呷哺回應再漲價：目前沒什么影響
東方財經(jīng)消息，近日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)呷哺呷哺大部分鍋底和菜品漲價。呷哺呷哺官方客服回應稱，近期價格確實有變動，每個地區(qū)漲價金額略有不同；南京呷哺呷哺一門店工作人員表示，雖有漲價，但是菜品份量比以前多了50克，比以前劃算。
7、賴美麗官方公眾號已更名為“賴美麗酸湯烤魚”
餐飲界消息，1月3日，公眾號“賴美麗藤椒烤魚”已更改名稱為“賴美麗酸湯烤魚”。據(jù)悉，不久前，九毛九餐飲集團旗下品牌賴美麗藤椒烤魚才官宣，中國門店（東莞匯一城店除外）將進行閉店升級。
8、抖音生活服務總交易額增長256%，愛團購美味佳肴的用戶增加70%
餐飲界消息，1月2日，抖音生活服務發(fā)布《2023年度數(shù)據(jù)報告（完整版）》。報告顯示，2023年抖音生活服務平臺總交易額增長256%，門店共覆蓋370+城市，相比去年，平臺短視頻交易額增長83%，平臺直播交易額增長5.7倍。
9、餓了么投資100億元成立新公司
新京報消息，企查查顯示，1月2日，深圳拉扎斯網(wǎng)絡科技有限公司成立，該公司由餓了么運營主體拉扎斯網(wǎng)絡科技（上海）有限公司全資持股，注冊資本為100億元。深圳拉扎斯網(wǎng)絡科技有限公司的法定代表人為陳常曉，經(jīng)營范圍包括軟件開發(fā)、網(wǎng)絡技術服務、信息系統(tǒng)集成服務、電子產(chǎn)品銷售等。
飲品新聞
1、Manner計劃在2024年實現(xiàn)2000家門店
餐飲界消息，近日，Manner咖啡在其官方公眾號發(fā)文表示，品牌計劃將在2024年實現(xiàn)2000家門店的目標。據(jù)品牌方公布，截至2023年12月底，Manner的門店數(shù)已經(jīng)突破1200家。
2、甜啦啦計劃2024年在印尼地區(qū)開出300家門店
環(huán)球網(wǎng)消息，近日，新茶飲品牌甜啦啦表示，其已經(jīng)在印度尼西亞地區(qū)開出8家門店，包括7家直營門店和1家加盟門店。目前印度尼西亞各門店已累計售出飲品超50萬杯，單日最高銷售額超過萬元。相關負責人稱，甜啦啦計劃在2024年于印尼地區(qū)開出300家門店，有10家新店正在籌備中。
3、喜茶發(fā)布《2023年度報告》，門店規(guī)模同比增長280%
1月2日，喜茶發(fā)布了主題為“服務大眾 喜悅發(fā)生”的《2023年度報告》，全方位展示了過去一年在產(chǎn)品、品牌、供應鏈、全球布局等多個領域的創(chuàng)新舉措及最新進展，公布了2023年喜茶年度爆款產(chǎn)品、年度聯(lián)名、年度新品趨勢、年度品質(zhì)舉措等信息。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年底，喜茶門店數(shù)已突破3,200家，其中事業(yè)合伙門店超2,300家，門店規(guī)模同比增長280%，成為行業(yè)內(nèi)規(guī)模增長最快的品牌。喜茶會員總量超1億，成為行業(yè)首個私域用戶規(guī)模破億的茶飲品牌。
報告透露，2023年喜茶門店銷售表現(xiàn)不俗，喜茶直營門店連續(xù)12個月實現(xiàn)月銷售同比大幅增長，單月同比增幅最高達80%，直營及事業(yè)合伙門店均出現(xiàn)了眾多月銷售額超100萬元的門店。在報告中，喜茶還將“回歸茶”作為其年度產(chǎn)品趨勢，備受關注的“配方原料公開”成為喜茶的年度品質(zhì)事件。同時，在喜茶的2024新年全員信中，喜茶表示今年將進一步服務大眾，讓新茶飲更加日?；约皩⒅袊虏栾嫀蛉澜?。
4、奈雪的茶發(fā)布《2023年用戶愛茶報告》，用戶消費呈4大趨勢
1月5日，新茶飲賽道開創(chuàng)者奈雪的茶發(fā)布《2023年用戶愛茶報告》（以下簡稱：報告），報告從用戶規(guī)模、用戶畫像、用戶行為偏好等多個維度，總結(jié)出市場對以奈雪為代表的新茶飲行業(yè)的需求變化。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月，奈雪的茶會員數(shù)已突破8000萬。其中，“87%用戶更關注茶”、“堂食占比提升”等變化趨勢引發(fā)行業(yè)關注。
5、新茶飲供應鏈企業(yè)「鮮活飲品」撤回上市申請
1月4日消息，新茶飲供應鏈企業(yè)鮮活飲品已撤回上市申請。據(jù)其招股書顯示，蜜雪冰城是其第一大客戶。深交所網(wǎng)站顯示，鮮活飲品此前提交了《蘇州鮮活飲品股份有限公司關于撤回首次公開發(fā)行股票并在主板上市申請文件的申請》，根據(jù)相關規(guī)定，深交所決定終止對鮮活飲品首次公開發(fā)行股票并在主板上市的審核。
鮮活飲品以水果制品研發(fā)為核心，創(chuàng)建公司成為專業(yè)的新茶飲供應鏈。招股書顯示，鮮活飲品已與蜜雪冰城、書亦燒仙草、CoCo都可、古茗、滬上阿姨、7分甜、樂樂茶、冰雪時光、吾飲良品、700CC、阿水大杯茶和巡茶等新茶飲企業(yè)以及瑞幸咖啡和盒馬鮮生等新零售企業(yè)建立了長期合作關系。其中，2022年度第一大客戶為上島智慧供應鏈有限公司，占主營業(yè)務收入比重為28.68%，該公司的母公司是蜜雪冰城股份有限公司。
6、哈爾濱旅游大熱，喜茶當?shù)亻T店銷售增長150%
近期，哈爾濱旅游火熱，喜茶位于哈爾濱的門店銷量也出現(xiàn)了大幅增長。位于哈爾濱知名景點圣·索菲亞教堂附近的喜茶新一百店的銷量環(huán)比上月增幅達150%。許多消費者在感受哈爾濱獨特美景的同時，也會選擇喝一杯喜茶來感受出行之喜。在產(chǎn)品方面，除了多肉葡萄、酷黑莓桑等經(jīng)典暢銷以外，烤黑糖波波牛乳系列、水牛乳雙拼波波、緋紅厚乳茶、水云間等乳茶類產(chǎn)品也深受消費者喜愛。
7、天地壹號廣東擴建精釀啤酒產(chǎn)能
日前，廣東江門市生態(tài)環(huán)境局蓬江分局環(huán)境影響評價文件受理公告顯示，天地壹號飲料股份有限公司江門二分廠年增產(chǎn)45萬罐1號燒啤擴建項目正在公示。據(jù)介紹，現(xiàn)因企業(yè)發(fā)展需要，企業(yè)擬在原廠區(qū)動力車間擴建1條燒啤生產(chǎn)線，擴建項目可年產(chǎn)1號燒啤合計225000L。資料顯示，1號燒啤為精釀啤酒產(chǎn)品。2022年6月，公司曾表示該產(chǎn)品當時還處在前期口感測試和市場調(diào)研階段，并沒有正式投放市場。
8、雀巢推出首款紅豆植物基飲品
1月4日，雀巢官宣首款全球研發(fā)紅豆植物基飲——紅豆輕乳系列全新上市，共有相思紅豆、抹茶紅豆、紅豆茉香三種風味。據(jù)悉，產(chǎn)品精選優(yōu)質(zhì)紅豆，每瓶含超過4.7g紅豆精華，0反式脂肪，含膳食纖維及植物多酚，健康低脂輕負擔。
9、瑞幸咖啡新增“定向點位加盟模式”
近日，瑞幸在其官微宣布新增“定向點位加盟模式”，合作伙伴可通過瑞幸APP或官方小程序進入專區(qū)申請加入，具體開店場景包含工作、學習、休閑、醫(yī)療交通樞紐、景區(qū)等。目前，瑞幸已有“帶店加盟”“定向點位加盟”“新合伙人加盟”三種加盟模式。
投融資
1、新消費品牌「暴肌獨角獸」獲華盛人和資本戰(zhàn)略投資
餐飲界消息，1月4日消息，華盛人和資本在其官方公眾號發(fā)文稱，新消費品牌「暴肌獨角獸」獲華盛人和資本戰(zhàn)略投資。據(jù)介紹，「暴肌獨角獸」為廈門魔角獸科技有限公司旗下品牌，公司于2016年在福建廈門成立，「暴肌獨角獸」主攻健康輕食領域，致力于打造讓用戶任意選、放心吃、無負擔的健康食品。
2、粵菜品牌“啫兩手”獲千萬級天使輪融資
餐飲界消息，百福餐飲公眾號信息顯示，近日，專注于啫啫煲的新銳餐飲連鎖品牌“啫兩手”獲得百福之星千萬級天使輪融資。
啫啫煲作為特色粵菜的經(jīng)典，近兩年來已成為粵菜小正餐中的新興品類。據(jù)了解，啫兩手成立于2021年，通過對經(jīng)典粵菜賭賭煲的新式表達展現(xiàn)當代粵菜的的探索與創(chuàng)新精神。
3、凍品在線斬獲億元級C輪戰(zhàn)略投資
餐飲界消息，近日，凍品在線集團成功完成億級的C輪戰(zhàn)略融資。本輪融資由匯信資本領投，雄?；鸶M。此輪投資主要用于炸物調(diào)理食品工廠整合及B端預制菜供應鏈領域的深挖。
據(jù)了解，凍品在線的業(yè)務版橫跨華東多省，其中包括福建、浙江和江西，目前已為近百萬家企業(yè)包括團餐食堂、連鎖餐飲、中小餐飲客戶提供服務，其實力和影響力確立了在B端凍品和預制菜供應鏈平臺的領導者位置。