和府撈面啟動香港上市計劃；麻六記酸辣粉開出全國首家實體店；海底撈2023年全國總共消費超1億桌；米村拌飯開啟合伙人招募計劃；三兩粉上海首店盛大開業(yè)，設有開放式廚房；深圳現(xiàn)炒快餐品牌小女當家2024年首店將在上海開業(yè)；薩莉亞2023年9~11月凈利潤為27億日元；海霸王“豬肉水餃”中雞肉或鴨皮含量均高于豬肉，被罰50萬元；藍瓶咖啡上海浦東機場店即將開業(yè)；星巴克目標于2028年將印度門店倍增至一千家；巴達供應鏈完成3000萬美元天使輪融資；比星咖啡獲數(shù)千萬元A輪融資；中式炸雞快餐品牌「脆雞日記」獲得戰(zhàn)略投資……
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、廈門一火鍋店強制收6元“餐位調(diào)料費”，被立案查處
餐飲界消息，近日，福建省廈門市翔安區(qū)市場監(jiān)管局接到消費者投訴，稱在翔安區(qū)某火鍋店就餐時，被強制收取了每位6元的餐位調(diào)料費。市場監(jiān)管局執(zhí)法人員立即前往調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該火鍋店確有違法行為，已依法對其立案查處。
據(jù)了解，該火鍋店對到店消費的顧客以每位6元的標準收取餐位調(diào)料費，且小程序下單界面該項為自動必選，無法刪除。該火鍋店的做法違反了《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》和《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，侵害了消費者的合法權(quán)益。
2、浙江推進外賣塑料“零廢棄”
中國環(huán)境報消息，浙江省發(fā)改委近日發(fā)布《浙江省外賣塑料“零廢棄”工作方案》，明確到2025年，在各類學校、商務樓宇、社區(qū)等區(qū)域積極推廣“零廢棄”運作模式。其中提到，浙江省將組織外賣平臺、入駐商家、高校代表、處置企業(yè)、餐飲協(xié)會、再生資源回收利用協(xié)會等多方主體，共同成立全省外賣減塑聯(lián)盟，壓實外賣商家減塑責任，從源頭壓減外賣塑料增長。同時，聯(lián)盟將強化供需市場對接，發(fā)布一批外賣塑料替代產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)名單等。
3、“生鮮燈禁令”實施首月，2萬余家商戶被責令整改
中國新聞網(wǎng)消息，截至2024年1月10日，《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）中提到的“生鮮燈禁令”實施已超過一個月，據(jù)不完全統(tǒng)計，實施首月各地市場監(jiān)管部門已檢查食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者30余萬家次，對仍在使用“生鮮燈”的28526家食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營主體責令整改，對拒不改正的開出62張罰單。
據(jù)了解，《辦法》于去年6月30日發(fā)布，12月1日正式實施?！掇k法》明確規(guī)定“銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設施誤導消費者對商品的感官認知”。
餐企新聞
1、和府撈面啟動香港上市計劃，將在銅鑼灣開設香港首店
1月8日，據(jù)港媒消息，和府撈面將進駐香港銅鑼灣羅素街2-4號地下鋪位，開設香港首家餐飲門店，面積約1576平方呎，月租料約30萬港元，呎租約190港元。據(jù)悉，和府撈面來港主要由香港投資推廣署協(xié)助引入。消息還稱，和府撈面有意來香港上市，也已啟動在港上市計劃。實際上，早在2022年1月，絕味食品就曾公告，子公司參股的和府撈面將赴境外上市。
2、麻六記酸辣粉開出全國首家實體店
北京商報消息，麻六記在成都春熙路開了一家名為“麻六記酸辣粉”的餐廳，有別于麻六記餐廳，這家餐廳主打各種粉面小吃，人均15元左右，而線上桶裝酸辣粉售價不到10元。據(jù)了解，此前，麻六記創(chuàng)始人汪小菲就透露過要線下開設酸辣粉專門店的信息。另據(jù)“麻六記”視頻號消息，該酸辣粉首店于1月8日開業(yè)。
3、吉祥餛飩變更為股份公司，并增資至5000萬
餐飲界消息，近日，企查查消息顯示，吉祥餛飩關(guān)聯(lián)公司上海世好食品有限公司更名為上海世好食品股份有限公司，企業(yè)類型由有限責任公司（外商投資企業(yè)與內(nèi)資合資）變更為其他股份有限公司（非上市），同時，公司注冊資本由約351萬人民幣增至5000萬人民幣，增幅約1323.77%，法定代表人由左兵變更為張彪。
4、海底撈2023年全國總共消費超1億桌
餐飲界消息，1月6日，海底撈發(fā)布《2023年度報告》。報告顯示，海底撈在2023年一共上線了超300款新品，其中藤椒味千絲牛肉最受歡迎，賣出超1200萬份。同時，2023年，海底撈全國總消費超1億桌，每天約有33萬顧客走進海底撈門店。
5、米村拌飯開啟合伙人招募計劃
餐飲界消息，近日，米村拌飯在其公眾號宣布開啟合伙人招募計劃。計劃中寫到，合伙人需要在當?shù)赜猩啼佡Y源和外部關(guān)系處理能力，能拿到好的門店位置。投資開店大概需要100萬左右，一線城市則需要投資120萬左右。
另外，門店的運營將由米村拌飯統(tǒng)一指派具備門店管理能力資質(zhì)的店長來進行運營管理，事業(yè)合伙人只負責找好位置及處理外部關(guān)系。分紅比例為合伙人分純利潤85%，公司團隊分紅為純利潤的15%。
6、三兩粉上海首店盛大開業(yè)，設有開放式廚房
餐飲界消息，1月6日，三兩粉·湖南手工米粉在上海美羅城開設首家旗艦店。據(jù)了解，上海首店店內(nèi)設有開放式廚房，食客可以看到米粉的制作過程，從而增強食客對餐品的信任感。此外，門店每天還會堅持采用大骨與老母雞新鮮現(xiàn)熬米粉湯底。
7、深圳現(xiàn)炒快餐品牌小女當家2024年首店將在上海開業(yè)
餐飲界消息，深圳現(xiàn)炒快餐品牌小女當家官方公眾號最近發(fā)布信息，稱2024年首店上海漕河涇印象城店將于1月12日開業(yè)。截至目前，小女當家已在深圳、南昌、廣州、上海、南京擁有37家門店。
8、薩莉亞2023年9~11月凈利潤為27億日元
日本薩莉亞1月10日公布的2023年9~11月的合并財報顯示，凈利潤為27億日元，是上年同期的2倍。在中國，該公司以價格適中為賣點，抓住了需求。在日本國內(nèi)，在餐飲業(yè)漲價明顯的背景下，薩莉亞維持價格，擴大了銷售額。薩莉亞9~11月銷售額同比增長22％至526億日元。亞洲業(yè)務的營業(yè)利潤同比增長56％至32億日元。在亞洲主要市場中國，外出人數(shù)從新冠疫情中恢復，薩莉亞在廣州等地新增開店，對業(yè)績做出了貢獻。
9、海霸王“豬肉水餃”中雞肉或鴨皮含量均高于豬肉，被罰50萬元
紅星新聞消息，1月8日，上海市場監(jiān)管局官方公眾號披露，自2020年11月起，海霸王 (汕頭)食品有限公司（以下簡稱“海霸王”），將“白菜豬肉水餃 500g”等19款速凍水餃產(chǎn)品中的豬肉配料含量大幅降低，導致上述產(chǎn)品配料中雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉。但海霸王仍在上述產(chǎn)品的外包裝上以“豬肉水餃”作為產(chǎn)品名稱。
截至案發(fā)，海霸王共計銷售上述型號的速凍水餃產(chǎn)品140余萬包。海霸王該行為因虛假宣傳，根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，長寧區(qū)市場監(jiān)管局責令當事人停止違法行為，并罰款人民幣50萬元。
飲品新聞
1、藍瓶咖啡上海浦東機場店即將開業(yè)
調(diào)咖獅消息，1月5日，藍瓶咖啡在其官方微信公眾號上宣布，浦東機場T2航站樓店將于1月11日開業(yè)，屆時機場限定周邊、小程序點單自取服務與自動販售機同步登場。
2、星巴克目標于2028年將印度門店倍增至一千家
金融界消息，星巴克合資公司塔塔星巴克(Tata Starbucks)宣布，鑒于印度市場的需求增長，目標于2028年在印度的門店數(shù)量倍增至1,000家。據(jù)了解，塔塔星巴克目前在印度54個城市擁有超過390家門市，并有約4,300名員工。公司方表示，為了實現(xiàn)相關(guān)目標，公司擬將員工數(shù)量增加一倍至8,600名，并計劃擴大版至印度的二線及三線城市。
3、新加坡瑞幸給產(chǎn)品標注糖分等級
近日，有小紅書網(wǎng)友透露，新加坡瑞幸咖啡已按照當?shù)貥藴式o產(chǎn)品標注飲料糖分等級。美式咖啡標簽為A級，拿鐵、卡布奇諾等產(chǎn)品標簽為C級，生椰拿鐵、絲絨拿鐵等標簽為D級。
據(jù)了解，2023年底，新加坡政府推出了“限糖令”的最新條例，要求所有飲料（包括包裝飲料與現(xiàn)調(diào)飲料在內(nèi)）必須放上ABCD對應的四個不同營養(yǎng)等級和含糖量標簽。有細心的網(wǎng)友對比發(fā)現(xiàn)，新加坡瑞幸的好幾款Dirty直接從菜單上“消失了”，連冰吸生椰拿鐵也被下架了。
4、Seesaw×Kahlua聯(lián)合推出「氣運一條龍」系列新品
1月12日，Seesaw官方宣布與Kahlua推出聯(lián)名系列「氣運一條龍」，包括「黃油甘露拿鐵」和「玉蘭甘露拿鐵」兩款，咖啡與甘露咖啡麗嬌酒的碰撞，與黃油香氣、玉蘭清香交織，口感溫潤香濃。官方定價35元/杯，雙杯套餐55元。同步上線的周邊產(chǎn)品包括龍年紅包封、龍頭平安符、環(huán)保隨行杯。另外在1月19日-20日期間，Kahlua與Seesaw將在指定門店聯(lián)合上線「新年限時特調(diào)酒館」活動。
5、Peet's×敦煌博物館聯(lián)合推出龍年新品
1月11日，Peet's皮爺咖啡宣布推出與敦煌博物館的龍年聯(lián)名新品，包括「守寶龍運拿鐵」和「杏想事成茶咖啡」兩款?！甘貙汖堖\拿鐵」帶有沙甜杏子風味，搭配橘子酸感，果香濃郁；「杏想事成茶咖啡」則是酸甜杏子和烏龍茶香的融合，搭配有巴旦木奶的烤堅果香氣。同步上線的還有新年新款soe「哥斯達黎加·塔拉珠·多卡莊園」，利用水洗和深烘焙手法呈現(xiàn)成熟黑布林風味。
6、雀巢公司在越南追加1億美元投資
中國駐越南大使館經(jīng)濟商務處消息，據(jù)越南《人民報》1月10日報道，雀巢越南公司總經(jīng)理Binu Jacob表示，為提高設在越南同奈省雀巢治安工廠的高品質(zhì)咖啡產(chǎn)能，該公司決定追加投資1億美元，使雀巢治安工廠總投資超過5億美元。目前，雀巢集團已通過雀巢越南公司投資近8.3億美元，擁有4家工廠和2家配送中心。
7、星巴克ד大鬧天宮”推出聯(lián)名系列新品
1月9日，星巴克官宣聯(lián)名“大鬧天宮”推出限定新品，共有金烘冰搖桃桃烏龍、金烘桃桃燕麥拿鐵兩款產(chǎn)品。據(jù)品牌介紹，金烘冰搖桃桃烏龍選用桃桃果汁，大顆桃果肉與烏龍茶融合，搭配明亮柑橘調(diào)的金烘濃縮咖啡，咖啡香、桃香與淡淡茶香融合。金烘桃桃燕麥拿鐵則選用燕麥奶融合桃桃果汁，搭配柔和順滑的金烘濃縮咖啡，層次豐富，回味飽滿。
8、霸王茶姬攜手故宮博物院，聯(lián)合推廣茶文化特展福建站
餐飲界消息，近日，霸王茶姬官宣攜手故宮博物院，共同推廣“故宮·茶世界”茶文化特展福建站，該特展已于2023年12月底正式面向公眾開放。
作為“故宮·茶世界”茶文化特展首站茶飲行業(yè)聯(lián)合推廣方，霸王茶姬不僅在展覽現(xiàn)場呈現(xiàn)全新一代的萃茶技藝，而且后續(xù)還將圍繞“故宮·茶世界”茶文化特展推出系列活動，在全國多地落地主題快閃店巡展，將門店作為茶文化“展廳”。
9、茶百道高端茶葉生產(chǎn)基地簽約落地晉安
福州新聞網(wǎng)消息，1月9日，晉安區(qū)新店鎮(zhèn)人民政府與茶百道集團、福州市青口二茶茶葉有限公司簽訂合作協(xié)議，這標志著茶百道高端茶葉生產(chǎn)基地項目正式落地新店鎮(zhèn)金城民營工業(yè)區(qū)。該基地主要生產(chǎn)飲品基底茶葉，供應茶百道全國門店，預計2024年4月建成投產(chǎn)，產(chǎn)值將超1.5億元，稅收貢獻超千萬元以上。
投融資
1、巴達供應鏈完成3000萬美元天使輪融資
IT桔子消息，1月9日，云南巴達供應鏈有限公司宣布完成天使輪融資三千萬美元。據(jù)了解，云南巴達供應鏈有限公司成立于2017年，是集采購、研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售、倉儲、物流配送為一體的一站式供應鏈集成服務商。
2、比星咖啡獲數(shù)千萬元A輪融資
36氪消息，近日，咖啡品牌“比星咖啡”獲數(shù)千萬元A輪融資，由正煊資本領(lǐng)投，順為資本跟投。本輪資金將用于人才招募、多區(qū)域發(fā)展布局、品牌營銷傳播與推廣。
據(jù)悉，比星咖啡曾在2022年獲得雷軍先生順為資本數(shù)千萬元天使輪融資。創(chuàng)始人吳彬彬表示，希望能以每年300家新開門店的速度做增長，三年左右的時間開出1000家門店，兩到三年突破到5000家店。
3、中式炸雞快餐品牌「脆雞日記」獲得戰(zhàn)略投資
近日，脆雞日記獲得戰(zhàn)略投資，投資方為中商資本。脆雞日記是一家中式炸雞快餐品牌，公司以中式炸雞為主、開創(chuàng)炸雞新賽道。品牌以快餐門店形式、中式炸雞菜品為主要產(chǎn)品的模式經(jīng)營，致力于成為食材優(yōu)質(zhì)、出品穩(wěn)定、價格親民、味道受歡迎的國民級炸雞快餐品牌。