“數(shù)智化選址，已成為連鎖品牌擴(kuò)張必選項(xiàng)?！?

塔斯汀，越跑越快。

從名不見(jiàn)經(jīng)傳的漢堡品牌，到逆勢(shì)擴(kuò)張的行業(yè)黑馬，過(guò)去幾年，塔斯汀迎來(lái)了爆發(fā)式增長(zhǎng)。

很多人都在問(wèn)：當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，塔斯汀憑什么逆勢(shì)狂飆？

了解塔斯汀的發(fā)展歷程與門(mén)店拓展故事后發(fā)現(xiàn)，塔斯汀的快速擴(kuò)張與崛起或許可以概括為：始于差異化、忠于性價(jià)比、快于數(shù)字化、久于標(biāo)準(zhǔn)化。

2021年，彼時(shí)塔斯汀門(mén)店數(shù)方才突破1000家；上上參謀數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月1日，塔斯汀在營(yíng)門(mén)店數(shù)已達(dá)7616家，放眼整個(gè)餐飲行業(yè)，這開(kāi)店速度可謂是遙遙領(lǐng)先。

目前塔斯汀門(mén)店數(shù)在國(guó)內(nèi)漢堡賽道排名第三，僅排在華萊士（20689家）和肯德基（11812家）之后 ，已超過(guò)麥當(dāng)勞（6180家）。*統(tǒng)計(jì)截至2024年6月初。

要知道，肯德基、麥當(dāng)勞兩大巨頭在中國(guó)深耕三十多年，才有當(dāng)下市場(chǎng)布局：

麥當(dāng)勞在中國(guó)深耕33年，目前在營(yíng)門(mén)店數(shù)6180家；

肯德基進(jìn)入中國(guó)37年，目前在營(yíng)門(mén)店數(shù)11812家。

前幾日，英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》周刊網(wǎng)站發(fā)布一篇題為《Chinese fast-food insurgents are beating McDonald's and KFC》的報(bào)道，媒體將其譯為：中國(guó)快餐新秀打敗麥當(dāng)勞和肯德基。

如此看來(lái)，塔斯汀稱得上是中國(guó)快餐新秀的杰出代表，在麥肯兩大漢堡巨頭虎口奪食，一邊“趕肯超麥”，一邊持續(xù)“狂飆”。

01

「塔門(mén)」故事

2012年，塔斯汀誕生，首店落戶南昌。這個(gè)時(shí)期，塔斯汀不賣(mài)漢堡，賣(mài)的是披薩。

2015年，塔斯汀憑借手工現(xiàn)烤披薩在江西開(kāi)了十余家店鋪，深諳互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷策略，業(yè)績(jī)也過(guò)得去。

2017年，塔斯汀推出“漢堡+披薩”雙品類產(chǎn)品模式，探索品牌化道路。

2018年，塔斯汀產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力“手搟現(xiàn)烤堡胚”問(wèn)世；次年，開(kāi)創(chuàng)全新品類“中國(guó)漢堡”。自此，命運(yùn)的齒輪開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)，塔斯汀的故事也翻開(kāi)了新的篇章。

幾年時(shí)間，塔斯汀已經(jīng)從一個(gè)小門(mén)店逆襲為行業(yè)巨頭。

綜合來(lái)看，基于性價(jià)比的差異化體驗(yàn)，算是塔斯汀出圈的關(guān)鍵之一。憑借“新中式品牌定位”和獨(dú)樹(shù)一幟的“手搟現(xiàn)烤堡胚”，塔斯汀迅速出圈、火遍全國(guó)。

在產(chǎn)品上，塔斯汀進(jìn)行了“中式化”創(chuàng)新，推出了“中國(guó)漢堡”這一全新品類；中國(guó)人喜聞樂(lè)見(jiàn)的小龍蝦、麻婆豆腐等菜，塔斯汀也能做到漢堡里，可謂是獨(dú)樹(shù)一幟。

在營(yíng)銷和品牌定位上，塔斯汀進(jìn)行了差異化布局，打出國(guó)潮概念，而且借勢(shì)熱點(diǎn)跨界聯(lián)名營(yíng)銷，給消費(fèi)者持續(xù)且全新的感觸。

在選址和價(jià)格策略上，塔斯汀走“農(nóng)村包圍城市”路線，深耕三、四線以及縣城市場(chǎng)。12-25元的價(jià)格一度被網(wǎng)友稱為“縣城青年最愛(ài)漢堡”。

定位差異、產(chǎn)品差異、價(jià)格差異、選址差異......塔斯汀利用差異化+性價(jià)比的組合，在極度內(nèi)卷的漢堡快餐市場(chǎng)撬動(dòng)新增量，從眾多快餐品牌中脫穎而出。

02

塔斯汀的「下沉深耕」與「數(shù)智進(jìn)化」

塔斯汀另一個(gè)成功秘訣，在于對(duì)各個(gè)市場(chǎng)尤其是下沉市場(chǎng)的深耕，除了一、二線城市，在三、四、五線等城市，也都有它的身影。

塔斯汀，在同樣的時(shí)間下，打了一場(chǎng)空間錯(cuò)位戰(zhàn)。

深諳下沉市場(chǎng)潛力巨大，塔斯汀與同行競(jìng)品打了個(gè)空間差，在二三四五線城市和縣城中找到了巨大的市場(chǎng)空間，切到了人口紅利，“占地為王”。“數(shù)位觀察”數(shù)據(jù)顯示，塔斯汀在三、四、五線城市的門(mén)店占比達(dá)到了48.2%，塔斯汀證明：深耕下沉市場(chǎng)，仍有增長(zhǎng)空間。

塔斯汀的迅猛擴(kuò)張，與其在開(kāi)店決策過(guò)程中的標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化戰(zhàn)略也緊密相連。

如何找出全國(guó)可開(kāi)店的潛力區(qū)域？如何在潛力區(qū)域找到適合塔斯汀開(kāi)店的位置？如何管理拓店進(jìn)程，高效落鋪開(kāi)店？都是擴(kuò)張之路上需要解決的問(wèn)題。

為了解決這些問(wèn)題，塔斯汀引入了「上上參謀企業(yè)版」，通過(guò)數(shù)智化選址，讓拓展團(tuán)隊(duì)在智能網(wǎng)規(guī)、容量測(cè)算、門(mén)店選址、店鋪評(píng)估等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化閉環(huán)，讓拓店決策更高效，規(guī)?；_(kāi)好店。

在門(mén)店擴(kuò)張時(shí)，如果單純只依賴拓店人員經(jīng)驗(yàn)，便有可能導(dǎo)致開(kāi)店質(zhì)量出現(xiàn)參差不齊、效率較低的情況。大數(shù)據(jù)+AI時(shí)代，數(shù)智化選址提供了新的思路。

對(duì)于連鎖品牌而言，在擴(kuò)張發(fā)展的不同階段，可根據(jù)各自品牌戰(zhàn)略及市場(chǎng)變化，選擇相匹配的選址模型、工具和策略，以更精準(zhǔn)、更高效地實(shí)現(xiàn)品牌拓展開(kāi)店目標(biāo)。

比如，通過(guò)「上上參謀企業(yè)版」的大數(shù)據(jù)跑測(cè)塔斯汀數(shù)千家門(mén)店數(shù)據(jù)，從中提取出好店共性因子，并以此來(lái)建立模型和標(biāo)準(zhǔn)，在一定程度上可以提高門(mén)店復(fù)制效率和開(kāi)店成功率，也能進(jìn)一步賦能到加盟商，提高加盟商落鋪的效率。 

還可以通過(guò)容量測(cè)算和位置甄選，精準(zhǔn)高效測(cè)算出目標(biāo)市場(chǎng)的開(kāi)店容量、批量推薦優(yōu)質(zhì)的可開(kāi)店位置；并且可借助商圈評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)及鋪位評(píng)估，按照預(yù)設(shè)的加權(quán)邏輯計(jì)算綜合得分，評(píng)估該位置是否適合開(kāi)店。有數(shù)據(jù)做支撐，讓開(kāi)店心中有數(shù)。

在拓展開(kāi)店的過(guò)程管控方面，可通過(guò)數(shù)據(jù)駕駛艙直觀把控拓店進(jìn)度，方便管理層及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，調(diào)配資源，拓店團(tuán)隊(duì)任務(wù)有效量化管理。

此外，在拓店環(huán)節(jié)，線下拓店實(shí)勘人員也可以通過(guò)上上參謀企業(yè)版App，實(shí)現(xiàn)鋪位信息的數(shù)字化采集與管理，標(biāo)準(zhǔn)化勘店工具可降低新員工學(xué)習(xí)難度，盡快投入工作，提升采集與管理效率。

品牌開(kāi)店速度的快慢，是品牌市場(chǎng)占有率的一個(gè)縮影。

它不僅展示了品牌的成長(zhǎng)潛力，更是品牌戰(zhàn)略眼光、市場(chǎng)洞察力和創(chuàng)新能力的體現(xiàn)。在品牌擴(kuò)張之路上，如何保障開(kāi)店速度與質(zhì)量并重，是每一個(gè)品牌均需考慮的關(guān)鍵問(wèn)題。

塔斯汀的崛起，對(duì)很多行業(yè)皆是一次深刻啟示：下沉市場(chǎng)，不容小覷；數(shù)字化應(yīng)用，迫在眉睫。

未來(lái)，上上參謀將繼續(xù)深扎千行百業(yè)，發(fā)揮商業(yè)位置大數(shù)據(jù)資源與技術(shù)優(yōu)勢(shì)，為更多品牌的千城萬(wàn)店夢(mèng)助力賦能。

*以上綜合來(lái)源：品牌官網(wǎng)、媒體公開(kāi)報(bào)道等，文中數(shù)據(jù)供參考。