導(dǎo)語:不是海底撈吃不起,而是鍋圈更有性價比!

99元,在火鍋店能吃啥?

按照當(dāng)下火鍋店的市場均價來說,99元可能啥也吃不了。打開團(tuán)購平臺,絕大部分火鍋均價基本都在200元以上。

在一些火鍋店,單單一個火鍋底料就得五六十,更有甚者一份鍋底就達(dá)到了100元左右,要說紅油火鍋的價格幾十塊錢也能理解,一些清湯火鍋鍋底里面就放倆蔥段、放點棗,也能賣到幾十塊,這屬實是理解不了。更別提火鍋里的牛羊肉、毛肚、鴨腸等這些食材了,很多網(wǎng)友直呼吃不起。

火鍋一直是一種接地氣的平價美食,毛肚是火鍋中常用的食材,但是近幾年,隨著房租、原材料、人工等成本的上漲,火鍋以及毛肚的價格也在水漲船高,消費(fèi)者越來越難以實現(xiàn)“毛肚自由”了。

對于毛肚價格的瘋漲,一些網(wǎng)友表示,很多火鍋店造型擺的好看,往往是在巨大的盤子上放一堆冰,再在冰上鋪上一層毛肚,這樣一份毛肚就能賣到一百多。而這樣的事情已經(jīng)成了常態(tài)。

為了讓廣大網(wǎng)友能夠吃到平價又放心的火鍋食材,鍋圈此次在抖音等平臺推出了99元的毛肚自由套餐。該套餐一經(jīng)推出,就因其極高的質(zhì)價比引起了網(wǎng)友的廣泛關(guān)注,在抖音平臺上的銷量也迅速增長。截至目前,該套餐在抖音、快手、美團(tuán)等平臺的累計銷量已經(jīng)超過180萬份,照每份單價99元來計算,毛肚自由套餐的銷售額已經(jīng)超過1.8億元。

毛肚自由火爆的背后,其實是“美食平權(quán)”理念的勝利

據(jù)了解,此次鍋圈推出的毛肚自由套餐不僅種類繁多,而且量足質(zhì)優(yōu),牛羊肉卷、鴨血鴨腸等一應(yīng)俱全。該套餐以精選的四種毛肚為主打,分別是黑千層、白千層、巴適黑毛肚、大葉片毛肚,總含量高達(dá)700g。毛肚經(jīng)過嚴(yán)格的六遍清洗工藝和冰水浸泡,確保了毛肚口感爽脆嫩滑。此外,人工篩選對毛肚尺寸有著嚴(yán)格的要求,如巴適黑毛肚雙長邊不小于6-10cm,雙短邊4-8cm等,這也進(jìn)一步保障了每一片毛肚都厚實、彈脆。

那么問題來了,同樣是毛肚,為什么鍋圈能夠做到在不影響品質(zhì)的前提下?lián)舸﹥r格底線,讓大家吃到高質(zhì)低價的毛肚呢?

這就要說一說鍋圈內(nèi)部一直推崇的“美食平權(quán)”以及“平價升級”的核心理念了。

何為美食平權(quán)?簡單來說,就是減少地域等因素限制,讓所有的用戶能夠平等的享有品質(zhì)如一的美食,例如讓偏遠(yuǎn)地區(qū)的消費(fèi)者也能吃到優(yōu)質(zhì)的食材。對于鍋圈而言,美食平權(quán)就是把全球、全國的美食通過強(qiáng)大的供應(yīng)鏈送到千家萬戶,在“平權(quán)”的基礎(chǔ)上保持“平價”。

而平價升級的意思就是用平價的方法去做下沉市場的消費(fèi)升級。

下沉市場指的是三線及以下城市、縣鎮(zhèn)與農(nóng)村地區(qū)的市場,公開數(shù)據(jù)顯示,中國下沉市場的人口規(guī)模約10億,有著較大的消費(fèi)潛力,這個市場中的人群在購物時考慮的最多的因素便是“性價比”,或者說是“質(zhì)價比”。顯然,誰能做到在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時,把價格打到最低,誰就能快速的抓住下沉市場帶來的紅利。

整體來看,在下沉市場取得成功的案例比比皆是,從拼多多叩響了億萬下沉市場的大門開始,瑞幸、蜜雪冰城等一眾企業(yè)都開啟了“下沉市場”的新生意。多個品牌的成功也足以證明了下沉市場的巨大潛力。

鍋圈深知對于下沉市場而言,高質(zhì)低價才是抓住消費(fèi)者的關(guān)鍵因素。大家其實并不是盲目追求低價,只是市場缺少好的食材供給,所以不管是下沉市場還是一二線城市,不管是城市精英還是小鎮(zhèn)青年,大家的底層消費(fèi)邏輯其實是一樣的。試問誰會不喜歡具備極致性價比的產(chǎn)品和品牌呢?

強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理,深度布局上游產(chǎn)業(yè)端

那么如何能在保證質(zhì)量的前提下降低價格?鍋圈的答案是同時做好產(chǎn)業(yè)端和渠道端的布局。

英國著名供應(yīng)鏈管理專家馬丁.克里斯托夫曾說過,市場上只有供應(yīng)鏈而沒有企業(yè),市場競爭將是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈的競爭,而不是企業(yè)和企業(yè)的競爭。意思就是說如果大家想要在市場中脫穎而出,那就卷供應(yīng)鏈,因為供應(yīng)鏈效率偏低的話根本就不會有更多的議價能力,后續(xù)的競爭性也不會很強(qiáng)。

鍋圈就是在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時憑借其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈實力,將成本控制在較低水平,讓大家實現(xiàn)了真正的“毛肚自由”。

目前,鍋圈的供應(yīng)鏈體系已覆蓋上游生產(chǎn)環(huán)節(jié),中游配送環(huán)節(jié)以及下游終端銷售網(wǎng)絡(luò)。以“門店-倉儲-物流-工廠”一站式的供應(yīng)鏈體系,實現(xiàn)了降本增效的效果。

在產(chǎn)業(yè)端,鍋圈深入上游產(chǎn)業(yè)中,通過直接投資和運(yùn)營上游工廠,從源頭掌控了對食材品質(zhì)的控制,不僅保證了產(chǎn)品的品質(zhì)和口感,還可以推出鍋圈的獨(dú)家產(chǎn)品,為鍋圈構(gòu)筑起了強(qiáng)大的商業(yè)競爭壁壘。

鍋圈深知控制了上游就相當(dāng)于控制了原材料的道理,而且只有這樣才能保證穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)出。所以在產(chǎn)業(yè)布局方面,鍋圈與數(shù)百個供應(yīng)商達(dá)成了深度合作,包括數(shù)十家上市食品企業(yè)。

其中,鍋圈與水產(chǎn)品制造企業(yè)玖嘉久聯(lián)合孵化的蝦滑品牌逮蝦記堪稱典型案例。2021年11月,鍋圈參與孵化的逮蝦記工廠在廣西北海順利投產(chǎn),投產(chǎn)初期,逮蝦記憑借鍋圈強(qiáng)大的門店增長需求迅速在上游形成集采優(yōu)勢,并利用鍋圈成熟的物流體系確保運(yùn)輸暢通。

短短一年時間,逮蝦記就成為了餐飲賽道頭部品牌,這也為鍋圈社區(qū)門店的提供了優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的產(chǎn)品供應(yīng)保障。而鍋圈也不僅僅是為逮蝦記貢獻(xiàn)銷量,甚至深入逮蝦記研發(fā)端助力其攻克新的生產(chǎn)工藝。

當(dāng)然,鍋圈的供應(yīng)商中不僅有逮蝦記,還有牛肉工廠、羊肉工廠、底料工廠等。這種良性的生態(tài)圈構(gòu)建,將供應(yīng)商緊密的聯(lián)系在一起,大家可以一起共享客戶資源和增量機(jī)會。

全渠道布局助力鍋圈高質(zhì)量發(fā)展

打通了上游供應(yīng)鏈,鍋圈也開始將目光聚焦于倉儲物流及下游渠道端。

優(yōu)秀的供應(yīng)鏈離不開高質(zhì)量的倉儲物流解決方案。于是歷經(jīng)多年的沉淀和不斷的完善,鍋圈建立了一個集云計算、大數(shù)據(jù)分析和技術(shù)開發(fā)于一體的云信息中心平臺。該平臺對食材供應(yīng)鏈的每個環(huán)節(jié)進(jìn)行了智能化、數(shù)字化的深度改造,極大地提升了供應(yīng)鏈的透明度和運(yùn)作效率。此外,鍋圈還構(gòu)建了高效的物流體系,簡化了中間環(huán)節(jié)、提升了配送效率。

公開信息顯示,鍋圈依托冷鏈倉儲物流中心及全國15座區(qū)域中心倉,產(chǎn)品日流轉(zhuǎn)量超過20萬件。結(jié)合先進(jìn)的數(shù)字化供應(yīng)鏈管理系統(tǒng),鍋圈能迅速響應(yīng)全國合作商需求,實現(xiàn)次日送達(dá)的高效配送,即便是位于青藏高原的拉薩門店,也能在報貨后的次日迅速收到貨物。這無疑是為鍋圈對于社區(qū)門店的深耕提供了堅實的保障。

在下游渠道端,鍋圈采用的是線上與線下相結(jié)合的模式進(jìn)行全渠道布局。

以線下門店為核心,鍋圈將觸角伸到了各大社區(qū),秉承讓大家“在家好好吃飯”的美好愿景,用“一刻鐘便民生活圈”滿足了不同家庭的消費(fèi)需求。公開數(shù)據(jù)顯示,截至2023年底,鍋圈門店數(shù)量達(dá)10307家,覆蓋了中國內(nèi)地31個省、自治區(qū)和直轄市。

在深耕線下門店的同時,鍋圈也將目光轉(zhuǎn)向了線上。目前鍋圈的線上銷售渠道包括APP、微信小程序以及抖音等社交平臺,還有美團(tuán)、餓了么等第三方外賣平臺。這種多元化的線上渠道布局進(jìn)一步擴(kuò)大了鍋圈的市場覆蓋范圍。

目前來看,鍋圈對渠道的布局成效顯著。截至2023年12月31日,鍋圈的注冊會員數(shù)量已經(jīng)飆升至約2790萬,在毛肚自由套餐等營銷動作的帶動下,鍋圈的整體的注冊會員數(shù)量仍在以每日超萬人的數(shù)量快速增長。

作為深耕“在家吃飯”賽道的餐飲品牌,鍋圈通過實際行動在不斷的推動美食平權(quán)理念的落地,讓老百姓花更少的錢吃得更好,并且吃得健康。

未來,當(dāng)鍋圈將“美食平權(quán)”的理念貫徹到餐飲行業(yè)的更多細(xì)分賽道時,將會擦出怎樣的火花?作為一個年輕的品牌,鍋圈能否憑借一己之力建立在家就餐新方式,將社區(qū)中央廚房的戰(zhàn)略定位以及社區(qū)好鄰居的形象徹底立住?這一切都值得期待。