澳洲牛肉塔塔、酒糟澳洲和牛金錢腱、澳洲和牛菲力配羊肚菌和白蘿卜、雪里蕻爆炒澳洲牛肉……希爾頓酒店旗下酒店270多家餐廳的主廚們,以澳洲牛肉作為主要食材,在「2024希爾頓主廚季」五周年中呈現(xiàn)了眾多創(chuàng)意澳洲牛肉菜品。

2024年,澳洲牛羊肉行業(yè)攜手希爾頓旗下酒店推出多城路演活動,澳洲牛肉作為主角驚艷四座。

「2024希爾頓主廚季」五周年

7月19日,北京華爾道夫酒店“2024希爾頓主廚季”活動現(xiàn)場,北京華爾道夫酒店行政主廚朱文淵獻上一道澳洲和牛菲力配羊肚菌和白蘿卜。朱文淵認為美味與價值源自澳洲牛肉穩(wěn)定的品質(zhì),選擇澳洲牛肉這樣優(yōu)質(zhì)的食材,再加入本土食材,結(jié)合當?shù)匚幕?做出融合的現(xiàn)代法餐料理。

澳洲牛肉進入中國市場有了很長的時間,已經(jīng)建立了標準化和品牌化,在顧客的心里,澳洲牛肉有標準的,等級劃分非常清晰,餐廳不用再去教育客人“這是好的牛肉”。

澳洲和牛配羊肚菌和白蘿卜 — 朱文淵設(shè)計

8月21日,寧波東錢湖華茂希爾頓酒店“2024希爾頓主廚季”活動中,來自天然牧場的優(yōu)質(zhì)澳洲牛肉成為亮點。寧波東錢湖華茂希爾頓酒店錢湖閣中餐廳行政主廚王平杰為本次主廚季設(shè)計了幾道極具寧波特色風味的澳洲牛肉菜品,包括筍麩菜牛肉生煎包、雪里蕻爆炒澳洲和牛臀腰肉、陳年菜蕻干燉澳洲牛尾湯、酒糟澳洲和牛金錢腱以及竹筒炭燒澳洲和牛肩小排。

酒糟澳洲和牛金錢腱 — 王平杰設(shè)計

王平杰表示,這是一次澳洲牛肉與江南風味的美妙邂逅,澳洲牛肉燉煮后口感軟糯,香味濃郁,炒制時亦如此。煎炒后的澳洲牛肉越嚼越香,在喉嚨中也能感受到淡淡的奶香味。

雪里蕻爆炒澳洲牛肉 — 王平杰設(shè)計

8月27日,“2024希爾頓主廚季”路演在深圳迎來收官,深圳康萊德酒店西餐廳主廚楊松將澳洲牛肉作為主要食材,以傳統(tǒng)法餐呈現(xiàn)美味。楊松為這次希爾頓主廚季設(shè)計了6種菜品,其中4種都是澳洲牛肉菜式,澳洲和牛臀腰肉心塔塔、 澳洲和牛里脊薄片佐油封蛋黃、法式和牛牛霖清湯和澳洲和牛西冷。一般來說牛肉塔塔會選擇牛里脊來制作,楊松這次特別選用了澳洲臀腰肉心(Rostbiff),咀嚼時會有顆粒感。

澳洲牛肉塔塔 — 楊松設(shè)計

澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明出席了“2024希爾頓主廚季”路演活動。他認為,中國是澳洲牛肉的主要出口市場,高端餐飲消費近年來持續(xù)提升,希望更多消費者喜愛澳洲牛肉、選擇澳洲牛肉。希爾頓酒店集團大中華區(qū)及蒙古餐飲運營總監(jiān)邱瓊,作為澳洲牛肉大使分享了“從草原到餐桌”探訪澳洲牧場的親身體驗。

「2024希爾頓主廚季」 — 深圳康萊德酒店

「2024希爾頓主廚季」活動中澳洲牛肉的亮眼表現(xiàn),再次印證了澳洲牛肉在餐飲行業(yè)的良好口碑。澳洲牛肉的高品質(zhì)及其豐富的應(yīng)用場景,實現(xiàn)了酒店對餐飲品質(zhì)的追求和創(chuàng)新。風味融合百變,澳洲牛肉最值細細品味。

關(guān)于澳洲牛羊肉行業(yè)

澳洲牛羊肉行業(yè)(Aussie Beef & Lamb)是代表澳洲牛羊肉生產(chǎn)商的非營利組織,通過與肉類行業(yè)與澳大利亞政府的合作,為澳洲紅肉產(chǎn)業(yè)提供市場拓展、產(chǎn)品推廣、科技研發(fā)等服務(wù),促進澳大利亞牛羊肉及畜牧產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)盈利和可持續(xù)發(fā)展,更好地滿足社會及消費者的需求。澳洲牛羊肉產(chǎn)業(yè)包括近50,000個活畜生產(chǎn)商及加工商、出口商、全球的餐飲業(yè)和零售業(yè),建立了健全的食品安全、品質(zhì)保證以及從牧場到餐桌的追蹤系統(tǒng)。同時,我們積極推動澳洲紅肉行業(yè)可持續(xù)發(fā)展,制定了到2030年實現(xiàn)碳中和(CN30)的宏偉目標,CN30計劃代表澳洲牛羊肉行業(yè)正在積極解決碳排放問題,并采取行動提高長期生產(chǎn)力,不斷努力實現(xiàn)零凈排放。目前,澳洲牛羊肉行業(yè)在大中華地區(qū)設(shè)有四個辦事機構(gòu),分別是中國北京辦事處、中國上海辦事處、中國香港辦事處、中國臺灣辦事處。了解更多信息,請搜索Aussie牛羊肉微信公眾號