對此，日前舉辦的2024年第20屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇特別邀請了 茶乙己創(chuàng)始人&中國新茶飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)始主席張小秋、莫沫南路聯(lián)合創(chuàng)始人楊傳廣、快樂小羊副總裁楊鷗、就是檸創(chuàng)始人孫驊延、渝味重慶小面創(chuàng)始人田煒五位重磅嘉賓，在 古茗茗星配物流業(yè)務(wù)負責人方大桐的主持下，結(jié)合自己的實戰(zhàn)經(jīng)驗展開深度探討，從多方位、多層次帶來答案。 

01、怎么看待出海這件事情？

主持人方大桐：作為已經(jīng)出海的品牌，或是出海路上的前輩，怎么看待出海這件事情？

茶乙己創(chuàng)始人&中國新茶飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)始主席張小秋：海外茶飲市場和中國還存在極大的差距。

中餐出海有一個很大的誤區(qū)——去海外做中國人的生意。 

茶乙己目前在泰國有5家門店，在北美有近20家門店，你會發(fā)現(xiàn)，大多顧客是當?shù)厝?，因為對于中國游客而言，到了國外，他們會更愿意嘗試當?shù)氐奶厣朗澈惋嬈?。所以?nbsp;出海，就請走本土化路線。 

在茶乙己走出去和開店的過程中，我們發(fā)現(xiàn)，在泰國、中東等海外市場，他們的茶飲市場要么還停留在我們十年前的水平，要么根本不懂奶茶。和他們相比，我們的優(yōu)勢非常明顯。 

總體來看，海外茶飲市場和中國市場的差距還是很大，所以，我們的產(chǎn)品沒有問題。在這種背景下，我們更多地需要思考自身的組織力是否夠強，能否到海外建設(shè)供應(yīng)鏈等等，如果不行，那就需要冷靜思考為什么要出海。 

莫沫南路聯(lián)合創(chuàng)始人楊傳廣：中餐在海外的機會很大，且海外市場沒有想象中難。

說到出海，想到了一個朋友的故事。有個山西的朋友在2022年疫情在全球泛濫的時候，跑到迪拜做生意，后來幾經(jīng)商量做了涼皮，在迪拜國際城開了一個9平米的小店，第一年就賺了400萬人民幣。其實這就從側(cè)面反映出，中餐在海外的機會很大。 

就在當下，莫沫南路也在積極布局海外市場，包括迪拜，馬來西亞、法蘭克福等。走出去，我們就發(fā)現(xiàn)海外市場沒有大家想象中的那么難。國內(nèi)頭部茶飲品牌扎堆，對于莫沫南路來說，換個地方上岸或許也是不錯的選擇。 

快樂小羊副總裁楊鷗：如果出海做本土人的生意，那海外市場就是一片藍海。

快樂小羊作為較早布局海外市場的火鍋品牌，20年前就在加拿大開了第一家店，當時的想法很簡單，在國內(nèi)很火，去海外看一看。 

初步入海外市場，快樂小羊主要面對的還是華人。但在發(fā)展的過程中我們發(fā)現(xiàn)， 真正要做海外市場，還要融入當?shù)?，做本地人的生?/span>。所以，快樂小羊很早就提出來本土化策略?，F(xiàn)在，快樂小羊的門店70%的員工均是本地人，他們能夠更好地服務(wù)于本地顧客。 

當門店的運營觀念轉(zhuǎn)變，目標對象轉(zhuǎn)變，海外市場就會變得非常大，堪稱一片藍海。 

就是檸創(chuàng)始人孫驊延：品牌出海要去適合自己的地方。

在就是檸進入新加坡市場之前，對新加坡進行了長時間的調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)，新加坡的飲品市場其實非?？瞻住缀踉谝粌赡暌郧?，新加坡的飲品市場還只限于植脂末沖泡奶茶、咖啡、美式，以及少許的鮮榨果茶。此外，新加坡屬于典型的熱帶雨林氣候， 全年濕熱，也很適合飲品的發(fā)展。 

品牌出海需要有明確的方向，選擇自己適合去的地方。以就是檸為例，受制于香水檸檬物料，就是檸暫時去不了特別遠的地方。但通過就是檸在新加坡的運營情況，我們確定的一件事， 海外市場確實是避開內(nèi)卷的一個出路，它在價格、品牌競爭等方面，確實沒有那么“卷”。 

渝味重慶小面創(chuàng)始人田煒：出海三部曲——確定方式，走出去，本土化。

相對于茶飲、火鍋，渝味做的是剛需類餐飲，所以在一些方面略有不同。 

首先，渝味重慶小面出海之初，目標消費者還是以中國人為主，經(jīng)營一段時間之后才會通過傳播、改進等，慢慢吸引本地人消費。這和重慶小面“重口味”的品類特征也有關(guān)系，很多外國人不會輕易嘗試。 

其次，品牌出海需要做出本土化的策略，才能更迎合當?shù)叵M人群。渝味重慶小面在弗吉尼亞的門店就結(jié)合了其靠海的特征，加入一些海鮮改良產(chǎn)品，以更迎合當?shù)厝说目谖丁?nbsp;

第三，出海之前，要考慮清楚以什么樣的方式出海。近幾年餐飲品牌出海大多是“被動”、“跟風”的選擇。對于現(xiàn)在的餐飲企業(yè)而言，出海沒有問題，但一定要想清楚以什么樣的方式出海，是品牌化輸出，占領(lǐng)市場份額，還是投多店，建設(shè)供應(yīng)鏈等等，都要提前想清楚。 

02、當下，海外還有哪些機會？

主持人方大桐：根據(jù)各位的經(jīng)驗，海外市場目前有哪些比較好的機會點可以分享給大家？

茶乙己創(chuàng)始人&中國新茶飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)始主席張小秋：從兩個維度講出海的邏輯和步驟。 

首先是去哪里？這里有兩個選項，可以結(jié)合自己的定位去選擇。

如果公司實力強大，資金充沛，團隊的組織架構(gòu)夠完善，可以選擇高維打擊，先做歐美市場，雖然投資很大，但逼格很高。 

投資較小的話選擇中東、東南亞這些市場。但這塊市場也有區(qū)別，出海新加坡的投資費用同樣很高；泰國、馬來西亞、越南，消費中等，較為適合投資；印尼市場則適合客單價在10元以下的品牌投資。 

其次是一定要供應(yīng)鏈先行，沒有供應(yīng)鏈支撐就不要去海外開店。 

海外供應(yīng)鏈和國內(nèi)有著很大的差別，比如泰國80%的蔬菜、水果來自于中國；伊拉克的供應(yīng)鏈極其原始，水果現(xiàn)摘，常溫車配送……所以，在選擇一個海外市場時，還要提前走訪考察當?shù)氐墓?yīng)鏈市場，要 能夠解決物料到門店的配送周期，才能保證出品品質(zhì)。 

莫沫南路聯(lián)合創(chuàng)始人楊傳廣：機會一定是潛伏在適合自己的地方。

機會是什么？機會是當品牌想去開拓海外市場時，擁有相匹配的實力和資源；是匹配品牌的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，目標市場恰好適合品牌和品類的定位，且市場足夠大。 

所以，針對機會，每個企業(yè)都不一樣。比如消費較低的印尼市場，蜜雪冰城把它做得很好，是因為它的定位恰好和當?shù)氐南M相匹配。因此，機會一定是在適合自己的地方。什么地方適合自己，則需要走出去看一看，深入考察一下。 

快樂小羊副總裁楊鷗：中餐出海，跑得越遠，機會越大。

先從區(qū)域維度來看，現(xiàn)在出海有一種說法， 5小時航程之內(nèi)的海外市場，基本上也已經(jīng)開始卷了。我的感受是 中餐出海，跑得越遠，機會越大。 

其次是每個市場的機會點不同?？鞓沸⊙蚰壳霸诤Ｍ庥?0多家直營店全部是直營，覆蓋多個國家地區(qū)，其中包括東南亞和歐美地區(qū)。每個市場在政策穩(wěn)定性、氣候特征等方面都不一樣，但每個地方又有不同的機會點。比如柬埔寨，中餐在這里是一個高端餐飲，客單價很高；北歐也是一個非常特別的市場，大雪紛飛的場景襯托著熱氣騰騰的火鍋更加誘人；再比如墨西哥，它的餐飲運營水平不比美國差，機會也很大。 

接下來，快樂小羊還會繼續(xù)開發(fā)拉美市場，往南美走。在持續(xù)開拓市場的過程中，我們發(fā)現(xiàn)， 熬過開拓期，找到“甜蜜點”，也將找到中餐海外的金礦，就有著更廣闊的前景。 

此外，我認為，在國內(nèi)、香港上市難度提高的背景下， 海外上市會是一個機會點。但這需要品牌有相應(yīng)的國際化運營團隊，這是屬于企業(yè)的長期戰(zhàn)略。 

就是檸創(chuàng)始人孫驊延：新加坡的“盒子”商業(yè)綜合體還有機會。

就是檸目前還沒有開拓更多的市場，只在新加坡開了一家門店。以新加坡市場對比國內(nèi)市場，我們發(fā)現(xiàn)了一些區(qū)別。 

首先，新加坡的“盒子”商業(yè)綜合體中還有機會。

新加坡的“盒子”商業(yè)綜合體比國內(nèi)好很多。目前，就是檸就開在一個社區(qū)商業(yè)體中，就在這個商業(yè)區(qū)里，就是檸的左右都是中餐門店，一個是魚你在一起，一個是米村拌飯。我們并沒有像很多品牌一樣，新加坡首店選擇新加坡的地標式商業(yè)綜合體中，而是選擇了社區(qū)商業(yè)。這是和國內(nèi)相比一個比較明顯的差異。 

國內(nèi)的外賣非常成熟，占比很高。但新加坡的外賣并不像國內(nèi)那么成熟，因此即便到了工作日的晚上八九點鐘，這種鄰里商場中還有非常大的人流量。 

其次，根據(jù)品牌特性去找合適的區(qū)域。

之所以選擇新加坡市場，是因為我們的產(chǎn)品在新加坡市場還相對空白。比如，手打檸檬茶對于新加坡消費者而言還是一個新鮮事物，手打的過程就是一個產(chǎn)品賣點。再加上新加坡的氣候和新加坡人喝冷飲的習慣，都非常適合飲品店的發(fā)展。 

渝味重慶小面創(chuàng)始人田煒：中國餐飲的剛需品類在海外有很大的機會。

出海一定要選擇適合品牌生長的地方。東南亞的房租、人工等成本相對較低，但這里的居民勤勞度遠不如國人；歐美國家各方面的成本較高， 重慶小面事實上是一個帶有一定情懷的品類，所以相對于火鍋、茶飲這樣的品類，重慶小面出海的并不多，這也是重慶小面的一個優(yōu)勢。 出海的品牌少，在海外的競爭就相對較小。 選擇一個在海外市場較為空白的品類，也可以提升出海的勝算 。 

我認為， 中國的剛需品類在全球餐飲市場中都有一定的優(yōu)勢。背靠中餐的獨特優(yōu)勢，隨著中國綜合國力的不斷提升，美食文化的持續(xù)輸出，中餐出海是未來的大勢所趨。 

03、出海路上，血淋淋的教訓

主持人方大桐：前面我們講了很多出海的美好、暢想，下面，我們來總結(jié)下出海路上的教訓，各位在出海路上都踩過哪些坑？大家可以舉兩到三個例子講一下。 

渝味重慶小面創(chuàng)始人田煒：證件辦理繁瑣麻煩，裝修周期長。

大家遇到的問題可能都差不多，就是政策、文化，以及當?shù)貙θA的友好態(tài)度等等。 

令我記憶猶新的一件事是 美國店的證件辦理，當時用了6個多月的時間，中國一兩次就能解決的問題，在美國可能需要十幾次才能辦完。 

還有一個 裝修問題，國外工人基本都是8小時工作制，不會加班，這導致相對于國內(nèi)，可能要用數(shù)倍的時間裝修。 

就是檸創(chuàng)始人孫驊延：當?shù)氐姆煞ㄒ?guī)，用工成本等都要提前了解清楚。

我主要遇到兩個問題。 第一個就是法律法規(guī)，每個地方的手續(xù)都不同，從設(shè)備到材料報關(guān)都不同。比如，新加坡對飲品進行甜度測試，這在國內(nèi)是沒有的。所以，出海要先了解清楚相關(guān)的法律法規(guī)。 

第二個是人工，新加坡的人工成本偏高，且福利待遇要求較齊全，所以，出海新加坡的品牌還要具體考慮到人工成本問題。 

快樂小羊副總裁楊鷗：出海要走“正道”，律師指導幫助品牌規(guī)避風險。

出海， 首先要走“正道”，走長遠發(fā)展路線，遵守相關(guān)的法律法規(guī)，否則會面臨巨額處罰。歸根結(jié)底，就是不要為了省錢而走一些捷徑，否則一場官司就可能將前面的努力全部賠進去。所以，針對海外市場， 律師指導很有必要，他們能夠幫助品牌規(guī)避掉一些風險。 

莫沫南路聯(lián)合創(chuàng)始人楊傳廣：做好知識產(chǎn)權(quán)保護，確定開店模式。

出海第一件事， 如果做品牌，一定要把自己的知識產(chǎn)權(quán)保護做好。否則，品牌還未真正出海，山寨門店就已經(jīng)在海外市場站穩(wěn)腳跟。這種案例就在我們身邊，在缺少知識產(chǎn)權(quán)保護的情況下，打假都打不了。 

出海第二件事， 想清楚開店模式，是直營、聯(lián)營，還是開放加盟。無論開哪一種店，都想要明白，錢該怎么拿回來。 

茶乙己創(chuàng)始人&中國新茶飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)始主席張小秋：海外門店在管控、運作、用工等方面都存在著一定的挑戰(zhàn)。

首先，海外沒有統(tǒng)一、成熟的收銀系統(tǒng)，這就意味著我們在海外門店在加盟商管控，數(shù)據(jù)呈現(xiàn)等方面都無法和國內(nèi)相比。 

其次，海外在很多事情上的運行周期都要更長，成本更高。比如裝修、廣告道具制作等，都可能面臨比較麻煩的情況。所以，很多情況下，我們的道具、物料都是在中國做好之后運往海外。但在運往海外的過程中，還是需要了解當?shù)氐倪M口政策。 

第三是用工問題，海外用工在政策規(guī)定等方面和國內(nèi)也有著很大的差異。 

04、出海建議

主持人方大桐：最后一個問題，希望各位已經(jīng)走在出海路上的品牌創(chuàng)始人，能夠為大家?guī)硪恍┙ㄗh。

渝味重慶小面創(chuàng)始人田煒： 如果戰(zhàn)略決定要走向國際市場，能否在國外把品牌經(jīng)營好，取決于企業(yè)自身，也取決于天時、地利、人和。

就是檸創(chuàng)始人孫驊延： 出海并不是所有品牌最好的選擇。

快樂小羊副總裁楊鷗： 出海是一場“馬拉松”長跑，前期的投入很大，做的是長期收益的事情。小玩家如果想出海，可以找一些現(xiàn)有平臺合作，搭順風船，減少風險。

莫沫南路聯(lián)合創(chuàng)始人楊傳廣： 出海，“出”才是第一步。國外市場環(huán)境好不好，有著什么樣的政策法規(guī)，走出來看一看才知道。

茶乙己創(chuàng)始人&中國新茶飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)始主席張小秋： 兩個建議，一是如果決定采取和本土企業(yè)合作的方式走向海外，一定要深入調(diào)研對方公司；二是一定要正視自己，反思自己的團隊，不要為了出海而出海，不要讓出海這件事在耗費大量資源后對企業(yè)發(fā)展卻毫無意義。