食客拍菜拍得開心，廚師們卻是喜憂參半營銷案例
餐飲界
/ Mandy / 2016-03-17
無論在中國還是外國，食客們都樂于拍下自己喜歡或者不喜歡的菜品，放到自己的社交媒體上，網友就會點贊或評論。
無論在中國還是外國，食客們都樂于拍下自己喜歡或者不喜歡的菜品，放到自己的社交媒體上，網友就會點贊或評論。這樣的舉動對于餐廳和廚師來說，確實是喜憂參半的。
開心的事兒：食客拍下菜品，放到社交網絡，起到推廣的效果，大家聞風而來，上客率越來越多，甚至可以將營業(yè)額翻倍；社交媒體讓廚師間可以彼此溝通交流，創(chuàng)新更多美味菜品。
“一切都跟曝光有關，” 來自舊金山Atelier Crenn餐廳的Dominique Crenn說。Crenn是美國第一位獲得米其林兩星的女廚師。“社交app-Instagram讓廚師和他們所做的食物有了發(fā)聲的機會。”
社交網絡產品除了是一項營銷資源外，還是一個有用的研究工具。許多大廚都在上面開設了賬戶，Crenn擁有12000多名粉絲，明星廚師Bobby Flay的粉絲人數是她的十倍，而Jamie Oliver的粉絲則達到了280萬，他們彼此關注，并從中尋找靈感和構思。
愁心的事兒：很多廚師怕自己的菜被拍丑，造成負面影響；菜品被各樣擺拍后再享用，就錯過了最佳食用時期，菜涼了，也許評價就不好了。
食客們對于照片效果是否滿意的關注已經遠遠超過了對于從菜單到裝飾這種整體用餐體驗的關注。人們見什么拍什么，并且全部上傳?！皬N師們對此特別擔心，”來自墨西哥圖盧姆Hartwood餐廳的廚師Eric Werner說，app的設計者們“所看重的是擺盤而非烹飪技術?！?/span>
開心的事兒：食客拍下菜品，放到社交網絡，起到推廣的效果，大家聞風而來，上客率越來越多，甚至可以將營業(yè)額翻倍；社交媒體讓廚師間可以彼此溝通交流，創(chuàng)新更多美味菜品。
“一切都跟曝光有關，” 來自舊金山Atelier Crenn餐廳的Dominique Crenn說。Crenn是美國第一位獲得米其林兩星的女廚師。“社交app-Instagram讓廚師和他們所做的食物有了發(fā)聲的機會。”
社交網絡產品除了是一項營銷資源外，還是一個有用的研究工具。許多大廚都在上面開設了賬戶，Crenn擁有12000多名粉絲，明星廚師Bobby Flay的粉絲人數是她的十倍，而Jamie Oliver的粉絲則達到了280萬，他們彼此關注，并從中尋找靈感和構思。
愁心的事兒：很多廚師怕自己的菜被拍丑，造成負面影響；菜品被各樣擺拍后再享用，就錯過了最佳食用時期，菜涼了，也許評價就不好了。
食客們對于照片效果是否滿意的關注已經遠遠超過了對于從菜單到裝飾這種整體用餐體驗的關注。人們見什么拍什么，并且全部上傳?！皬N師們對此特別擔心，”來自墨西哥圖盧姆Hartwood餐廳的廚師Eric Werner說，app的設計者們“所看重的是擺盤而非烹飪技術?！?/span>
Dominique Crenn也有煩心的事：“煩人的食客和曝光之間有著微妙的分界?！庇行┤嗽谏喜撕蟾愕煤孟褚淮螌I(yè)攝影，還專心致志的鼓搗著場景，這讓許多大廚感到不爽，因為這不僅僅不利于進餐，有時也會對其他客人產生影響。因為擺弄相機或是不停拍照而導致食物變冷的例子并不少見。“最最讓我惱火的是有些人用Instagram對整個用餐過程進行直播，” Reade說?！拔易龊檬澄?，精心擺放在溫熱的盤子然后端給顧客，但是他們卻因為忙著拍照、上傳而讓食物變冷，吃之前還必須想好該怎么發(fā)文。你知道我為了做好這道菜付出了多少嗎？你來這就是為了秀給你朋友看的？”
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