大數(shù)據(jù)在信息時(shí)代的重要性，很少有哪個(gè)行業(yè)還在否認(rèn)，因?yàn)樗粌H可以錦上添花，還能雪中送炭。

但是，小編覺(jué)得：當(dāng)下，大數(shù)據(jù)在餐飲行業(yè)發(fā)揮的作用與其應(yīng)該能發(fā)揮的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)失調(diào)。

行業(yè)需求與供給能力的契合度低，直接引發(fā)大數(shù)據(jù)所發(fā)揮的效能低，導(dǎo)致其在有些餐飲老板眼里成了“雞肋”。

今天我們不談其對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者的重要性，也不談具體該如何提供大數(shù)據(jù)服務(wù)，而是聊聊大數(shù)據(jù)市場(chǎng)供給能力和餐飲老板大數(shù)據(jù)需求如何提升匹配度的問(wèn)題，這個(gè)講明白了，才能讓前兩個(gè)事更有意義。

想提升匹配度，供求雙方一定先弄明白如下問(wèn)題。

1、餐飲經(jīng)營(yíng)者“喊話”：服務(wù)商能做到這兩個(gè)事，再深談其他！

一些經(jīng)營(yíng)者在大數(shù)據(jù)剛興起于餐飲業(yè)時(shí)，比較積極地去擁抱這個(gè)新生事物，但在實(shí)際應(yīng)用中卻產(chǎn)生了些許困惑：各種餐飲管理系統(tǒng)閃亮登門(mén)，該選哪個(gè)？技術(shù)迭代迅速，換代成本如何控制？支付、團(tuán)購(gòu)、用戶(hù)管理等功能貌似大同小異……

a.系統(tǒng)兼容、整合能力怎么樣？我需要考慮切換成本

在餐飲管理系統(tǒng)領(lǐng)域，有基于移動(dòng)支付、團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠、會(huì)員卡券、外賣(mài)、點(diǎn)單、排號(hào)等服務(wù)的不同運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有不同的技術(shù)玩家。

雖然大家已經(jīng)意識(shí)到工具、渠道整合對(duì)數(shù)據(jù)管理的重要性，但因?yàn)楦鞣N“山頭”林立，“統(tǒng)一”還沒(méi)有到塵埃落定的時(shí)候。

比如，支付界有支付寶、微信支付、百度錢(qián)包，外賣(mài)環(huán)節(jié)有主打聚合平臺(tái)的餓了么、美團(tuán)外賣(mài)，從配送環(huán)節(jié)切入的達(dá)達(dá)、閃送等等；既有雅座等老牌管理系統(tǒng)服務(wù)商，也有五味等餐飲管理系統(tǒng)新秀，其數(shù)量和活躍度也足以生成新的行業(yè)榜單。

曾擔(dān)任美國(guó)大數(shù)據(jù)公司MicroStrategy高管的三千客智能餐飲CEO蘇春園對(duì)該現(xiàn)象深有體會(huì)：“中國(guó)的數(shù)據(jù)服務(wù)快步進(jìn)入了移動(dòng)時(shí)代，從數(shù)據(jù)管理的角度看，給餐飲企業(yè)帶來(lái)了一個(gè)挑戰(zhàn)，那就是商家的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)反而被割裂了，留在了線上與線下不同的節(jié)點(diǎn)和不同的管道中?！?/span>

剛接觸大數(shù)據(jù)的經(jīng)營(yíng)者常常會(huì)陷入困惑

其實(shí)，部分餐飲經(jīng)營(yíng)者的愿望比較樸素：誰(shuí)的系統(tǒng)讓我避免在各種終端、系統(tǒng)中頻繁切換？

經(jīng)營(yíng)者對(duì)數(shù)據(jù)管理的核心需求之一就是“減員增效”，這個(gè)“效”是綜合性含義，包含人力、管理、硬件等成本。

b.數(shù)據(jù)有效分析能力怎么樣？別讓我自己寫(xiě)“分析報(bào)告”

對(duì)于數(shù)據(jù)服務(wù)商們而言，技術(shù)能力不是核心門(mén)檻，難的是基于需求進(jìn)行數(shù)據(jù)收集后，針對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行有效分析的能力，以及對(duì)該服務(wù)有意識(shí)的、專(zhuān)業(yè)的提供。

目前，在餐飲大數(shù)據(jù)這個(gè)圈子，提供硬件服務(wù)的多，幫助餐飲經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行“輿情分析”的人少，硬件系統(tǒng)“自帶”的“模板式”分析報(bào)告，遠(yuǎn)不能滿足商戶(hù)端對(duì)于數(shù)據(jù)結(jié)果深度解讀的需求。

所以，商戶(hù)容易覺(jué)得各種管理系統(tǒng)提供商并沒(méi)有為自己運(yùn)營(yíng)提供非常精準(zhǔn)的策略支持，或者對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行深度分析研判，而只是甩給了自己一堆“調(diào)查結(jié)果”。

模板式的分析報(bào)告已不能滿足商戶(hù)需要

這些結(jié)果產(chǎn)生的可能性原因是什么呢？沒(méi)人幫他們解答，他們自己也沒(méi)有更多精力去消化理解，無(wú)效數(shù)據(jù)就此產(chǎn)生。所以，商戶(hù)有時(shí)覺(jué)得管理系統(tǒng)們也就是對(duì)提供客流、團(tuán)購(gòu)等數(shù)量信息更加在行。

也許，餐飲大數(shù)據(jù)行業(yè)現(xiàn)在不缺的是系統(tǒng)提供商，而是數(shù)據(jù)分析師。

2、數(shù)據(jù)服務(wù)商“困惑”：經(jīng)營(yíng)者無(wú)這兩個(gè)意識(shí)，合作永遠(yuǎn)流于表面！

一些數(shù)據(jù)服務(wù)商在產(chǎn)品推廣中，經(jīng)常遇到一個(gè)問(wèn)題：如何讓商戶(hù)放棄原有系統(tǒng)，選擇自己的產(chǎn)品？因?yàn)楹芏嗖惋嫿?jīng)營(yíng)者認(rèn)為：“你們都差不多，有一個(gè)先使著就夠了”。

a.非技術(shù)不好，而是技術(shù)的好還沒(méi)被完全激發(fā)

其實(shí)，大數(shù)據(jù)服務(wù)經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的發(fā)展，技術(shù)上能夠滿足餐飲行業(yè)大部分?jǐn)?shù)據(jù)需求，但其真實(shí)應(yīng)用效果為啥總是被認(rèn)為“差點(diǎn)意思”？

有一個(gè)原因不能忽視，內(nèi)參君上面也提到了，就是缺乏專(zhuān)業(yè)的數(shù)據(jù)分析人員。技術(shù)人員忙著產(chǎn)品迭代，餐飲經(jīng)營(yíng)者缺乏精力和分析研判知識(shí)，數(shù)據(jù)隱含的深意沒(méi)人去解析。

所以，想讓數(shù)據(jù)服務(wù)更“好”，有能力的公司最好配備專(zhuān)業(yè)的數(shù)據(jù)分析服務(wù)，定期為商戶(hù)提供免費(fèi)的數(shù)據(jù)分析，或者針對(duì)商戶(hù)提供定制服務(wù)，輸出更具備專(zhuān)業(yè)性的行業(yè)報(bào)告。

有行業(yè)觀察者留意到：美國(guó)的“大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)”--Yelp，每年都會(huì)將一些除去用戶(hù)隱私的數(shù)據(jù)進(jìn)行公開(kāi)，進(jìn)而征集有意思的數(shù)據(jù)分析提案。

大數(shù)據(jù)公開(kāi)，會(huì)催生許多有意思的想法

對(duì)于技術(shù)公司而言，大數(shù)據(jù)收集的技術(shù)可能不是影響供給關(guān)系匹配度的關(guān)鍵問(wèn)題，難點(diǎn)在于去哪里進(jìn)行有效收集和收集后進(jìn)行有效的分析。能夠通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的研判分析去為商戶(hù)總結(jié)運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)、規(guī)律，更具針對(duì)性地服務(wù)用戶(hù)，這才是大數(shù)據(jù)的核心作用。商戶(hù)要對(duì)數(shù)據(jù)服務(wù)行業(yè)有信心。

b.找個(gè)合適的數(shù)據(jù)服務(wù)商，把需求提得盡可能明確

導(dǎo)致供給需求不匹配，供需雙方溝通不深、不暢、不“對(duì)路”也是主要原因之一。

一方面可能是餐飲經(jīng)營(yíng)者不太曉得如何向服務(wù)商提需求才會(huì)更有效，使得有的需求過(guò)于籠統(tǒng)而無(wú)法操作，一方面則是有些服務(wù)商的研發(fā)推進(jìn)，并不是基于對(duì)商戶(hù)充分的調(diào)研進(jìn)行，想當(dāng)然的偽需求提供的過(guò)多，有些需求對(duì)于商戶(hù)是低效能的。

餐飲經(jīng)營(yíng)者由于缺少調(diào)研，往往提出很多偽需求

比如，麥當(dāng)勞曾經(jīng)與數(shù)據(jù)公司合作，對(duì)德國(guó)與西班牙兩個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行人口統(tǒng)計(jì)學(xué)方面分析，然后基于結(jié)果在產(chǎn)品的促銷(xiāo)設(shè)計(jì)上采取了不同策略：德國(guó)人會(huì)被明確的優(yōu)惠額度吸引（便宜兩元），而在西班牙，熱情感性的人們對(duì)買(mǎi)一贈(zèng)一更感冒。

這樣的數(shù)據(jù)需求怎么提？由供給雙方哪一方“發(fā)動(dòng)”更有效？需要雙方進(jìn)行深入探討，而不是“各自為戰(zhàn)”地想當(dāng)然提要求。

3、再各自囑咐一句

a.對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)者：有些基于大數(shù)據(jù)的營(yíng)銷(xiāo)，易引起反感！

很多人熱衷以這個(gè)例子證明大數(shù)據(jù)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的作用：小明進(jìn)咖啡館剛落座，服務(wù)生就把卡布奇諾端上來(lái)了。

其原理大致是，系統(tǒng)根據(jù)用戶(hù)的行為習(xí)慣與生理需求進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，再結(jié)合時(shí)間維度分析出小明今天想喝咖啡了，而且是卡布奇諾，繼而通過(guò)LBS的觸發(fā)，系統(tǒng)預(yù)測(cè)到小明5分鐘內(nèi)會(huì)到咖啡館，于是把這條信息推送給咖啡師。

這當(dāng)然是大數(shù)據(jù)的“神奇”作用，但是，作為顧客，會(huì)不會(huì)被商家這樣的舉動(dòng)嚇到？萬(wàn)一顧客今天想喝摩卡呢？

所以，基于大數(shù)據(jù)的營(yíng)銷(xiāo)方法，一定要靈活，別引起顧客反感。

b.對(duì)于數(shù)據(jù)服務(wù)商：多跟經(jīng)營(yíng)者聊，別想當(dāng)然制造偽需求！

如題，想把東西賣(mài)給誰(shuí)，一定先了解對(duì)方需要啥，緣木求魚(yú)沒(méi)用。

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