收購(gòu)“U 味”,挑食火鍋送以白領(lǐng)餐切入外賣(mài)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)案例

餐飲界 / 陳歡 / 2016-03-18
正如大家了解的那樣,平臺(tái)模式難以把控食物品質(zhì),因此越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目開(kāi)始向自建品牌,通過(guò)中央廚房模式把控品質(zhì)方向著手。
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挑食火鍋送


315餓了么被狠狠開(kāi)的第一炮給外賣(mài)市場(chǎng)帶來(lái)不小的震動(dòng)。正如大家了解的那樣,平臺(tái)模式難以把控食物品質(zhì),因此越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目開(kāi)始向自建品牌,通過(guò)中央廚房模式把控品質(zhì)方向著手。之前報(bào)道的百米廚房、VC 廚事等等都是這樣做的。然而挑食火鍋送又有一些不同。

挑食火鍋送以火鍋外賣(mài)起家,經(jīng)營(yíng)了一年后,不滿足僅僅成為火鍋行業(yè)的快遞員,開(kāi)始轉(zhuǎn)型自建火鍋外賣(mài)品牌 “神叨叨”,不僅如此,挑食通過(guò)收購(gòu)了一家自營(yíng)中央廚房外賣(mài)品牌 “U 味” 開(kāi)始切入白領(lǐng)午餐外賣(mài)市場(chǎng)。

具體怎么做的?

首先,2015年11月份,挑食自營(yíng)火鍋外賣(mài)品牌 “神叨叨” 上線,通過(guò)在百子灣自建中央廚房(西二旗的中央廚房也即將上線),集中解決火鍋研發(fā)以及菜品清洗切分。北京城被分為 6 個(gè)站點(diǎn),從而實(shí)現(xiàn)迅速配送。

其次,2016年剛剛收購(gòu)的外賣(mài)品牌 “U 味” 也在 3月1號(hào)正式上線,挑食創(chuàng)始人竇高峰透露,“U 味” 將會(huì)更名為 “飯好?!?提升品牌知名度?!帮埡门!?將定位于白領(lǐng)午餐外賣(mài)市場(chǎng),以 “低油、低鹽、無(wú)添加” 的蒸菜作為切入點(diǎn),PK 當(dāng)前炒菜盛行的外賣(mài)市場(chǎng)。除了蒸菜這一菜品差異化,“飯好?!?還通過(guò) 24 小時(shí)對(duì)用戶(hù)開(kāi)放廚房監(jiān)控視頻的方式,消除消費(fèi)者對(duì)菜品品質(zhì)的疑慮。

挑食在做火鍋配送時(shí)就研發(fā)出一整套接單、調(diào)度、配送的系統(tǒng),調(diào)整后應(yīng)用于午餐配送。物流方面主要通過(guò)與第三方物流團(tuán)隊(duì)合作,在寫(xiě)字樓集中的區(qū)域設(shè)置區(qū)域合伙人負(fù)責(zé)小片區(qū)域的物流服務(wù)。將中央廚房的食物分發(fā)給各片區(qū)區(qū)域合伙人,區(qū)域合伙人再送至用戶(hù)手中,以提高配送速度。

據(jù)了解,挑食火鍋送通過(guò)給趙香蘭、Hi 辣、海底撈等品牌提供火鍋外賣(mài)起家,并分別在 2014年 獲得薛蠻子數(shù)百萬(wàn)天使輪融資,2015年 獲得極客幫創(chuàng)業(yè)基金 1800 萬(wàn)元人民幣 Pre A 融資,訂單量一度突破過(guò) 4000 多單,為什么要做這樣的調(diào)整呢?挑食創(chuàng)始人竇高峰表示,首先火鍋外賣(mài)的天花板太低了,全北京最多一天 1 萬(wàn)個(gè)訂單量。其次,火鍋外賣(mài)場(chǎng)景單一,決策成本高,且單量具有季節(jié)性。而白領(lǐng)午餐相比來(lái)說(shuō)就沒(méi)有上面的限制。

目前挑食團(tuán)隊(duì)有 100 人左右,收購(gòu) “U 味” 后,3月1號(hào)正式試水,目前可做到日均 200單,以 30%的日增長(zhǎng)率增長(zhǎng),復(fù)購(gòu)率 56.7%。不僅僅吸引 C 端用戶(hù),挑食還考慮引進(jìn) B 端用戶(hù),以保證效率。預(yù)計(jì)在 2016年 達(dá)到覆蓋北京全部區(qū)域的目標(biāo),因此挑食目前正在 A 輪融資過(guò)程中。

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