自2008年金融危機之后，主要經(jīng)濟國均處于經(jīng)濟低迷期，我國經(jīng)濟增長一年下一個臺階。究起原因，是拉動中國經(jīng)濟的出口、投資、消費三駕馬車陷入了困境。于是，一貫作風(fēng)，刺激消費，拉動內(nèi)需成為現(xiàn)階段拉動國民經(jīng)濟的車頭。

有數(shù)據(jù)顯示近幾年消費對國民經(jīng)濟的貢獻值一直維持在40%~50%左右，這兩年持續(xù)增長中，目測，未來這幾年消費依然會占據(jù)大半壁江山，充當救世主的角色。

消費的拉動主要依靠服務(wù)業(yè)的貢獻，服務(wù)業(yè)在GDP中比重逐年攀升，增長速度多年超越GDP增速，這樣的高速增長離不開互聯(lián)網(wǎng)的推動。而這樣一種現(xiàn)象也為互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展提供了空前的機遇，這個機遇就是互聯(lián)網(wǎng)化的O2O餐飲。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2014年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模為2.79萬億元，同比增幅9.7%，從整體看，未來三年2015-2017，餐飲行業(yè)將保持10%上下的增長幅度。2014年中國餐飲O2O市場規(guī)模975.1億元，占餐飲行業(yè)總體3.5%，預(yù)計2017年餐飲O2O市場將突破2000億元。

餐飲O2O經(jīng)歷了熱捧、冷靜、融資冷遇，市場看似開始冷卻，但是數(shù)據(jù)顯示O2O的增速雖然放緩，可是市場滲透卻持續(xù)增長中，再加上國家政策對于互聯(lián)網(wǎng)+的政策傾斜，創(chuàng)業(yè)者對O2O市場的熱衷，面對可觀的O2O市場規(guī)模，其必然會大面積爆發(fā)式發(fā)展。

未來餐飲O2O的必然趨勢：

1、餐飲消費轉(zhuǎn)向線上。在過去的很長時間里，餐飲消費都局限于到店消費，面對面結(jié)算。如今互聯(lián)時代，越來越多的人已經(jīng)意識到線上消費比實體消費更快捷。線上消費開始逐漸主導(dǎo)餐飲市場，如何將餐飲消費轉(zhuǎn)移線上，深度挖掘線上服務(wù)、消費數(shù)據(jù)，將是未來餐飲行業(yè)需要進一步思考的。

2、餐飲消費主動權(quán)向消費者傾斜。傳統(tǒng)餐飲商家主導(dǎo)整個餐飲消費，伴隨互聯(lián)網(wǎng)的普及，團購平臺的培養(yǎng)，消費者可以從網(wǎng)上獲取相關(guān)餐飲評論，其他消費者對于店鋪信譽、餐品消費體驗評價……消費者擁有更多的選擇權(quán)，商家和消費者之間的消費平衡開始向消費者傾斜。

3、餐飲消費由個人轉(zhuǎn)向社交。以前的餐飲是為了滿足溫飽，如今的餐飲已經(jīng)成功升級為一種社交場所。飯桌可以談生意，可以分享、拉仇恨，可以文藝、增粉……餐飲社交化是未來餐飲O2O必然會依靠的一個因素。

餐飲O2O這塊大的蛋糕是O2O消費的主體，而餐飲O2O較高的市場規(guī)模反映出餐飲商戶對于互聯(lián)網(wǎng)餐飲的認可程度，那為什么這兩年餐飲O2O發(fā)展緩慢？

餐飲O2O 的最大難點在于如何落地，如何打通線上業(yè)務(wù)和線下系統(tǒng)，系統(tǒng)作為餐飲O2O經(jīng)營發(fā)展的核心，在實際運營中卻出現(xiàn)諸多問題。

1、思想落后，反應(yīng)遲緩。傳統(tǒng)餐飲老板一方面感慨別家加入O2O大潮后的大量盈利，一方面卻固守老思想，坐以待斃，企圖有天掉個大餡餅砸到自家商鋪。倘若依然沉溺于低價競爭平臺，認為餐飲O2O是補貼引流，依賴他人平臺引流，固步自封，這樣的市場反應(yīng)如何立于互聯(lián)大潮！??！

2、局限于線下業(yè)務(wù)。傳統(tǒng)餐飲店鋪之所以熱衷引流，一個主要的原因就是店鋪將主要業(yè)務(wù)局限于線下，客人引進門，紙質(zhì)點單，堂吃結(jié)算這樣傳統(tǒng)的就餐模式。部分商家嘗試到互聯(lián)網(wǎng)的甜頭，開始引入平臺，抓住線上送餐模塊，卻并未將線上和線下業(yè)務(wù)系統(tǒng)進行整合，兩方依然是獨立的模塊，整體銷售統(tǒng)計，店鋪決策等運營管理依然耗時耗力。

3、軟件系統(tǒng)更新緩慢、成本高。如今高速發(fā)展的信息科技，快頻率的生活節(jié)奏，餐飲軟件更新更要緊隨市場的變化。當前主流的餐飲系統(tǒng)依然是上世紀末的產(chǎn)品，暫時能滿足堂吃點單、收銀、結(jié)算等服務(wù)，在互聯(lián)時代，這些軟件基本都是封閉式系統(tǒng)，不具備線上業(yè)務(wù)的開展；同時此類軟件更新過緩、成本普遍較高。除了大規(guī)模的餐飲商戶可以經(jīng)得起系統(tǒng)模塊更新，附加費用和維護費用，即便如此也不能享受持續(xù)的升級、更新服務(wù)。

4、系統(tǒng)部署困難。前臺收銀、后廚打印、分區(qū)取餐……這些硬件歸置，線路部署，網(wǎng)絡(luò)設(shè)置，裝修施工，使得餐飲商戶的學(xué)習(xí)成本上升，同時還需要技術(shù)人員的定期維護管理。如何高效實施系統(tǒng)部署，保證系統(tǒng)維護，也成為餐飲商戶進一步深化系統(tǒng)的考慮因素。

之前我寫過一篇文章《餐飲O2O的下個風(fēng)口：餐飲管理系統(tǒng)的更新》，餐飲商戶依靠平臺、第三方，終歸不如從自身系統(tǒng)出發(fā)，實現(xiàn)自強。

而就目前主要的餐飲O2O系統(tǒng)類型，主要為以下三類：

第一類，以思訊為代表的傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)。此類傳統(tǒng)餐飲系統(tǒng)大廠商，系統(tǒng)成本高、維護費用高，主要針對大型酒店、連鎖傳統(tǒng)餐飲，側(cè)重封閉的內(nèi)部系統(tǒng)管理。傳統(tǒng)餐飲市場基本飽和，各大品牌市場格局穩(wěn)定，很難在互聯(lián)時代，做出大的突破。

第二類，以新美大為主的引流平臺。這些平臺專注于吸引投資，將企業(yè)做大、上市；目光集中于自身平臺的引流入口，搭建自身網(wǎng)站及APP，而這個實踐路程既漫長又燒錢。從商家角度，平臺補貼短時間會為商家起到低價引流的效果，但是長遠來看，影響商鋪品牌，看似為商鋪引流實質(zhì)為平臺服務(wù)，將自己商鋪捆綁平臺、依賴于平臺。

第三類，以優(yōu)獲·云菜譜為代表的餐飲管理系統(tǒng)。隨著微信、支付寶公眾平臺活躍起來的，此類系統(tǒng)基于微信、支付寶等與生俱來的O2O優(yōu)勢，自上而下延伸餐飲消費業(yè)務(wù)，商鋪資訊、等位預(yù)點、店鋪管理、銷售統(tǒng)計、會員管理、品牌推廣等一站式管理。最值得一提的是，此類創(chuàng)業(yè)型公司，市場敏銳度高，反應(yīng)力快，系統(tǒng)升級通常能快速升級、具備擴展能力；系統(tǒng)費用普遍適中，關(guān)注后期維護、更進服務(wù)。

互聯(lián)網(wǎng)造就的新消費模式不斷刷新消費高峰，但是經(jīng)過沉靜后的思考會發(fā)現(xiàn)，其實跨過這道坎，并不是問題，因為O2O大潮才剛剛泛起一波。

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