3月30日，掌貝“餐飲百老匯——餐飲企業(yè)O2O轉(zhuǎn)型之道”主題論壇在廣州舉行。本次“餐飲百老匯”論壇云集珠三角地區(qū)逾二百家知名餐飲行業(yè)大咖及餐飲界主流媒體，共同探討傳統(tǒng)餐飲行業(yè)向互聯(lián)網(wǎng)O2O轉(zhuǎn)型的新思路。

大勢(shì)所趨 餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的深度擁抱

踏入2016，沒(méi)有觸“網(wǎng)”的餐飲品牌在這場(chǎng)聲勢(shì)浩大的競(jìng)爭(zhēng)浪潮中似乎失去了活力。有專家指出，2014年整個(gè)中國(guó)餐飲業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模近千億元，占餐飲行業(yè)比重為3.5%。如果按照餐飲業(yè)每年增長(zhǎng)10%計(jì)算，到2017年，全國(guó)餐飲業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模將突破2000億元。

“根據(jù)2015年數(shù)據(jù)，餐飲門店數(shù)量最多的城市是上海，共有171318家餐飲食肆。北上廣深四個(gè)一線城市，平均每天新開150+家餐廳?！辈惋婳2O始創(chuàng)人羅華山先生在分享過(guò)程中感嘆道：”餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，隨著互聯(lián)網(wǎng)+與行業(yè)的互融，餐飲業(yè)震蕩變革的洗牌期即將到來(lái)。未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展將回歸到產(chǎn)品本身，打造大眾時(shí)尚品牌，以用戶為導(dǎo)向。”

對(duì)此，餐飲邦空間創(chuàng)始人兼CEO肖彬濤先生表示高度認(rèn)同。肖總認(rèn)為整個(gè)餐飲行業(yè)已經(jīng)從1.0時(shí)代的吃飽、吃好等基本訴求，轉(zhuǎn)向餐飲4.0時(shí)代的高逼格體驗(yàn)靠攏。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的O2O轉(zhuǎn)型之路，不僅是消費(fèi)方式的變化，互聯(lián)網(wǎng)手段的創(chuàng)新應(yīng)用，更是把O2O的核心內(nèi)容融入品牌的血液中。

2015年以來(lái)，多家品牌已經(jīng)開始邁出升級(jí)改造的步伐，洋快餐品牌麥當(dāng)勞推出未來(lái)智慧概念餐廳、“我創(chuàng)我味來(lái)”等概念餐廳；肯德基在廣東也推進(jìn)居家風(fēng)格餐廳（Dining Room）試點(diǎn)，而客語(yǔ)（恒信客家王）則通過(guò)建立自己的粉絲系統(tǒng)、微信商城，來(lái)經(jīng)營(yíng)會(huì)員大數(shù)據(jù)。同時(shí)，以支付寶、微信為首的互聯(lián)網(wǎng)支付方式也被引入到餐飲企業(yè)當(dāng)中。

客語(yǔ)總裁助理曾開源在分享中表示：“企業(yè)最大的危機(jī)是沒(méi)有察覺(jué)市場(chǎng)消費(fèi)力量關(guān)系的變化，因此變革迫在眉睫?！笨梢娚?jí)、改造、轉(zhuǎn)型”將是餐飲業(yè)2016年的關(guān)鍵詞。

餐飲行業(yè)O2O轉(zhuǎn)型之光

如果說(shuō)餐飲O2O是一塊人人垂涎的蛋糕，然而并不是所有參與其中的商戶都能享受到蛋糕的美味。在互聯(lián)網(wǎng)+的浪潮下，商家的O2O轉(zhuǎn)型招數(shù)層出不窮：團(tuán)購(gòu)、互聯(lián)網(wǎng)外賣、手機(jī)支付、機(jī)器人送餐……等，這些新潮的元素點(diǎn)綴著每一位餐飲商家資本夢(mèng)，但隨著市場(chǎng)的逐漸冷卻，被熱炒的O2O概念也褪去了華麗的外衣，餐飲老板們開始冷靜地面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)元素的接入。

這次“餐飲百老匯”廣州站主題論壇上，客語(yǔ)也分享了自己的O2O試水心得：O2O是把雙刃劍，如果僅僅依賴團(tuán)購(gòu)那必然滅亡，經(jīng)營(yíng)自己會(huì)員數(shù)據(jù)才是致勝王道。掌貝副總裁陳騰飛先生則給出了智能一體化的解決方案，很好地解決了餐飲商戶在O2O轉(zhuǎn)型過(guò)程中，出現(xiàn)的體驗(yàn)服務(wù)不佳、用戶數(shù)據(jù)斷、無(wú)法針對(duì)會(huì)員精準(zhǔn)營(yíng)銷、人力成本過(guò)高等等難題。

掌貝領(lǐng)銜餐飲O2O轉(zhuǎn)型之路

據(jù)介紹，掌貝是一個(gè)店鋪消費(fèi)管理和營(yíng)銷服務(wù)平臺(tái)，幫助餐飲商戶更好服務(wù)新時(shí)代消費(fèi)者，無(wú)論是互聯(lián)網(wǎng)支付方式、電子卡券還是外賣管理，不論消費(fèi)者用什么，掌貝都可以應(yīng)對(duì)并幫助商戶實(shí)現(xiàn)一體化管理、數(shù)據(jù)沉淀和精準(zhǔn)營(yíng)銷。

值得一提的是，掌貝特有的智能小二功能，能有效削減餐飲商戶的人力成本。通過(guò)智能小二，顧客不需要呼喚餐廳服務(wù)員來(lái)到身邊，就能自助操作點(diǎn)餐、獲取優(yōu)惠券、綁定會(huì)員、連接WiFi、買單、評(píng)價(jià)等一連串動(dòng)作。這不僅幫助餐廳實(shí)現(xiàn)了自助式服務(wù)，讓顧客在智能交互中體驗(yàn)用餐的樂(lè)趣，而且在提升服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，還降低了人力成本。其中一名活動(dòng)參加商戶在現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)掌貝智能小二的功能后贊口不絕，認(rèn)為一旦引進(jìn)，可以降低至少四分之一的人力成本。

在掌貝“拉客手環(huán)”的互動(dòng)環(huán)節(jié)，行業(yè)大咖分別掃描現(xiàn)場(chǎng)工作人員各自的掌貝手環(huán)，并掃碼領(lǐng)取電子券，隨即可以在后臺(tái)實(shí)時(shí)“監(jiān)控”卡券派發(fā)數(shù)量的更新，并了解到卡券的來(lái)源路徑。這讓現(xiàn)場(chǎng)的商戶很興奮，有商戶表示：有了這個(gè)拉客營(yíng)銷的功能，今后店里可以更清晰地對(duì)每一個(gè)工作人員進(jìn)行量化考核，更好的進(jìn)行人力資源配置。

此外，本次論壇還設(shè)置了產(chǎn)品體驗(yàn)區(qū)，與會(huì)嘉賓可在其中深度體驗(yàn)掌產(chǎn)品的各項(xiàng)功能，感受掌貝帶來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)融合浪潮。餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)+的融合發(fā)展勢(shì)不可擋，掌貝將不斷創(chuàng)新科技，提升服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率，為餐飲商戶乃至各行各業(yè)的商戶帶來(lái)更多互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的范本性參考。