餐飲界報道：近年來，由于餐廳經(jīng)營成本的上升許多餐廳面臨巨大的經(jīng)營壓力，為了緩解壓力多地出現(xiàn)輪換制度餐廳，并逐漸擴大影響力。

據(jù)了解，由于店鋪租金和人工成本的上漲，許多餐廳因成本壓力而倒閉。在競爭越來越激烈的餐飲市場中，不少餐廳為了緩解經(jīng)營壓力選擇輪換制進行合作。所謂輪換制便是多家餐廳聯(lián)手租店。

記者在福建福州某街道了解到，有一家招牌掛著某某面店的餐廳，白天賣包子等早餐，午晚餐銷售面食，九點后開始銷售宵夜。這家經(jīng)營多種不同菜品并且營業(yè)時間忒長的餐廳，原本是一間面店。由于該店鋪租金將近2萬元，占餐廳經(jīng)營成本很大的比例。老板為了緩解壓力，聯(lián)合一家銷售包子和一家銷售宵夜的餐廳進行合作，分擔(dān)店鋪租金，減少壓力。因為他們經(jīng)營菜品都有時間上的限制。包子適合在上午銷售，宵夜只能是夜晚經(jīng)營，而面食在午晚餐比較受歡迎。這樣的方式使得三方都得到了很大的實惠。

據(jù)了解，這種餐廳輪流制度在臺灣等地已經(jīng)較為成熟。有的臺灣餐廳不僅僅是輪換經(jīng)營方，也設(shè)計了輪換機關(guān)的餐廳招牌。有關(guān)專家表示，這樣的方式確實有利于緩解餐廳的經(jīng)營壓力，但是由于國內(nèi)沒有相關(guān)的法律規(guī)定該行為，所以仍然容易出現(xiàn)法律上的問題。政府不可能為了少數(shù)的餐廳制定相關(guān)法律。但是，當(dāng)租金持續(xù)上升，店鋪不得不使用這種方法緩解壓力節(jié)后，相關(guān)部門可能會出臺相關(guān)法律。

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