網(wǎng)評(píng)2016中國(guó)百佳餐廳 昆明翠湖軒與約園酒樓入圍頭條

餐飲界 / 張亮 / 2016-10-11
近日,經(jīng)全國(guó)200位資深食客、媒體人推薦,32位美食專家評(píng)議,一大口美食榜評(píng)出了2016年國(guó)內(nèi)100家最佳餐廳(Best100),在這份榜單上,僅有16個(gè)城市有餐廳上榜。
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近日,經(jīng)全國(guó)200位資深食客、媒體人推薦,32位美食專家評(píng)議,一大口美食榜評(píng)出了2016年國(guó)內(nèi)100家最佳餐廳(Best100),在這份榜單上,僅有16個(gè)城市有餐廳上榜,其中來(lái)自北京、上海和廣州的餐廳就占據(jù)了超過(guò)70個(gè)席位,美食名城成都也有9家餐廳入列,而昆明卻只有兩家餐廳上榜,分別是位于翠湖賓館的翠湖軒和位于世博園的約園酒樓。

眾所周知,云南是中國(guó)少數(shù)民族最多的省份,有白、哈尼、傣、傈僳、佤等十多個(gè)特有少數(shù)民族,每個(gè)民族都有自己獨(dú)有的飲食文化。而省會(huì)昆明,濃縮云南16個(gè)州市最具代表性的餐飲文化精華。多樣古老的民族烹調(diào)方法和漢族技藝在這里融合,可謂豐富多彩。

此外,獨(dú)特豐富的地貌地形,造就云南立體、多樣的氣候,也給昆明提供了豐富的資源和食材。據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計(jì),云南有蔬菜品種1800多種,野生和半野生果樹(shù)種類100余種,地方茶樹(shù)品種266個(gè),小雜糧50多種,畜禽資源品種172個(gè),已查明的藥用植物有4758種,是名副其實(shí)的“菜園子”、“果籃子”、“茶鋪?zhàn)印焙椭兴幉摹鞍賹毾洹薄@ッ鲹碛性颇?5%以上的食材,花鳥蟲草皆可食;還擁有眾多鮮為人知的調(diào)味品,酸甜苦辣咸,五味俱全。

翠湖軒

約園酒樓

然而,雖然云南不僅是民族美食大省,食材豐富,但現(xiàn)在缺乏的只是整合、包裝及向外推介。

飲食體驗(yàn)是非常個(gè)人化的,所以餐廳評(píng)選也不可能真正做到眾望所歸,即便是世界公認(rèn)的米其林餐廳評(píng)選,也不可能人人贊同,但一大口美食榜推出的中國(guó)百佳餐廳,專家評(píng)委中有《舌尖上的中國(guó)》制片人陳曉卿,美食家沈宏非等人,因此這份榜單還是獲得了食評(píng)界的高度認(rèn)可。

鑒于全國(guó)幾百座城市中只有16個(gè)城市有餐廳上榜,所以昆明有兩家餐廳進(jìn)入全國(guó)百佳,雖然遠(yuǎn)不如北上廣和成都,但也算是個(gè)說(shuō)得過(guò)去的成績(jī),然而,聯(lián)想到昆明早就被評(píng)為“中華美食名城”,現(xiàn)在又在積極申報(bào)“世界美食之都”,只有兩家餐廳被評(píng)為全國(guó)百佳,實(shí)在與“中華美食名城”的榮譽(yù)不般配,也與“世界美食之都“的雄心壯志不相稱。

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