一紙《告顧客書(shū)》攔不住蹭座兒“交友”的老年人，從前幾天開(kāi)始，上海宜家徐匯店再次將“先購(gòu)餐，后入座”的規(guī)則升級(jí)，要求必須買(mǎi)正餐才能入座。

10月5日，因?yàn)閷?duì)長(zhǎng)期霸占餐廳的中老年交友團(tuán)忍無(wú)可忍，一直自稱(chēng)為顧客提供貼心服務(wù)的宜家上海店終于貼出告示，更改了餐廳的就餐購(gòu)買(mǎi)流程，要求先買(mǎi)飯才能入座。

提供免費(fèi)座位的餐廳，結(jié)果帶來(lái)的是消費(fèi)者無(wú)處就座的緊張局面。宜家的尷尬，彰顯了實(shí)體零售業(yè)和餐飲業(yè)的新變化——曾經(jīng)行之有效的“免費(fèi)經(jīng)濟(jì)”正在退燒。

忍了5年 宜家發(fā)告知書(shū)  

10月5日，上海宜家徐匯店發(fā)布《告顧客書(shū)》，要求消費(fèi)者必須“先購(gòu)餐，后入座”。引得宜家方面發(fā)出這則《告顧客書(shū)》的直接原因是，每逢周二和周四就有一群年齡在45歲到65歲之間的中老年人，在宜家餐廳交友聊天，但是他們長(zhǎng)期占用座位、自帶飲食，甚至還偶爾發(fā)生其他不文明行為。

這個(gè)交友活動(dòng)，被坊間傳為“老年交友團(tuán)”或者“老年相親團(tuán)”。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，這種現(xiàn)象從2011年就開(kāi)始出現(xiàn)了，這些蹭座兒的老人長(zhǎng)期占據(jù)宜家餐廳的座位，自泡茶水、外帶餐食、領(lǐng)取免費(fèi)咖啡。網(wǎng)絡(luò)流傳的照片顯示，這些人甚至和其他顧客發(fā)生過(guò)肢體沖突。

“以前徐匯店店員也去勸導(dǎo)過(guò)，但是幾乎沒(méi)有效果?！币晃灰呀?jīng)從宜家離職的工作人員告訴記者。

這幾天來(lái)，用餐區(qū)入口經(jīng)過(guò)重新分隔，穿制服的工作人員在入口處提示消費(fèi)者必須消費(fèi)以后才能入座，一些沒(méi)有購(gòu)餐的老人就被擋在了門(mén)外。但他們很快找到了變通方式：幾塊錢(qián)買(mǎi)一個(gè)小面包，落座后再拿出自帶食物。而這也迫使宜家迅速將規(guī)則升級(jí)為“購(gòu)買(mǎi)正餐才能入座”。

商家出招 免費(fèi)經(jīng)濟(jì)正退燒  

同樣困惑的還有一些24小時(shí)開(kāi)著的餐飲店。一位從事餐飲行業(yè)20余年的負(fù)責(zé)人表示，一般快餐廳最重要的是提高翻臺(tái)率，縮短客人入座、結(jié)賬、上菜、進(jìn)餐和收取空盤(pán)的時(shí)間，餐廳會(huì)想辦法請(qǐng)這種“不受歡迎”的顧客離開(kāi)。

比如，很多餐廳會(huì)限制WiFi的連接時(shí)間，或者更換座椅降低舒適度，還有些快餐連鎖店會(huì)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，如果顧客已經(jīng)吃完還不走，服務(wù)員會(huì)上前禮貌地問(wèn)是否要幫忙收掉餐盤(pán)垃圾；遇到一兩個(gè)人不消費(fèi)或者僅小額消費(fèi)卻占據(jù)4人桌時(shí)，還會(huì)請(qǐng)他們調(diào)換到小桌子上。

“凡是靠低價(jià)，甚至免費(fèi)吸引客戶(hù)的商業(yè)模式，都會(huì)有一個(gè)共同的軟肋——目標(biāo)客戶(hù)群偏差?！币晃皇袌?chǎng)人士告訴記者，WiFi限時(shí)、宜家餐廳的經(jīng)營(yíng)調(diào)整等，都顯示出商家的同一境況——免費(fèi)經(jīng)濟(jì)吸引不來(lái)他們想要的客戶(hù)。