多少錢才能開一家餐飲店?管理
現(xiàn)在人均收入高了,大部分人兜里都有點兒存款了,很多人心思就活絡(luò)了,尋思著投資點什么,衣食住行用,民以食為天,看著現(xiàn)在餐飲市場如火如荼的盛況,開個餐廳就成為了很多投資者的選擇。
既然要開餐廳,那么就要知道資金是一切的基礎(chǔ)。從資金的籌備來說,一般有兩種情況:一種是資金總量有限,這時就要在資金限量內(nèi)對飯館餐飲店的規(guī)模、檔次,以及從籌建到正常運作的周期進(jìn)行嚴(yán)格的控制,避免資金和時間無謂的浪費,迅速走上經(jīng)營軌道;另一種是資金雄厚,這樣就可以充分考慮飯館餐飲店的經(jīng)營模式和附加功能,甚至從一開始就可以著手指定較為長遠(yuǎn)的經(jīng)營戰(zhàn)略,充分地利用資金和時間,為經(jīng)營打下扎實的基礎(chǔ)。大部分投資者應(yīng)該都是第一種情況,那么提前做好預(yù)算就顯得非常重要了。計算開店資金,主要包括這五大步驟:
一、計算房屋售價、租金
無論是租賃、在房產(chǎn)市場現(xiàn)行購買或新建建筑物,首先要考慮的是營業(yè)空間所在的地理位置,地段不同,租金、房產(chǎn)的售價和造價相差很大,而影響餐飲行業(yè)發(fā)展的除了地界,還有文化、地域、風(fēng)俗等因素,所以也不可盲目選擇昂貴的黃金地段。若是開設(shè)中小型飯館餐飲店,對此就應(yīng)作全面權(quán)衡,慎重確定,并按照確定的選擇以市場行情單價為依據(jù),分別進(jìn)行估算。
二、計算裝修費用
地點選好了,接下來就要裝修。飯館餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面,若是中小飯館餐飲店,門面和廳面裝飾應(yīng)以簡潔、明亮、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應(yīng)以衛(wèi)生為主,結(jié)合方便廚師、工作人員操作,便于油煙、污水排放功能考慮。能節(jié)省則節(jié)省,避免豪華裝飾以減少營業(yè)前期投入過多的費用。
三、計算餐飲設(shè)備、設(shè)施費用
接下來要考慮餐飲設(shè)備設(shè)施的費用。中小飯館餐飲店的廚房設(shè)備也有檔次高低之分,檔次較高的廚房設(shè)備大部分是不銹鋼制的,所需投資較多,一般檔次的廚房設(shè)備有鐵合金、搪瓷、陶瓷等多種設(shè)備組合,所需投資相對較少,應(yīng)以實用、耐用、經(jīng)濟(jì)為前提酌情選購,各種檔次的廚房設(shè)備價格都可從市場報價獲取,購買時若是成批購買則還可獲得優(yōu)惠。在估算設(shè)備、設(shè)施費用時,應(yīng)包括運輸費和安裝調(diào)試費。
四、計算店內(nèi)家具和器皿費用
有能力做菜了,就要考慮如何讓顧客來吃菜。計算店內(nèi)家具、器皿費用時,應(yīng)先根據(jù)確定的飯館餐飲店的服務(wù)方式和桌位數(shù),計算出各種家具和器皿需要的數(shù)量,再根據(jù)市場價格進(jìn)行估算。
五、計算勞動力成本
一般來說,餐飲店勞動力成本由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。可按不同人員的工資標(biāo)準(zhǔn)乘以人數(shù)來估算。各類人員的工資水平,在各勞動力市場都有平均工資標(biāo)準(zhǔn)可供參考。貸款利息,可根據(jù)銀行的貸款利率進(jìn)行估算。如果經(jīng)營者都是用自己的資金投資,也可按貸款計算其利息,憑此反映開店費用的全貌。
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