管理者必須掌握本店的經(jīng)營情況、員工家庭情況，有著較強的組織能力、應(yīng)變能力、口頭表達能力及強烈的工作責任心，才有資格去指點糾正員工的日常工作。

批評員工的五條標準可以衡量批評的預(yù)期效果：

1、批評時員工對你是否信任；  

作為店長你是否以身作則，員工相信你，對你的批評服氣。愿意接受你的批評，你的批評才有效。

2、批評的方式是否保證員工的自尊不受傷害；  

要考慮員工的平時表現(xiàn)，錯誤是初犯還是屢犯。是否需要在早會上批評，還是只點事不提名。

3、批評后能否保證提高工作績效；  

批評的方式不同，得到的結(jié)果也同樣不同。要因人而異，如：店長站在大廳里，發(fā)現(xiàn)員工有違規(guī)行為，可能有兩種情況。一種是，告訴違規(guī)的員工，一會到辦公室一躺，宣布處理決定或簽處罰單。另一種是，直接在大廳批評員工違規(guī)行為，殺一儆百，讓員工見到店長就腿發(fā)抖。方式不同，結(jié)果肯定不同。

4、你自己是否犯著同樣的過失；  

當發(fā)現(xiàn)員工有違規(guī)行為時，首先要考慮到自己是否犯過同樣的錯誤，自己如何處理的。記住處理員工時一定要比處理自己清。這其實是在樹立自己的威信。讓員工敬仰你，佩服你，才能心甘情愿地接受你的管理。

5、批評是否是你想幫助員工的一種途徑。  

批評的方式多種多樣，對員工來講誰都不愿意被批評，但批評方式不同，接受的程度也不同，如：一名員工有特殊情況遲到了。兩個店長，出現(xiàn)了兩個批評方式，其結(jié)果截然不同。前一個店長是把員工叫到辦公室，了解遲到原因，并指出違反了規(guī)定的那一條，應(yīng)如何處理，員工會欣慰的接受了。后一個店長直接批評員工遲到行為，要求員工立即交罰款，員工賭氣地將罰款交了，滿臉不高興，這種情緒會帶一天。

如何批評員工，才能讓員工虛心接受？餐廳的王牌管理者就能做到“越批評，讓員工越愛”：

1.把批評作為一種反饋形式。  

“批評”這個術(shù)語盡管準確，但是卻帶有負面的意思。相比之下“反饋”這一術(shù)語則暗示著雙方參與——一種雙方給予和獲得，在這種給予和獲得中雙方都學習并且成長。反饋是共同成長的機會。你通過獲得反饋學習，而且你也通過給出反饋學習。當你根據(jù)反饋的情況重新定位你的批評的時候，你和你的員工都會感覺到更輕松更容易接受。

2.在不斷發(fā)展的基礎(chǔ)上提出批評。  

很多老板會推遲對員工的批評，直到等到做員工年度績效評估的時候才提出批評。這種做法是無效的，因為員工們將會非常關(guān)注錢的問題，他或她將無法專注于個人成長。記?。涸u估是關(guān)于薪水的；批評（尤其是反饋）是關(guān)于培養(yǎng)員工的。這需要注意員工們的行為，對員工們進行換位思考，欣賞他或她的經(jīng)驗，并且?guī)椭鷨T工進入學習模式。

3.時不時地給出少量批評。  

如果你積累問題不解決，等到“合適的時機”再提出問題，那么很能員工會不知所措。批評最好是實時給出或者在事情發(fā)生后立刻給出。不要等到問題進一步惡化的時候再提出批評。提出批評的最佳時機就是當某人有積極的進步但仍然有提高的空間的時候。根據(jù)實踐和經(jīng)驗總結(jié)出來的法則：用七個誠實的贊譽來抵消每一個批評。

4.以問問題為開始。  

你的目標不是（或者）不應(yīng)該是說服員工們以你會采取的方式去做事情。相反，更深入地挖掘，找到問題的具體根源。問問題，如：“你為什么以這樣的方式處理這樣的情況？”“我們以怎樣的方式本可以把事情做得更好？”以及“你認為可以使用什么方法去改進？”等等。這樣的問題引導員工們?nèi)グl(fā)現(xiàn)他們自己的解決方案和他們自己的見解。

5.傾聽、承認并且學習。  

你可能認為你明白正在發(fā)生的事情以及某事為什么發(fā)生了，但是你也可能很容易理解錯誤。當你傾聽員工的話并且承認他或她所說的事情時，你就學會了從員工的角度去了解世界。這會讓你進一步理解員工們的動機和愿望，反過來這也會幫助你更好地了解如何幫助他或她改變他或她的行為。

6.討論行為而不是個人。  

永遠不要說像“你真不靠譜！本周你已經(jīng)遲到三次了！”這樣的話。相反，討論令人煩惱的行為，比如說像“你通常都很準時，但是這周你已經(jīng)遲到三次了，發(fā)生了什么事情？”這樣的問題。同樣，當你想要改變一個行為的時候，不要把它作為個性問題來討論。問“怎樣做能讓你自己變得更靠譜？”是一個死胡同。更可能有效的是像“確保你更多時候準時你能做什么？”這樣的問題。

本文來源互聯(lián)網(wǎng)，由餐飲界moderamystic.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！