互聯(lián)網(wǎng)餐飲項(xiàng)目“物只鹵鵝”創(chuàng)始人林劍冰介紹，其已于今年6月完成數(shù)百萬(wàn)天使輪投資，投資方是廣州澤賢投資有限公司。本輪融資完成后，物只鹵鵝將大力發(fā)展線(xiàn)下門(mén)店，同時(shí)籌劃進(jìn)軍北上深等一線(xiàn)城市。

“物只鹵鵝”是一句潮汕話(huà)，意思是“來(lái)一只鹵制鵝”，在日常鹵鵝的買(mǎi)賣(mài)交易中，消費(fèi)者常用的就是這句話(huà)。有別于廣州的“燒制”和閩南、陸豐一帶的“清煮”，廣東潮汕地區(qū)通常采用“鹵制”的方式對(duì)鵝進(jìn)行烹制。

據(jù)悉，2016年8月，物只鹵鵝完成中央廚房的搭建，落地廣州市海珠區(qū)，占地近1000平方米，其配備生產(chǎn)、制作、檢測(cè)等設(shè)備，主要用于傳統(tǒng)鹵鵝手工藝的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2016年11月底，物只鹵鵝的線(xiàn)下七家門(mén)店將落地捷登都會(huì)、天河珠江新城、天河棠東、海珠逸景翠園等地，根據(jù)店面的位置進(jìn)行功能劃分，店面形式主要有形象體驗(yàn)店、智能門(mén)店和配送點(diǎn)三種。其中，形象體驗(yàn)店落地一級(jí)商圈和大型SHOPPING MALL，智能門(mén)店落地一級(jí)居民區(qū)，配送點(diǎn)落地一級(jí)商圈的三級(jí)地段，形象體驗(yàn)店和智能門(mén)店兼具線(xiàn)下和配送功能，而配送點(diǎn)僅起到配送作用。

2016年5月，物只鹵鵝正式成立。物只鹵鵝是由擁有近十年餐飲運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的林劍冰、好吃妹團(tuán)購(gòu)網(wǎng)創(chuàng)始人李忠敏和暨南大學(xué)在讀碩士張?jiān)懧?lián)合創(chuàng)辦的項(xiàng)目。林劍冰擔(dān)任CEO，負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)，李忠敏負(fù)責(zé)技術(shù)開(kāi)發(fā)和資本對(duì)接，張?jiān)懾?fù)責(zé)市場(chǎng)推廣。

不同于其他互聯(lián)網(wǎng)餐飲項(xiàng)目，物只鹵鵝采用線(xiàn)上自媒體和全媒體運(yùn)營(yíng)方式，自有公眾號(hào)提供下單途徑，結(jié)合線(xiàn)下通過(guò)形象體驗(yàn)店、智能門(mén)店和配送點(diǎn)提供體驗(yàn)和配送的服務(wù)，通過(guò)鹵鵝銷(xiāo)售產(chǎn)生盈利點(diǎn)。定位于中高端消費(fèi)人群，物只鹵鵝選擇鵝這一價(jià)格相對(duì)于雞和鴨更高的食物作為原材料，同時(shí)客單價(jià)為100元以上。據(jù)其介紹，建立線(xiàn)下體驗(yàn)店和智能店的目的是為了增強(qiáng)消費(fèi)者的體驗(yàn)，是一個(gè)大流量入口。目前，消費(fèi)者能夠體驗(yàn)到的是外賣(mài)服務(wù)，但隨著線(xiàn)下體驗(yàn)店的開(kāi)張，可以同時(shí)享受線(xiàn)下和配送的服務(wù)。

值得注意的是，物只鹵鵝的落地點(diǎn)選擇在廣州。林劍冰表示，選址廣州基于三方面的考慮：①鹵鵝是潮汕地區(qū)的家常菜，據(jù)統(tǒng)計(jì)，珠三角地區(qū)的潮汕人高達(dá)800萬(wàn)人口，是一個(gè)相對(duì)廣闊的市場(chǎng);②鹵鵝屬于涼菜系，能夠與不同的食物進(jìn)行搭配，解決了配送過(guò)程中“容易冷掉”的痛點(diǎn);③鹵鵝是一個(gè)相對(duì)高頻的飲食需求，物只鹵鵝的用戶(hù)數(shù)據(jù)顯示，在外就業(yè)的潮汕人每?jī)芍軙?huì)食用一次鹵鵝。

對(duì)于特色涼菜市場(chǎng)，物只鹵鵝作為新晉產(chǎn)品，在不具備品牌效應(yīng)的情況下，打通線(xiàn)上和線(xiàn)下兩種消費(fèi)渠道，從目前的市場(chǎng)來(lái)看，或許是個(gè)搶占市場(chǎng)的一個(gè)渠道。

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