2013 年底，邵煒去醫(yī)院體檢，查出有患脂肪肝的可能，醫(yī)生吩咐他吃得清淡點。除了多跑兩步，邵煒找了一種新的吃飯方式：一種名為 Soylent 的粉末狀食物，一種加水沖泡后就能喝的美國產(chǎn)品。

你可以把 Soylent 理解“代餐粉”，每種營養(yǎng)成分的粉末（例如蛋白質(zhì)、糖、脂肪、纖維素）按照一定的比例混合后，提供人體需要的能量和熱量。這樣一來，你吃的就都是營養(yǎng)素，不會因為身體需要蛋白質(zhì)，而順帶把外賣里的重油鹽吃下去了。當(dāng)時，邵煒跟朋友海淘了一箱 7 袋裝的 Soylent 回來，一袋分 4 次吃完。

除去口感上像“泥土加水”外，Soylent 滿足了邵煒吃飯時間穩(wěn)定、營養(yǎng)均衡兩個目標(biāo)，這種一沖即食的粉末，還能適應(yīng)他繁忙的工作節(jié)奏。

在 2011－2014 年上半年這 3 年半時間里，邵煒以技術(shù)合伙人的角色前后共參與了十幾家創(chuàng)業(yè)公司的項目，他負(fù)責(zé)帶技術(shù)團(tuán)隊做開發(fā)。每天工作時間達(dá)到 15 個小時，手里最多同時跟進(jìn)著 5 個項目。有時忙到凌晨，只能在路邊攤吃第 4 頓飯。

由于海淘運(yùn)費(fèi)還比 Soylent 粉末本身要貴，邵煒并沒有很長久地食用這種粉末。2014 年，他找了營養(yǎng)師朋友配了一個低脂版的配方，買了幾百公斤的原材料稱量、混合，作為自己和幾個朋友的日常食物。

這種因個人健康原因而開始接觸的新食物，最終變成了邵煒的創(chuàng)業(yè)項目。

2014 年 7 月份，邵煒跟合伙人錢旭偉總共拿出了 200 萬創(chuàng)立了“若飯”，提供類似 Soylent 的粉末食物，有人直接稱若飯是“中國版 Soylent”，邵煒則將若飯定位在“一種能提供營養(yǎng)完整、健康的正餐”。目前，他管理著一個 13、14 人小團(tuán)隊，公司在杭州。

邵煒也直接把若飯這種粉末食物直接變成了自己工作餐，他說目前他自己測試了 100 多種配方。目前一周 7 天的飲食里，基本上是 5 天若飯配合 2 天普通食物，每天工作也開始于若飯。

“經(jīng)?；臼窃缟?10 點才開始起床工作，10 點左右的話，像我以前這時候早餐就很頭疼的事情了，現(xiàn)在就是大概吃個 50g 左右的若飯就好了，到中午就可以吃頓正餐的若飯?！?/span>

健康食物的小眾生意

創(chuàng)立若飯看上去是一次準(zhǔn)備不充分的冒險。

他和錢旭偉兩人 2014 年年底在杭州的咖啡館里確定創(chuàng)業(yè)，進(jìn)入到食品行業(yè)。但他們沒有做太多準(zhǔn)備，兩人過去都從事 Linux 開源項目，跟食品行業(yè)比較遠(yuǎn)。正式?jīng)Q定創(chuàng)業(yè)前，他們只在去年 5 月份做了一次小規(guī)模預(yù)售來測試市場。

他們的預(yù)售就像是一次眾籌。邵煒花了 2 個月搭建了若飯的官網(wǎng)和訂單系統(tǒng)，并跟微信公眾號做了打通，預(yù)售若飯的第一款產(chǎn)品——壓制成圓片的咀嚼片。

配方在邵煒低脂版的基礎(chǔ)上做了調(diào)整，預(yù)售價是比較便宜的 69 元。

邵煒好像沒有太擔(dān)心賣不出去的風(fēng)險，他說：“賣不出去，大不了我自己繼續(xù)吃就行了，也沒什么影響?！?/span>

早期的預(yù)售宣傳，把咀嚼片稱作是“獻(xiàn)給單身狗的狗糧”，這跟這種形狀的靈感來源有關(guān)。邵煒在給他養(yǎng)的兩條愛犬喂食時想到了咀嚼片這種便于服用的形狀，不用沖泡，直接配水吃。

為了控制成本，避免受到市場因素影響過大，若飯采取的是按需生產(chǎn)。他們每個月會給工廠下訂單，后者負(fù)責(zé)加工混合、包裝。若飯的原料，例如恒天然的乳清蛋白等材料，這些是若飯直接向恒天然等公司直接采購。

邵煒跟朋友在周圍圈子里賣，1 個月不到，邵煒和朋友在圈子里賣出了 1 千多份。到今天，微信仍然是接觸用戶的重要渠道，銷售占到了一半的比重。

若飯 1.0 版本的咀嚼片

在邵煒看來，若飯的核心用戶是那些購買兩次或以上的消費(fèi)者，他們逐漸養(yǎng)成了吃若飯的習(xí)慣，這批用戶現(xiàn)在接近 1 萬。邵煒也很好奇，這些真正需要若飯的用戶從事什么工作，為什么會吃若飯。

畢竟，這種食物的口感反人類，除了大豆蛋白會提供一些類似豆奶的甜味外，若飯的口感很差，而且一頓喝下的量也不少。根據(jù)若飯?zhí)峁┑挠嬎闫饔嬎悖胀ㄈ说煤认乱淮蟊?400ml 幾乎無味的流質(zhì)，量差不多接近于 1.5 罐聽裝可樂。里面是大約 140g 的若飯配合 400ml 的水。

2015 年 7 月，邵煒又將若飯改進(jìn)了一次——考慮到咀嚼片運(yùn)輸過程中容易被壓碎掉粉，而咀嚼片固定成形也需要在里面使用添加劑。所以邵煒決定還是使用粉末狀的產(chǎn)品來替代咀嚼片，也就是現(xiàn)在若飯的樣子了。

但無論咀嚼片還是粉末沖劑，這樣代替吃飯的方式對于中國人的飲食觀念是一個十分激進(jìn)的挑戰(zhàn)，長久以來，大眾都將食物，尤其是肉食，當(dāng)作是“愉悅感”的來源。這樣也注定了若飯這種食物，至少在現(xiàn)在這個時代肯定是小眾產(chǎn)品。

“我們現(xiàn)在肯定是小眾市場，而且比 Soylent 他們（?。?。其實 Soylent 并不小眾，因為在科技圈大家能接受的人比較多吧。這可能跟傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣不一樣。但若飯我們很難精確地給用戶做出一個畫像說到底是怎么樣的，其實我們自己也在想要解決這個問題，就是到底什么樣的人能夠接受它?！?/span>

邵煒業(yè)試過搜集送貨地址，這些核心用戶中，有一半的比例是來自創(chuàng)意園區(qū)、寫字樓等，可能是創(chuàng)業(yè)公司，另外還有像醫(yī)院、學(xué)生群體。

從極客群體開始的食物實驗

Soylent 最早也跟若飯一樣，配方開源、根據(jù)用戶反饋進(jìn)行產(chǎn)品迭代，最早是從技術(shù)圈子里開始做起來。

2013 年年初，創(chuàng)業(yè)失敗的 24 歲工程師羅伯·瑞尼哈特（Rob Rhinehart）開發(fā)了 Soylent 這種粉末食物，以開源軟件開發(fā)的方式做食物。Soylent 的營養(yǎng)素配方是公開的開源的，每個人都能根據(jù)自己的情況自己去配粉，早期使用者，還在身上做了測試，并將其同步在自己的個人網(wǎng)站上。

Soylent 也被硅谷看作是食物的未來。去年 1 月份，知名的風(fēng)投機(jī)構(gòu) A16Z 領(lǐng)投了 Soylent 2000 萬美元的 A 輪融資，合伙人 Chris Dixon 認(rèn)為，Soylent 最大的價值在于因這款食物而聚集起來的社區(qū)，這批人對使用技術(shù)改善食品和營養(yǎng)感興趣。

也就是這個時候，邵煒從國內(nèi)媒體報道上了解到 Soylent。他說，當(dāng)初喜歡 Soylent 的其中一個原因，就是因為開源。

這跟他本來的黑客范兒有關(guān)。

在創(chuàng)立若飯前，他做了 7 年的 Linux 開源項目 LUPA，偶像是美國著名的開源軟件領(lǐng)袖理查德·斯托曼。

但其實邵煒在浙江工業(yè)大學(xué)的本科讀的是物理學(xué)，編程是自學(xué)的。他從高中就對程序開發(fā)感興趣，讀大二時經(jīng)過機(jī)房老師接觸到 Linux 開發(fā)，產(chǎn)生了興趣，整個寒假一個人泡在學(xué)校機(jī)房里，鼓搗四五十臺電腦，在網(wǎng)上學(xué)習(xí) Linux 知識、動手搭建系統(tǒng)。本科畢業(yè)設(shè)計做的也是軟件。

雖然崇尚開源和未來感，但針對國內(nèi)的用戶，粉末也進(jìn)行了一些調(diào)整。邵煒說，他針對國內(nèi)的飲食習(xí)慣做了不少調(diào)整，例如他們做了小包裝的版本，便于將粉末順利放入較小瓶口的杯中，還附上了一小包可可粉來提升口感。相比之下，美國人可能更習(xí)慣沖一大杯放在辦公室的冰箱里。

右下角是若飯增加的可可味補(bǔ)丁包，用來調(diào)味

說若飯跟 Soylent 的相似性，不僅是產(chǎn)品的開發(fā)過程，還有他們共同遇到的問題。

10 月份，Soylent 接連有兩款產(chǎn)品出現(xiàn)問題，導(dǎo)致多名用戶食用后出現(xiàn)身體不適，上吐下瀉。Soylent 官方稱這些可能是食品不耐癥所致，但還是迅速叫停。1 個月后，他們稱找到了問題所在——配方中一種生長在海底的水藻原料，并計劃從后續(xù)版本中移除。

這種情況也曾發(fā)生在若飯身上。邵煒稱，大約有十幾例用戶在食用后出現(xiàn)類似的身體不適癥狀。他說若飯本身和混制的原料都經(jīng)過了質(zhì)檢，他們也只能通知用戶減少或者暫停食用。

不想做“健身餐”，所以若飯還沒有拿投資

另一方面，相比 Soylent 在美國受到資本的追捧，若飯看起來就低調(diào)很多，至今沒有拿到風(fēng)投。

這家公司目前沒有拿到風(fēng)投，除了邵煒兩個創(chuàng)始人的 200 萬，另外還拿過幾個用戶個人投資的 25 萬，以及來自杭州市政府不占股投資的 20 萬。

他們也想拿風(fēng)投的錢發(fā)展得更快，找到更多的用戶，但邵煒也有一些事情不想做。事實上，去年 7 月份就有第一家風(fēng)投機(jī)構(gòu)找上來。一些投資人會建議他們以健身餐、減肥為賣點，獲取更多的用戶。但邵煒認(rèn)為，這會影響到若飯健康食物的定位，對于發(fā)展核心的用戶也沒有幫助。

“我也提到了我們的發(fā)展規(guī)模，我們的一些理念，可能并不是很符合風(fēng)投的胃口。他們需要的是爆發(fā)式的增長，還有很大的想象空間這樣一個受眾人群的市場規(guī)模。我們要堅持我們的一個理念原則，做食品，要去推進(jìn)一個飲食文化的東西肯定是沒有那么快的，不然后果就會導(dǎo)致變成一個大家都會好奇來嘗試一下，萬一用戶就沒有了，這樣肯定不行。”

“其實我經(jīng)常在想一個問題，我們拿了投資到底該怎么用，我也沒想好。按照現(xiàn)在的發(fā)展速度，一步步推進(jìn)市場已經(jīng)夠了。”

他們現(xiàn)在推廣若飯理念的主要方式，是通過線上的眾籌，京東、淘寶和微博，他們在過去 1 年半里先后試了一遍，線下則是辦試吃會。

他們還會在微信群里跟用戶溝通，從而獲取用戶對于新配方接受度的反饋。獲取用戶反饋也是邵煒的日常工作的一部分，除了考慮新配方的研發(fā)外，他還會承擔(dān)一部分的客服的工作，跟用戶溝通。

這是食物的未來嗎？

這種新食物的誕生，最先遇到的問題是讓人們對它產(chǎn)生興趣和食欲，這里需要先克服在食品安全上的顧慮。邵煒說，他們最初賣咀嚼片時，一些曾經(jīng)買了若飯咀嚼片的消費(fèi)者，拿著一顆黃色圓片，不敢吃。

更大的問題其實還在后面，讓用戶嘗試并且培養(yǎng)起這種新的飲食習(xí)慣。背后的原因在于，這種新食物違背了人們長久以來的飲食習(xí)慣：一種看著不能激起食欲的粉末，而且它還不好吃。他說，用戶反饋最多的是跟口感有關(guān)，用戶希望有些調(diào)味的東西，他們的解決方案是隨若飯附送可可粉作為調(diào)味劑。

“最多的反饋意見是跟我們的理念有沖突。因為我們認(rèn)為，若飯這種東西是不需要在意口感、口味的。但事實上很多人反映，他們能接受現(xiàn)在的口感，但是比如連續(xù)吃了 1 個月或 2 個月的時候，還是希望能夠有一些調(diào)味的東西出現(xiàn)?！?/span>

Soylent 以及它的模仿者們，包括若飯，被邵煒稱作是人類的第三代食物，是食物的未來。根據(jù)邵煒的解釋，之前的兩代食物指的是生吃和加工食物。

“第三代就是直接通過各種食品工藝的技術(shù)，把純營養(yǎng)的東西提取出來，然后把它混制成人類身體需要的營養(yǎng)。以后我們可能廚房都沒有，可能在廚房里面，只有一個水管打開以后，有很多營養(yǎng)的東西就流出來，這樣就更方便了。廚房其實有點多余的?！?/span>

他也承認(rèn)，Soylent、若飯還在比較初級的階段，雖然提供了充足營養(yǎng)，但在口感方面（例如咀嚼感）還有進(jìn)一步的提升空間。

但邵煒也認(rèn)為，對口感有期待是人們對于若飯的誤解之一，另外一大誤解是這種控制熱量攝入的食物有助于減肥健身，這些都跟若飯想要做成日常飲食中正餐的定位有偏差。在他的觀念里，若飯最大的價值在于，提供安全的食物、充足的營養(yǎng)，而不是用來滿足口感享受。

“我們也提出一個概念，或者說做一個分歧。吃飯是分為精神需求和身體需求兩種，精神需求比如說愉悅感，社交作用之類的，身體需求就是營養(yǎng)和熱量。我們給若飯的定位就是，純粹滿足身體需求的一款食物?！?/span>

Q＝記者

A＝邵煒

Q：在食物這塊，人們對若飯的誤解是什么？

最大的誤解就是好像這個是用來減肥的。所以我們就背道而馳，甚至在宣傳吃若飯可以增肥。真的是有人要增肥在吃若飯，是有的。（這）也不是口號，我們曾經(jīng)在一些地方的報道上，用了跟增肥有關(guān)的這種概念。因為營養(yǎng)量化的話，你 1 天的 BMR 是 2000 大卡，你吃 2500 大卡的若飯，肯定會胖的。

原來傳統(tǒng)那種減肥代餐，你根本 2500 大卡吃不到，因為它都是非常非常低的熱量，另外營養(yǎng)也不均衡，只有點纖維素。1g 纖維素只有 2 大卡的熱量，你要吃那些纖維素可能一天就要吃幾公斤，這不現(xiàn)實的。

Q：國內(nèi)的程序員你覺得被人誤解最深的，可能在什么方面？

兩方面吧，一個通俗點就是，程序員都會修電腦。

還有一個就是稍微有點互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)基礎(chǔ)的，但不是程序員，他們會認(rèn)為，開發(fā)一個東西，特別是以后做個小改動是個很簡單的事情。這個也是很不可思議的，很痛苦。

有時候一個需求，一個小的變更，程序員要考慮的問題就非常復(fù)雜，在他看來就好像就只是一個小改動，是界面上能看到的一個改動，但是背后的邏輯其實是需要程序員花很多時間去重新去想一遍的，要想很多問題。這個也是經(jīng)常被誤解，所以有時候（會被問）怎么程序還沒有做出來。

Q：你覺得你是個典型的程序員嗎？

A：我其實跟那些非常純粹的 Geek，或者黑客那種程序員不太一樣，我可能還有一部分特別想跟人去分享、去交流這種性格在里面，所以社交也不是算喜愛，但是挺喜歡去分享的。我覺得 Linux 這塊，當(dāng)時有各種新聞出來，就會愿意去寫個教程讓很多人知道什么的。當(dāng)時在新浪博客上有很多文章，各種技術(shù)的，各種觀點討論。

Q：你們會擔(dān)心別人會說你們 copy Soylent 嗎？

A：這個我并不會抵觸這種說法，其實做開源食品，我不否認(rèn)說靈感是來自于他們的，但是我們的目的是想要提供這么一個有價值的東西，國內(nèi)也要有這樣的東西。因為包括歐洲，今年日本、韓國都有在出這種食品。這個（說法）完全不反對。很多時候我們也在說，這個是中國版的 Soylent。

Q：若飯想做成一個多大的公司？

A：這還真沒想過。我們也沒有想太長遠(yuǎn)，先把產(chǎn)品做好，服務(wù)于有需要的用戶，就這么簡單。畢竟是個全新品類的東西。若飯它有好處，缺點也很直觀，跟傳統(tǒng)食物沒法比，除非飲食觀念有調(diào)整，或者地球上發(fā)生什么自然災(zāi)害。我們嘗試教育用戶，吃若飯就不要去想其它方面的體驗了，只需要知道給身體補(bǔ)充營養(yǎng)就行了。

本文來源好奇心日報，由餐飲界moderamystic.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！