5個餐廳倒閉案例,你的店也這樣嗎?創(chuàng)業(yè)誤區(qū)
1. 選錯門址
有家品牌魚粉加盟店,開在十字路口處,公交站步行2分鐘可達,街道兩邊都有住宅區(qū)。產品不錯,因為在加盟之前,老板去考察過幾家分店,都有人排隊。可自己選擇了這么個交通便利、人流量大的地兒,生意卻不行。
為啥呢?人流量不等于客流量 。匆匆路過的人急著趕路回家,附近住宅居民大多在自己家吃,要說寫字樓的白領吧,又去不了那兒。寫字樓5分鐘步行的范圍內有十幾家快餐廳(中餐、粉面館),而這家魚粉距離寫字樓群來回近15分鐘,中午大家都趕時間,沒人愿意走那么遠。
所以,目標的客群難以抵達,經過的人群少有停留,位置看似不錯,卻不是顧客在的地方。
2.選錯品類
成都紅牌樓有家養(yǎng)身能量餐廳,推出創(chuàng)意的健康餐品,比如花果茶蒸煮的米飯和菌類滋養(yǎng)湯鍋,口味清新、環(huán)境雅致,人均約50元,試營業(yè)期間就刷屏朋友圈。
可是不到半年就關店轉讓 ,房租壓力太大,消費者太少,尤其是回頭客基本沒有。很多顧客表示,一開始吃個新鮮。要說吃火鍋,成都人還是更喜歡紅油麻辣火鍋,雖然不如菌類湯鍋養(yǎng)身,但吃起來爽啊!
老板投資近80萬,虧得很慘。轉讓后重新選址,他想改做串串。雖然串串店多,但是在成都消費市場也大。
3.季節(jié)性產品
仔細說來分兩類,一是顧客,二是產品。
有老板跟朋友合伙在高校區(qū)域開了個很普通的館子,學生在校時常聚餐,生意勉強還行。 可是一到寒暑假,服務員天天打麻將都可以,因為沒有學生上門。而且,店鋪沒啥特色,普通市民也不愿意來。
至于產品,小龍蝦的季節(jié)性就很明顯,夏天吃的人多,秋冬就不行了。但是你總不能就指望夏天賺錢,其他時候白付租金和人工吧。很多龍蝦店一到冬天就改成火鍋店,且不說換來換去增加成本,消費者也很難記住你。
4.合伙人太坑
不說哥們兒、閨蜜合伙,親叔侄合伙都能鬧得一地雞毛。
叔叔跟侄子合伙在上海開小店,叔叔先投了15萬,侄子沒出錢,負責招人、選址等。小伙子確實挺能干,選的店面客流大,月租也實惠,幾個員工月薪一起不超過3萬。小店生意不錯,第一個月就盈利,一算賬,先給叔叔6800,剩余的再四六分(叔叔占4成)。
第二個月,侄子只給叔叔6800,沒有再給分成的錢了。叔叔想,親侄子嘛,也不好意思提。哪想到以后都不給了,侄子還當著員工面說讓叔叔走人,因為他自己常在店、跟員工混在一起,員工只認他是老板,完全不管給了真金白銀也為店鋪出力的叔叔。
結果呢,因為當時他們約定股份分成都是口頭承諾,沒有簽合同,就變成侄子給叔叔發(fā)工資,四個月后還把叔叔開除了,真是世態(tài)炎涼??!
5.高大上用錯地方
都說現(xiàn)在的人越來越有錢,還都看重顏值。周老板從上?;氐嚼霞覄?chuàng)業(yè),在一個三線城市的市中心開餐廳。裝潢設計都很時尚,加上在當地有點兒人脈,朋友一開始都來捧場。
環(huán)境高端,出品高顏值,人均消費約100,請個貴客來此用餐也很有面子??墒?,開了三四個月,顧客就越來越少,市民普遍反映太貴了。店里及時推出普通套餐,希望增加午餐收入,價位20~30塊,可仍沒啥起色。一問,都說感覺挺高端,來嘗個鮮,但平時10塊出頭就能買到很不錯的午餐,誰愿意經常出這兩三倍價格啊。
上下2層店租不便宜,尤其是當初光裝修都投了30萬,生意冷清得很,剛過半年每月倒賠錢,只好關門了。
你的店也出現(xiàn)面臨過這些問題嗎?你是怎么解決的?
本文來源鋪鋪旺,由餐飲界moderamystic.com整編報道,轉載請注明來源!
免責聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉載的稿件都會明確標注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉載時務必注明文章作者和"來源:餐飲界moderamystic.com",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或將追究責任;3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網絡,僅供用戶免費查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性,若網站在使用過程中產生的侵權、延誤、不準確、錯誤和遺漏等問題,請及時聯(lián)系處理,我們不承擔任何責任。
掃碼關注餐飲界微信號