餐飲人尚未掌握O2O精髓，又受了輿論的影響，即便大刀闊斧的進(jìn)行 “革命”，結(jié)果卻不理想。我將這些現(xiàn)狀一一列出，大家看看是不是這么個(gè)道理：

餐飲O2O這幾年之怪現(xiàn)狀

餐廳優(yōu)惠越來(lái)越多，價(jià)格越賣(mài)越低，客人卻忠誠(chéng)度漸失、越走越遠(yuǎn)；

O2O平臺(tái)逐漸讓企業(yè)去數(shù)據(jù)化、去品牌化、去特色化，變成價(jià)格決定一切；

線(xiàn)上平臺(tái)通過(guò)合作獲取大量用戶(hù)數(shù)據(jù)，與餐廳搶奪消費(fèi)者的影響力和控制權(quán)；

餐廳像酒店一樣，正在淪為O2O平臺(tái)的通道和加工廠(chǎng)；

某些平臺(tái)一味鼓吹團(tuán)購(gòu)可以拉新、團(tuán)購(gòu)平臺(tái)能夠引流“3億用戶(hù)”。實(shí)際上，全國(guó)用戶(hù)引流到各家門(mén)店也許就只有3人；

網(wǎng)上低價(jià)銷(xiāo)售，讓消費(fèi)者認(rèn)知O2O平臺(tái)，自己賺錢(qián)一天不如一天，卻養(yǎng)大了幾只數(shù)十億美金的“大老虎”；

餐飲人忙著所謂的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，卻無(wú)力在菜品、環(huán)境，服務(wù)等加大投入；

大家天天被洗腦，經(jīng)常參加各種“高大上”的活動(dòng)，被“不互聯(lián)網(wǎng)就是死”的理論搞得六神無(wú)主；

餐飲人忙著在網(wǎng)上開(kāi)店，開(kāi)通訂餐外賣(mài)、微信餐廳，但生意依然不見(jiàn)好轉(zhuǎn)，卻拱手將各種線(xiàn)下用戶(hù)數(shù)據(jù)交出。

這些“怪現(xiàn)狀”，你是不是似曾相識(shí)？實(shí)際上，客戶(hù)的需求在哪里？

客戶(hù)到底要什么？

滿(mǎn)足客戶(hù)體驗(yàn)，線(xiàn)上只做20%，80%在線(xiàn)下餐廳完成，這是企業(yè)最容易忽略的一點(diǎn)。餐飲的核心是菜品，菜品健康、綠色、味道好；

就餐是一種社交活動(dòng)場(chǎng)景，不同場(chǎng)景需要不同的體驗(yàn)；

餐飲要迎合不同顧客的不同需求，并根據(jù)用戶(hù)數(shù)據(jù)分析，滿(mǎn)足其不同。

那么在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，餐飲企業(yè)何從何從？

餐飲企業(yè)如何做

做好服務(wù)是根本。比如，持續(xù)提升內(nèi)功，包括菜品、環(huán)境與服務(wù)；

利用好O2O平臺(tái)，O2O平臺(tái)的價(jià)值在于曝光，少做交易；

餐飲企業(yè)建立自己的數(shù)據(jù)庫(kù)，挖掘消費(fèi)者需求，提供個(gè)性化服務(wù)。

寫(xiě)在后面

說(shuō)了這么多，我只是希望餐飲人不要在互聯(lián)網(wǎng)的各種新概念中迷失自己，互聯(lián)網(wǎng)只是一個(gè)工具，大家要做的，應(yīng)該是讓互聯(lián)網(wǎng)“為我所用”，而非被互聯(lián)網(wǎng)牽著鼻子走。餐飲比較特殊，吃飯雖是人的基本需求，卻也影響著大眾的生活質(zhì)感，線(xiàn)下的體驗(yàn)和服務(wù)必須重視起來(lái)。

如何用好O2O，如何做好客戶(hù)數(shù)據(jù)管理，看來(lái)將會(huì)是餐飲人的恒久話(huà)題，也希望大家通過(guò)留言與我交流。