餐飲眾籌的核心因素有哪些管理
慢熱的餐飲和其他行業(yè)不同,其專業(yè)性、持續(xù)性運(yùn)營和復(fù)雜多變的操作環(huán)節(jié),不禁讓人發(fā)問:餐飲股權(quán)眾籌真的適合餐飲行業(yè)嗎?
除去餐飲企業(yè)本身的經(jīng)營風(fēng)險問題,其難點或許在于股權(quán)眾籌的邏輯——依靠眾人智慧來對項目進(jìn)行甄選。
餐飲眾籌的特點:
餐飲眾籌的項目是實體運(yùn)營店面,這種持續(xù)運(yùn)營的店面,眾籌的唯一方式就是股權(quán)眾籌,即參與的人都成為店面的股東。
餐飲人眾籌時,“愿望”往往是這樣的:
1、積累客戶資源,讓參與眾籌的人既成為顧客,又成為義務(wù)宣傳員
2、眾籌人脈資源
3、分擔(dān)資金壓力,減少投資風(fēng)險
餐飲眾籌成功的核心因素
餐飲項目眾籌成功募集資金后,持續(xù)收益還需以下幾個核心因素的支持:
1、餐飲眾籌周期長,需要長期持續(xù)經(jīng)營。
餐飲,擁有周期長的特性,作為一個持續(xù)運(yùn)營項目,需處理好與眾籌參與者投錢就想分紅的短期目的的矛盾。
2、餐飲不是一次性眾籌就完畢,需要持續(xù)投入。
餐飲運(yùn)營中需要持續(xù)的資金投入。
一般來說,第一期資金都很容易籌到,大家都懷揣夢想和情懷,熱血沸騰的想干一番事業(yè),但是當(dāng)?shù)谝浑A段錢花完后,再投資就會心里打鼓,畢竟第一筆錢不算多,如果虧了錢繼續(xù)往里扔,再投資的人會心有余悸,擔(dān)心是個無底洞。
3、餐飲需要專業(yè)團(tuán)隊操盤
餐飲眾籌一般是兩種情況:
一是眾籌發(fā)起人并非餐飲人,吸引的股東們也非餐飲人,他們認(rèn)為餐飲門檻低,容易做,但由一群非專業(yè)人做餐飲,成功幾率事實證明不高;
二是發(fā)起人是專業(yè)餐飲人,但股東們以非餐飲人為主(有社會關(guān)系的顧客為主),這樣的組合,因為對餐飲專業(yè)的理解不同,也很難達(dá)成思路一致。
餐飲眾籌最好參照實物眾籌,即眾籌參與者并不具體參與產(chǎn)品開發(fā),只是從使用者的角度給研發(fā)人員提供參考意見,減少對經(jīng)營管理的干擾。
4、餐飲操盤人的能力成成敗關(guān)鍵
餐飲是一個需要全情投入,從原料到菜品上桌,哪個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)。
5、餐飲特性與參與者的過高期待
餐飲眾籌應(yīng)盡量避免為增強(qiáng)餐飲項目的吸引力,而忽略經(jīng)營中的不確定性,把“未知”當(dāng)“成功”來講:從快速收回投資到月月分紅,從第一家店到十家店到全國連鎖…
6、餐飲做的是顧客大基數(shù)生意
眾籌確實可以籌集到更多顧客資源,但是,一家餐廳如果沒有足夠大的顧客基數(shù),僅靠股東帶來的客源是有限的。真正的上座率還是來自于日積月累的大量顧客。
做餐飲眾籌的建議
餐飲,不是不可以眾籌,只是“理想很豐滿、現(xiàn)實很骨感”,如果真要做餐飲眾籌,有以下建議:
1、眾籌股東絕對不能參與經(jīng)營,可以有建議權(quán),可以帶朋友來吃飯,但沒有決策權(quán)。餐飲,一定交給專業(yè)團(tuán)隊運(yùn)營。
2、眾籌發(fā)起人占大股,股份比例最好在七成以上,絕對控股。
3、設(shè)立好公司章程,并做好實際操作過程中彌補(bǔ)漏洞的準(zhǔn)備。資金使用公開、透明,最好有第三方監(jiān)管。
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