那么，問諸位餐飲老板一個很簡單的問題：霧霾這個詞已經被人們掛在口頭兩年了，你的餐廳有針對此情況的預案么？

餐飲老板：霧霾關我何事？    

先來看一組數據，據餓了么平臺大數據顯示，2016 年 12 月 16 日，京城霧霾拉響了“紅色警報”的當天，平臺訂單量高出 12 月 14 日（空氣優(yōu)）時訂單量 27%，尤其在晚用餐高峰，訂單量高出 12 月 14 日同時段訂單量 39%。

另外，根據百度外賣平臺 2016 年 12 月 19 日數據顯示，平臺上北京地區(qū)的外賣訂單量相比平日提升了 21%。

外賣小哥在霧霾送餐  

霧霾來了，有多少用戶愿意“騰云駕霧”的去外面吃頓飯？“一起下樓吃午飯？”“不了，霧霾太大，我訂外賣了。”大多數人都會是“自強不吸”的叫外賣，其中高校學生、白領更是主力。堂食用戶減少，外賣平均兩成到三成的銷量增長，不重視，可以么？

蹭熱     度的木耳    和梨    

再來看一組數據，百度外賣數據顯示北京市地區(qū)外賣中，含“梨”字的菜品銷量增幅達  18%；含“木耳”的菜品銷量增幅達  22%。通過查閱各大外賣平臺發(fā)現，很多商家都看準霧霾經濟，推出清肺套餐。比如，花家怡園大望路分店就推出了抗霾清肺套餐，包括雞蛋炒木耳、西芹炒百合，加上米飯和小菜總價賣 28 元，2017 年一月過了不到 10 天銷量就高達 174 份。

花家怡園清霾套餐圖  

除了梨和木耳之外， 百合、蘿卜、銀耳和荸薺等擁有清肺功能的食材都可以經過加工包裝之后成為清霾餐的主打，先不提其清霾的功效如何，這種適時的場景營銷是所有餐飲企業(yè)必不可少的。

本文來源：作者于予漁，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！