霧霾又來了!餐廳如何做好霧霾營(yíng)銷?頭條

餐飲界 / 于予漁 / 2017-01-31
霧霾又雙叒叕來了!霧霾,這個(gè)帶著口罩掛在嘴邊的話題已經(jīng)快被人說爛了。
餐飲界


那么,問諸位餐飲老板一個(gè)很簡(jiǎn)單的問題:霧霾這個(gè)詞已經(jīng)被人們掛在口頭兩年了,你的餐廳有針對(duì)此情況的預(yù)案么?

餐飲老板:霧霾關(guān)我何事?    

先來看一組數(shù)據(jù),據(jù)餓了么平臺(tái)大數(shù)據(jù)顯示,2016 年 12 月 16 日,京城霧霾拉響了“紅色警報(bào)”的當(dāng)天,平臺(tái)訂單量高出 12 月 14 日(空氣優(yōu))時(shí)訂單量 27%,尤其在晚用餐高峰,訂單量高出 12 月 14 日同時(shí)段訂單量 39%。

另外,根據(jù)百度外賣平臺(tái) 2016 年 12 月 19 日數(shù)據(jù)顯示,平臺(tái)上北京地區(qū)的外賣訂單量相比平日提升了 21%。


外賣小哥在霧霾送餐  

霧霾來了,有多少用戶愿意“騰云駕霧”的去外面吃頓飯?“一起下樓吃午飯?”“不了,霧霾太大,我訂外賣了。”大多數(shù)人都會(huì)是“自強(qiáng)不吸”的叫外賣,其中高校學(xué)生、白領(lǐng)更是主力。堂食用戶減少,外賣平均兩成到三成的銷量增長(zhǎng),不重視,可以么?

蹭熱     度的木耳    和梨    

再來看一組數(shù)據(jù),百度外賣數(shù)據(jù)顯示北京市地區(qū)外賣中,含“梨”字的菜品銷量增幅達(dá)  18%;含“木耳”的菜品銷量增幅達(dá)  22%。通過查閱各大外賣平臺(tái)發(fā)現(xiàn),很多商家都看準(zhǔn)霧霾經(jīng)濟(jì),推出清肺套餐。比如,花家怡園大望路分店就推出了抗霾清肺套餐,包括雞蛋炒木耳、西芹炒百合,加上米飯和小菜總價(jià)賣 28 元,2017 年一月過了不到 10 天銷量就高達(dá) 174 份。


花家怡園清霾套餐圖  

除了梨和木耳之外, 百合、蘿卜、銀耳和荸薺等擁有清肺功能的食材都可以經(jīng)過加工包裝之后成為清霾餐的主打,先不提其清霾的功效如何,這種適時(shí)的場(chǎng)景營(yíng)銷是所有餐飲企業(yè)必不可少的。

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