2017年伊始，餓了么聯(lián)合第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布了相對(duì)權(quán)威的2016年在線外賣消費(fèi)大數(shù)據(jù)洞察報(bào)告。

該報(bào)告在總結(jié)2016年外賣整體發(fā)展特點(diǎn)，窺探2017年外賣發(fā)展趨勢(shì)的同時(shí)，希望給予眾多外賣從業(yè)者一些啟示，為2017年的店鋪運(yùn)營(yíng)打好堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

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外賣消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告提綱

報(bào)告主要從六個(gè)方面來分析2016年外賣的發(fā)展情況。

1.行業(yè)背景 : 外賣020的平臺(tái)概況

2.眾生吃相：外賣人群特色消費(fèi)特征

3.創(chuàng)新概念：外賣新時(shí)代的消費(fèi)升級(jí)

4.平臺(tái)價(jià)值：外賣020平臺(tái)收益下的品牌化

5.即時(shí)配送：外賣平臺(tái)發(fā)展的下一個(gè)風(fēng)口

6.特色事件：外賣折射民生熱點(diǎn)百態(tài)

1、外賣020平臺(tái)概況

餐飲020隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展而發(fā)展起來的，當(dāng)線下開店規(guī)模效應(yīng)區(qū)域飽和的同時(shí)，餐飲商家依托外賣平臺(tái)提升銷售將成為門店增收效益的重要手段。

報(bào)告也分析了外賣平臺(tái)發(fā)展的前期、中期和后期三個(gè)階段，外賣平臺(tái)的發(fā)展從剛開始的粗放式跑馬圈地到中期的比拼品質(zhì)和服務(wù)，后期外賣平臺(tái)的發(fā)展在品類上會(huì)不斷擴(kuò)張，在商業(yè)模式上會(huì)觸及上下游，把外賣整體運(yùn)營(yíng)的延伸后，形成產(chǎn)業(yè)鏈。

2、外賣人群特色消費(fèi)特征

1誰在點(diǎn)外賣

外賣市場(chǎng)主要有：白領(lǐng)商務(wù)市場(chǎng)、學(xué)生校園市場(chǎng)、生活社區(qū)市場(chǎng)。其中白領(lǐng)和學(xué)生已經(jīng)成為平臺(tái)的主力消費(fèi)人群，外賣對(duì)于白領(lǐng)來說，更是一種“剛需”，外賣運(yùn)營(yíng)要側(cè)重研究相關(guān)人群的消費(fèi)習(xí)慣和偏好。

白領(lǐng)消費(fèi)情況

大學(xué)生消費(fèi)情況

2為什么點(diǎn)外賣？

白領(lǐng)點(diǎn)外賣的主要理由是忙，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示有70%的白領(lǐng)需要加班。

3點(diǎn)什么外賣

中餐和洋快餐是外賣熱門選擇，其中酸辣土豆絲、皮蛋瘦肉粥和香辣雞腿堡成為了2016年中國(guó)胃最愛外賣。

3、外賣新時(shí)代的消費(fèi)升級(jí)

外賣用戶達(dá)到2.09億，很明顯，外賣已經(jīng)成為了堂食、做飯之外第三種常規(guī)的就餐方式。其中80%的活躍用戶在外賣平臺(tái)上的下單頻次達(dá)到每周一次以及以上，更細(xì)分的來說，每周3-5次的比重占到34%，每周1-2次的占到32%，每月2-3次的占到25%。

2016年外賣平臺(tái)按季度客單價(jià)計(jì)算，餓了么的數(shù)據(jù)顯示增長(zhǎng)了19%，以品牌為品質(zhì)背書的餐飲企業(yè)，2016年的單店表現(xiàn)更佳，品牌連鎖餐廳的平均單店業(yè)績(jī)是其他餐廳的兩倍。

這次大數(shù)據(jù)披露的還有正餐以外，甜受到追捧。無論是超市、果蔬生鮮還是鮮花蛋糕，口味偏甜的商品下單時(shí)成為熱門選擇。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，超市商品TOP3，可口可樂、紅牛、雪碧。

從在線訂單數(shù)據(jù)時(shí)間分布來看，點(diǎn)餐時(shí)間高峰依然是午餐和晚餐時(shí)間段，2016年有所變化的是下午茶時(shí)間和宵夜時(shí)間占比顯著提高，午餐訂單峰值在降低，說明消費(fèi)者在非正餐時(shí)間訂外賣的消費(fèi)習(xí)慣日漸養(yǎng)成。

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