國(guó)辦推新規(guī)：食品摻假造假行為直接入刑 ；口碑發(fā)布新戰(zhàn)略：發(fā)力新店商模式；餓了么報(bào)告：2016下架餐廳1.5萬(wàn)家；深圳形成“星期三查餐廳”氛圍......

本周餐旅大事件，新鮮事兒起底大爆料！ 

1、國(guó)辦推新規(guī)：食品摻假造假行為直接入刑 

4月14日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《2017年食品安全重點(diǎn)工作安排》（以下稱(chēng)《工作安排》）?！豆ぷ靼才拧诽岢?，完善辦理危害食品安全刑事案件的司法解釋?zhuān)苿?dòng)摻假造假行為直接入刑。堅(jiān)持重典治亂，強(qiáng)調(diào)所有食品安全違法行為均應(yīng)追究到人，并向社會(huì)公開(kāi)被處罰人的信息。重拳整治非法添加、超范圍超限量使用添加劑、濫用農(nóng)藥獸藥等農(nóng)業(yè)投入品、制假售假、私屠濫宰等違法行為。

此外，《工作安排》強(qiáng)調(diào)，加大食品安全投入力度，保障各級(jí)食品安全監(jiān)管所需經(jīng)費(fèi)，特別是檢驗(yàn)檢測(cè)經(jīng)費(fèi)。強(qiáng)化對(duì)各省級(jí)人民政府食品安全工作督查和現(xiàn)場(chǎng)考核，強(qiáng)化督查考核結(jié)果運(yùn)用。完善食品藥品安全監(jiān)管體制，加強(qiáng)統(tǒng)一性、專(zhuān)業(yè)性、權(quán)威性。綜合設(shè)置市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的地方，要把食品藥品安全作為首要職責(zé)。

2、口碑發(fā)布新戰(zhàn)略：發(fā)力新店商模式

4月12日，本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑發(fā)布碼戰(zhàn)略，計(jì)劃把線(xiàn)下300萬(wàn)家門(mén)店通過(guò)二維碼與口碑店鋪接入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，幫助商家更智能更高效的做生意。

范馳稱(chēng)，實(shí)體商業(yè)并不缺流量，到店的顧客都是商家的自有流量，他們?nèi)钡氖沁\(yùn)營(yíng)和管理這些流量的能力?？诒a上一條龍就是要用最短的路徑、最低的成本，幫助商家實(shí)現(xiàn)對(duì)自有流量的運(yùn)營(yíng)和管理，讓這些自有流量產(chǎn)生更大的商業(yè)價(jià)值。口碑方面還透露，接下來(lái)將設(shè)立專(zhuān)項(xiàng)獎(jiǎng)金，幫助商家鋪設(shè)他們的二維碼，吸引更多消費(fèi)者參與體驗(yàn)全新服務(wù)，加速碼戰(zhàn)略的落地。

3、餓了么報(bào)告：2016下架餐廳1.5萬(wàn)家

近日，餓了么發(fā)布首份《企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告(2016)》，這也是外賣(mài)行業(yè)的第一份企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告。報(bào)告首次全面展示了餓了么的食品安全體系。2016年,餓了么建立了公司一級(jí)部門(mén)食品安全部，全權(quán)并獨(dú)立負(fù)責(zé)全平臺(tái)的食安監(jiān)管事務(wù)。為保證有效監(jiān)督，該部門(mén)不與平臺(tái)業(yè)績(jī)掛鉤，以解決食品安全問(wèn)題為主要KPI考核。

據(jù)悉，2016年，餓了么因合規(guī)問(wèn)題未批準(zhǔn)上線(xiàn)的商戶(hù)共24.32萬(wàn)家，占申請(qǐng)總數(shù)近30%。在各類(lèi)曝光和監(jiān)管下發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，下架餐廳共1.54萬(wàn)家；公司主動(dòng)過(guò)濾、清理不合規(guī)商戶(hù)43.01萬(wàn)家，自查比例達(dá)到97%。剛過(guò)去的3月是餓了么“食品安全月”，餓了么在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展了大規(guī)模的自查自糾行動(dòng)，對(duì)平臺(tái)上超過(guò)100萬(wàn)家商戶(hù)進(jìn)行飛行檢查，共查出并下線(xiàn)違規(guī)餐廳5257家。此外，餓了么并推出全國(guó)首個(gè)外賣(mài)食安服務(wù)App，協(xié)助監(jiān)管部門(mén)提升食安監(jiān)管的精準(zhǔn)度和時(shí)效性。

4、深圳形成“星期三查餐廳”氛圍

從今年3月15日開(kāi)始，深圳市食藥局推出了長(zhǎng)年查餐飲行業(yè)食品安全的活動(dòng)“星期三查餐廳”。這個(gè)活動(dòng)固定在每周三開(kāi)展。截至昨日，該活動(dòng)已舉辦5次。

市食藥局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，食品安全是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事，深圳作為改革開(kāi)放的前沿城市，毗鄰香港，食品安全理應(yīng)走在全國(guó)前列，成為領(lǐng)頭和示范。今年正好是深圳創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市的沖刺之年?！昂狭R創(chuàng)食安城，同心共筑深圳夢(mèng)”是該局今年工作的主線(xiàn)。創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市不僅需要監(jiān)管部門(mén)的努力，還需要市民的參與，媒體的監(jiān)督及企業(yè)的自律。為進(jìn)一步打造透明食藥監(jiān)，群策群智解決食品安全問(wèn)題，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局決定牽頭，組織媒體和人大代表聯(lián)合開(kāi)展“星期三查餐廳”行動(dòng)。

5、海南小作坊管理新政5月實(shí)施 

海南省食藥監(jiān)局獲悉，《海南省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理辦法》將于5月1日起正式施行，對(duì)食品小作坊實(shí)行登記管理，對(duì)食品攤販實(shí)行備案管理，并對(duì)登記和備案的條件和要求進(jìn)行了明確，為小作坊規(guī)范化發(fā)展提供了“法律武器”。 

《辦法》明確縣級(jí)以上人民政府未履行本辦法規(guī)定的監(jiān)管職責(zé)，致使本行政區(qū)域小作坊出現(xiàn)重大食品安全事故的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予行政處分;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

6、中國(guó)煎餅火爆美國(guó)，一個(gè)售價(jià)103元！

最近，中國(guó)煎餅在美國(guó)又火了！在曼哈頓的美國(guó)人布賴(lài)恩·戈德伯格和蘇永邦經(jīng)營(yíng)著一家名叫“老金煎餅”的煎餅公司，在中國(guó)煎餅果子的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)。面糊是綠豆、大米和小麥面粉的混合物，每個(gè)煎餅都可以加甜辣醬海鮮醬以及老干媽醬！據(jù)說(shuō)這里的煎餅最貴的一個(gè)要折合人民幣100多塊錢(qián)。

煎餅公司聯(lián)合創(chuàng)始人蘇永邦表示：最初的攤位設(shè)在威廉斯堡的特色小吃集市，以及布魯克林橋下藝術(shù)區(qū)跳蚤市場(chǎng)，在大約一年的時(shí)間里，我們就在工業(yè)城開(kāi)了這個(gè)午餐臺(tái)，接下來(lái)一年，我們準(zhǔn)備在別的地方，再開(kāi)一到兩個(gè)這樣的餐臺(tái)。發(fā)現(xiàn)這塊市場(chǎng)的不僅僅是蘇永邦一個(gè)人。馬特·希爾弗斯坦是“餅先生”公司的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，“餅先生”的聯(lián)合創(chuàng)始人布瑞安·戈德伯格也是在中國(guó)生活過(guò)之后決定成立一家賣(mài)煎餅的公司。他們兩個(gè)人從快餐車(chē)起家，幾個(gè)月前在曼哈頓中城區(qū)開(kāi)起這家名為“餅先生”的餐廳，每天能賣(mài)出幾百個(gè)煎餅。 

7、發(fā)力商超渠道，星巴克推出新款外帶咖啡

星巴克考慮顧客的各種需求，推出了幾款可以外帶的新款咖啡。這些咖啡飲料在美國(guó)的大中型商超、精選的星巴克門(mén)店都有售賣(mài)。

這一新興類(lèi)別現(xiàn)在已發(fā)展成為40多種即飲星巴克飲料，創(chuàng)下了20多億美元的零售業(yè)務(wù)。現(xiàn)在推出的了這幾款新型外帶咖啡，相信一定也會(huì)占領(lǐng)未來(lái)的市場(chǎng)。星巴克這樣一個(gè)知名的老品牌都在不段地創(chuàng)新，推出新品。走在顧客的前端，考慮顧客所需，積極創(chuàng)新！其實(shí)在餐飲業(yè)，也應(yīng)該學(xué)習(xí)這種不斷地創(chuàng)新精神，這樣才能夠贏得更多顧客的青睞！

8、日本推出昆蟲(chóng)拉面 食客排長(zhǎng)隊(duì)品嘗暗黑料理

近日，好奇心十足的日本饕客在東京一家餐廳外排起了長(zhǎng)隊(duì)，爭(zhēng)相品嘗“暗黑料理”界的新寵——炸昆蟲(chóng)拉面。據(jù)報(bào)道，位于東京的Nagi豚骨拉面店在4個(gè)小時(shí)內(nèi)，就賣(mài)光了當(dāng)天活動(dòng)限定的100碗昆蟲(chóng)拉面。這一碗炸昆蟲(chóng)拉面端上桌，最搶眼的就是拉面上放的“配菜”——10幾只小蟋蟀和面包蟲(chóng)?？腿藭?huì)將面沾入蟋蟀、蚱蜢或蠶粉風(fēng)味的湯汁后食用。

這場(chǎng)活動(dòng)由 22 歲的愛(ài)吃昆蟲(chóng)的筱原佑太和店長(zhǎng)所舉辦，希望將另類(lèi)食物文化推廣到全日本。一個(gè)套餐包含昆蟲(chóng)拉面、蟋蟀配飯、春卷佐炸蠕蟲(chóng)與昆蟲(chóng)粉口味的冰淇淋要價(jià) 3000 日元（折合人民幣約 180 元），單點(diǎn)蟲(chóng)蟲(chóng)沾面一碗要 1500 日?qǐng)A（折合人民幣約 100 元）。

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責(zé)任！