過(guò)去幾年，隨著有關(guān)部門執(zhí)法力度的加強(qiáng)，國(guó)內(nèi)食用油價(jià)格的持續(xù)下跌，餐飲行業(yè)使用地溝油的現(xiàn)象已大幅減少?？上M(fèi)者對(duì)地溝油的陰影卻始終存在，比如曾經(jīng)被熱傳的國(guó)人每吃10頓飯就可能有1頓碰上地溝油；再如全國(guó)每年有200萬(wàn)噸到300萬(wàn)噸地溝油回流餐桌。

那么，餐飲行業(yè)該如何重拾消費(fèi)者對(duì)規(guī)范用油的信心呢？昨日，阿里旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)“口碑”正式推出“無(wú)地溝油行動(dòng)“，計(jì)劃以承諾為力量，攜手百萬(wàn)線下餐廳重建社會(huì)信任關(guān)系。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)對(duì)自己有信心的餐廳都可報(bào)名加入這項(xiàng)行動(dòng)，向社會(huì)公開承諾不使用地溝油。而口碑則會(huì)在其在線店鋪?lái)?yè)面打上明確的“承諾無(wú)地溝油”標(biāo)識(shí)并作流量?jī)A斜，引導(dǎo)更多消費(fèi)者前去消費(fèi)。

活動(dòng)上線兩天來(lái)，全國(guó)已有1萬(wàn)多家餐廳報(bào)名參加了這項(xiàng)行動(dòng)，而且數(shù)字還在持續(xù)攀升，這其中還不乏像外婆家、千味涮、半秋山這樣的全國(guó)知名餐飲連鎖企業(yè)。

這也是繼假貨問(wèn)題之后，“阿里系”公司宣戰(zhàn)的又一個(gè)社會(huì)公共問(wèn)題。

“食品安全是大眾最關(guān)注的問(wèn)題。口碑希望利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的公開透明，讓消費(fèi)者可以更方便地找到衛(wèi)生健康的餐廳，也希望通過(guò)大眾監(jiān)督的方式讓越來(lái)越多的商家棄用地溝油?！睂?duì)于發(fā)起“無(wú)地溝油”行動(dòng)的目的，口碑公司CEO范馳這樣說(shuō)道。

當(dāng)然，商家公開承諾也意味著有義務(wù)接受更廣泛的監(jiān)督。據(jù)口碑方面介紹，后續(xù)，口碑會(huì)開放對(duì)無(wú)地溝油標(biāo)簽的評(píng)價(jià)功能，用戶在App里就能評(píng)價(jià)商家的用油情況。對(duì)于被查明使用了地溝油的商家，口碑會(huì)取消標(biāo)志，并根據(jù)商家使用地溝油的情節(jié)嚴(yán)重程度，決定是否清退，甚至是移交給監(jiān)管部門、公安部門處理。

首批報(bào)名無(wú)地溝油行動(dòng)的代表商家外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平對(duì)此表示，從事餐飲行業(yè)20多年來(lái)，食品安全一直是他最關(guān)切的問(wèn)題，外婆家也通過(guò)中央廚房、集中供應(yīng)原料等方式來(lái)杜絕潛在隱患。“不使用地溝油是我們餐飲企業(yè)對(duì)消費(fèi)者最基礎(chǔ)的承諾?！眳菄?guó)平說(shuō)：“我們希望能有更多同行參與進(jìn)來(lái)，給公眾更放心的就餐環(huán)境。”

杭州市食品安全監(jiān)督協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭曉冬介紹說(shuō)，隨著近年來(lái)國(guó)內(nèi)監(jiān)管、執(zhí)法部門對(duì)地溝油問(wèn)題的大力整頓，加上食用油價(jià)格的下跌，使用地溝油的餐廳越來(lái)越少，但地溝油問(wèn)題并未徹底解決?！安惋嬈髽I(yè)參與無(wú)地溝油行動(dòng)形成的社會(huì)效應(yīng)，對(duì)于使用地溝油的商家也會(huì)產(chǎn)生震懾、引導(dǎo)效應(yīng)?！编崟远J(rèn)為，市場(chǎng)和民間力量的參與，對(duì)于地溝油問(wèn)題的解決一定會(huì)帶來(lái)積極正面的作用。

消費(fèi)者對(duì)無(wú)地溝油行動(dòng)的反饋也證實(shí)了其積極意義。有媒體在微博上發(fā)起投票，征集網(wǎng)友對(duì)此次事件的態(tài)度，近500名網(wǎng)友表示愿意相信敢于公開作出承諾的商家。其中一位網(wǎng)友的留言頗有代表性，該網(wǎng)友說(shuō)：“當(dāng)全社會(huì)的關(guān)注焦點(diǎn)都放在用地溝油的商家身上時(shí)，市面上的優(yōu)質(zhì)商家也就被一棒子打死了。現(xiàn)在餐廳敢于通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)公開承諾，接受全民監(jiān)督，無(wú)疑是恢復(fù)大眾信心的一個(gè)良好開端”。

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